Winner, winner, chicken dinner! Einer meiner liebsten Sprüche, wenn es ums Thema Essen geht. Macht zwar überhaupt keinen Sinn, klingt aber irgendwie lustig. Ich weiß gar nicht mehr so genau, wo ich den Spruch das erste Mal gehört habe… Ich glaube, es war Trixie Mattel. Die haut solche Sprüche ja gerne mal raus. Anyway. Ob diese (Southern Style) Buttermilk Chicken Sandwiches gleich als ganzes »Dinner« herhalten können, wage ich zu bezweifeln, aber sie sind definitiv ein leckerer Happen für zwischendurch. Okay, auch als Dinner, wenn man noch etwas dazupackt.
Habt ihr schon einmal Chicken Sandwiches gegessen? Vermutlich ja. Hier bei uns kennt man sie ja hauptsächlich von diversen Fast-Food-Ketten. Kann man mögen, oder auch nicht. In den USA sind solche Sandwiches auch Bestandteil der Esskultur der Südstaaten – wie so viele andere frittierte Leckereien. Kaum ein Familienfest, bei dem es nicht auch Sandwiches mit frittiertem Hühnchen gibt. Ein wenig aufwendiger als ein normaler Burger, dafür aber auch leckerer, würde ich sagen…
Chicken Sandwiches aus dem Süden der USA sind gerne mal etwas »hotter« gewürzt. Dank Cayennepfeffer, Tabasco und Sriracha Sauce kann man einiges an Schärfe in die Sandwiches bringen – wir mögen das sehr gerne, aber wer es etwas »milder« mag, kann hier natürlich auch etwas dezenter würzen. Würde ich aber nicht empfehlen – es darf schon etwas auf der Zunge »brizzln«.
Für die Sandwichbrötchen hab ich hier einmal auf Produkte aus dem Supermarkt zurückgegriffen und nicht selbst gebacken. Mittlerweile bekommt man Briochebrötchen ja schon in vielen Märkten, und schlecht sind die nicht unbedingt. Wer selbst backen möchte, kann das natürlich tun.
Fluffige Brioche Buns hab’ ich bis jetzt noch nicht im Angebot (kommen aber sicher bald irgenwann). Dafür gibt es hier aber ein Rezept für »normale« Burger Brötchen. Mit dem Rezept bekommt man acht normale Burgerbrötchen, aber die sind recht klein. Man kann hier aber auch nur vier Brötchen aus dem Teig formen, dann passen sie auch für diese Sandwiches hier.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Sandwiches)
Zum Marinieren:
2 Hähnchenbrüste
250ml Buttermilch
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
1 TL Knoblauchpulver*
1/2 TL Zwiebelpulver*
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
etwas Tabasco Sauce* (nach Belieben)
Für die Panade:
130 Mehl (Type 550)
60g Speisestärke
1 EL Paprikapulver (edelsüß)*
1 EL Knoblauchpulver*
1 EL Zwiebelpulver*
1 TL Cayennepfeffer*
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
100g Mayonnaise
1 EL Sriracha Sauce*
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
1 TL Knoblauchpulver*
Für die Sandwiches:
Öl zum Frittieren
etwas Butter
4 Brioche Brötchen
4 Salatblätter
(4 sandwiches)
To marinate the chicken:
2 chicken breasts
1 cup (240ml) buttermilk
1 tsp. paprika powder (sweet)*
1 tsp. garlic powder*
1/2 tsp. onion powder*
1/2 tsp. pepper
1/2 tsp. salt
some Tabasco sauce* (to your liking)
For the breading:
1 cup (130g) all-purpose flour
1/2 cup (60g) cornstarch
1 tbsp. paprika powder (sweet)*
1 tbsp. garlic powder*
1 tbsp. onion powder*
1 tsp. cayenne pepper*
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. pepper
For the sauce:
3.5 oz. (100g) mayonnaise
1 tbsp. Sriracha sauce*
1 tsp. paprika powder (sweet)*
1 tsp. garlic powder*
To finish the sandwiches:
oil for frying
some butter
4 brioche buns
4 salad leaves
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Hähnchenbrüste mit einem Fleischklopfer zwischen Papier oder Klarsichtfolie breitklopfen, dann halbieren, um insgesamt vier kleinere Stücke zu bekommen. Buttermilch, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Tabasco Sauce in einen Gefrierbeutel geben und das Hähnchen darin über Nacht (max. 24h) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zum Frittieren des Hähnchens Öl in einen Topf geben und auf eine Temperatur von etwa 175°C (350°F) erhitzen. Mehl mit Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen und dann die Hähnchenteile nacheinander darin wälzen, bis sie komplett mit der Mehlmischung umhüllt sind. Im heißen Öl für etwa 4-6 Minuten von allen Seiten knusprig und goldbraun frittieren.
