Wenn man zu Ostern Gäste erwartet, kann es ja nicht schaden, eine kleine Aufmerksamkeit oder etwas Dekoration für die Ostertafel zu haben. Etwas, das die Gäste essen oder mit nach Hause nehmen können. Passend zum Thema, sind Osterhasen hier natürlich die erste Wahl. Unsere kleinen Brioche Osterhasen mit Safran sind in solchen Fällen einfach perfekt. Schauen niedlich aus und sind auch richtig lecker.

Zugegeben, die Osterhasen könnten etwas »osterhasiger« aussehen. Die Ohren sind nicht sonderlich lang, wie man das vielleicht von Hasen her kennt. Trotzdem sind die kleinen Dinger irgendwie süß und eine prima Dekoration für ein Osterfrühstück oder Brunch.
Die Zubereitung der kleinen Häschen ist denkbar einfach. Ein einfacher Hefeteig, der mit etwas Safran verfeinert wird. Dann formt man sich alle notwendigen »Körperteile« aus diesem Teig und baut sie auf einem Backblech zusammen. Kurze Zeit später hat man dann Hasen(-ähnliche) Gebilde gebacken, die sich perfekt als Dekoration oder kleiner Snack zwischendurch eignen.

Wer bei solchen Sachen etwas mehr Geduld oder Fingerspitzengefühl hat, könnte die kleinen Dinger sicher auch etwas »hasiger« aussehen lassen. Längere Öhrchen und vielleicht Rosinen als Augen oder Schnute. Ich mag Rosinen ja recht gerne, aber nicht jeder geht da mit – angesichts dessen lasse ich die normalerweise lieber weg… Man will ja nicht, dass die Rosinenhasser dann an den Häschen herumpulen, um die verhassten, getrockneten Weintrauben loszuwerden.
Wir haben hier noch einige Sachen, die man für Ostern als Dekoration verwenden kann. Wie schon gesagt, kann es ja nie schaden, wenn man süße, kleine Snacks hat, die man gleichzeitig als Dekoration verwenden kann.
Unsere Osterhasen mit Quark-Öl-Teig sind schnell gemacht und richtig lecker. Wenn man davon einige auf den Tisch stellt, kann man sich theoretisch den Osterzopf oder das Osterbrot sparen. Die Hasen kann man prima als Ersatz verwenden und mit etwas Butter und Marmelade naschen. So lecker!
Etwas weniger aufwendig, aber nicht weniger passend für Ostern und natürlich auch als Dekoration sind unsere Osterhasen Kekse mit Giotto. Wenn man die kleinen Dinger schön verpackt, haben Gäste ein tolles Mitbringsel vom Brunch (oder was auch immer stattgefunden hat).
ZUTATEN / INGREDIENTS
(10 Stück)
280g Mehl (Type 405)*
100ml Milch, lauwarm
15g frische Hefe
2 EL Zucker (fein)*
30g weiche Butter
1 Ei (M)
1 Prise gemahlener Safran*
1 Prise Salz
1 Eigelb (M)
(10 pieces)
2 1/8 cups (280g) all-purpose flour*
3.5 fl oz. (100ml) milk, lukewarm
0.5 oz (15g) fresh baker’s yeast
2 tbsp. sugar (fine)*
1/8 cup (30g) butter, at room temperature
1 medium egg
1 pinch of ground saffron*
1 pinch of salt
1 medium egg yolk


ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe zusammen mit der Milch in die Mulde geben und etwas verrühren. Für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Zucker, Butter, Ei, Safran und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30-45 Minuten gehen lassen.
3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
4. Den Teig noch einmal durchkneten und dann halbieren. Von einer Hälfte des Teiges zehn kleine Kugeln (etwa haselnussgroß) und 10 dünne Stränge (etwa 15cm lang) formen. Aus der zweiten Hälfte des Teiges zehn größere Kugeln formen.
5. Die Teigstränge dann um die kleinen Kugeln wickeln, um so etwas wie Schnecken zu bekommen. Die größeren Kugeln einmal mit einem scharfen Messer oder einer Schere einschneiden, um Köpfe mit Hasenohren zu bekommen. Auf den Fotos sollte man gut sehen können, was hier gemeint ist, für den Fall, dass etwas unklar ist. Die Hasenkörper mit den Köpfen auf dem Blech zusammenbringen und dann abgedeckt noch einmal für etwa 15 Minuten gehen lassen.
6. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hasen großzügig damit bestreichen. Die Hasen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten goldbraun ausbacken. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf deinem Kuchengitter auskühlen lassen.
1. Sift the flour into a large bowl. Make a hole in the middle, add the milk and yeast and mix until the yeast has dissolved mostly. Let rise for about 10 minutes in a warm place.
2. Add sugar, butter, egg, saffron and salt to the bowl and mix. Knead until you get a nice smooth dough. Cover the dough with a kitchen towel and let it rise in a warm place for about 30-45 minutes.
3. Preheat the oven to 200°C (390°F). Prepare a baking sheet with baking parchment and set aside.
4. Knead the dough again shortly, then cut it in half. Use one half of the dough to shape ten small balls (the size of hazelnuts) and ten strings (about 15cm long). Make ten lager balls out of the second half of the dough.
5. Swirl the strings around the small balls to create something looking similar to a cinnamon roll. Use the larger balls to create the bunny heads by cutting into the balls once with a knife or scissor to create the bunny ears. Take a look at the pictures if something is not clear. Place the bodies and heads on the prepared baking sheet so they stick together. Cover the bunnies with a kitchen towel and let them rise for another 15 minutes or so.
6. Whisk the egg yolk with some water and brush the bunnies generously with the egg wash. Bake the bunnies in the preheated oven for about 12-15 minutes. Take them out of the oven and let them cool down completely on a wire rack.


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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Brioche Osterhasen mit Safran
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 02:00
- Yield: 10 1x
- Category: Hefegebäck
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Die perfekte kleine Leckerei oder auch Dekoration für Ostern. Süße, kleine Brioche Osterhasen, die fast zu niedlich sind, um sie zu essen.
Zutaten
280g Mehl (Type 405)*
100ml Milch, lauwarm
15g frische Hefe
2 EL Zucker (fein)*
30g weiche Butter
1 Ei (M)
1 Prise gemahlener Safran*
1 Prise Salz
1 Eigelb (M)
Arbeitsschritte
1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe zusammen mit der Milch in die Mulde geben und etwas verrühren. Für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Zucker, Butter, Ei, Safran und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30-45 Minuten gehen lassen.
3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
4. Den Teig noch einmal durchkneten und dann halbieren. Von einer Hälfte des Teiges zehn kleine Kugeln (etwa haselnussgroß) und 10 dünne Stränge (etwa 15cm lang) formen. Aus der zweiten Hälfte des Teiges zehn größere Kugeln formen.
5. Die Teigstränge dann um die kleinen Kugeln wickeln, um so etwas wie Schnecken zu bekommen. Die größeren Kugeln einmal mit einem scharfen Messer oder einer Schere einschneiden, um Köpfe mit Hasenohren zu bekommen. Auf den Fotos sollte man gut sehen können, was hier gemeint ist, für den Fall, dass etwas unklar ist. Die Hasenkörper mit den Köpfen auf dem Blech zusammenbringen und dann abgedeckt noch einmal für etwa 15 Minuten gehen lassen.
6. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hasen großzügig damit bestreichen. Die Hasen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten goldbraun ausbacken. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf deinem Kuchengitter auskühlen lassen.
Hinweise
Frohe Ostern!
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