3. Die Mayonnaise mit Sriracha, Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren und zur Seite stellen. Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brioche Brötchen mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne setzen und anbräunen. Die Brötchenhälften mit der Mayo bestreichen, je ein Salatblatt auflegen und dann das Hähnchen – wer mag, kann noch mehr Mayo auf das Hähnchen geben. Mit Chips und Essiggurken servieren.
1. Pound chicken breasts in between two pieces of parchment paper or plastic wrap. Cut each chicken breast in half to make two smaller pieces. Add the buttermilk, paprika powder, garlic powder, onion powder, pepper, salt, and tabasco sauce to a freezer bag, add the chicken and let marinate overnight (up to 24h) in the fridge.
2. To fry the chicken add the oil to a pot and heat up. You want the temperature to be around 350°F (175°C). Mix the flour with cornstarch, paprika powder, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and regular pepper in a shallow bowl and mix to combine. Add the chicken pieces one after another into the flour mixture and turn around – make sure flour sticks well everywhere. Fry the chicken in the hot oil for about 4-6 minutes until crispy and golden brown from all sides.
3. Mix the mayonnaise with chili sauce, paprika powder, and garlic powder and set aside. Heat up some butter in a large pan and toast the brioche buns cut side down until golden and crisp. Spread some spicy mayo on the buns, add salad leaves, the chicken, maybe some more mayo on top, and serve with some chips and pickles.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Buttermilk Chicken Sandwiches
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:25
- Total Time: 24:00
- Yield: 4 1x
- Category: Burger
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
Beschreibung
Frittiert ist einfach immer besser – diese Buttermilk Chicken Sandwiches sind der absolute Hammer. Schön knusprig und scharf!
Zutaten
Zum Marinieren:
2 Hähnchenbrüste
250ml Buttermilch
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
1 TL Knoblauchpulver*
1/2 TL Zwiebelpulver*
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
etwas Tabasco Sauce* (nach Belieben)
Für die Panade:
130 Mehl (Type 550)
60g Speisestärke
1 EL Paprikapulver (edelsüß)*
1 EL Knoblauchpulver*
1 EL Zwiebelpulver*
1 TL Cayennepfeffer*
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
100g Mayonnaise
1 EL Sriracha Sauce*
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
1 TL Knoblauchpulver*
Für die Sandwiches:
Öl zum Frittieren
etwas Butter
4 Brioche Brötchen
4 Salatblätter
Arbeitsschritte
1. Die Hähnchenbrüste mit einem Fleischklopfer zwischen Papier oder Klarsichtfolie breitklopfen, dann halbieren, um insgesamt vier kleinere Stücke zu bekommen. Buttermilch, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Tabasco Sauce in einen Gefrierbeutel geben und das Hähnchen darin über Nacht (max. 24h) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zum Frittieren des Hähnchens Öl in einen Topf geben und auf eine Temperatur von etwa 175°C (350°F) erhitzen. Mehl mit Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen und dann die Hähnchenteile nacheinander darin wälzen, bis sie komplett mit der Mehlmischung umhüllt sind. Im heißen Öl für etwa 4-6 Minuten von allen Seiten knusprig und goldbraun frittieren.
3. Die Mayonnaise mit Sriracha, Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren und zur Seite stellen. Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brioche Brötchen mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne setzen und anbräunen. Die Brötchenhälften mit der Mayo bestreichen, je ein Salatblatt auflegen und dann das Hähnchen – wer mag, kann noch mehr Mayo auf das Hähnchen geben. Mit Chips und Essiggurken servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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