Für die Streusel:
90g Mehl (Type 550)
50g Mascobado Zucker
1 TL Vanille Zucker
60g Butter

Für den Teig:
70g Butter, geschmolzen
100g Mascobado Zucker
170g Schmand
1/2 TL Vanille Extrakt
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
1 Ei (L)
200g Mehl (Type 550)
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
300g Blaubeeren (frisch oder gefroren und aufgetaut)

For the Streusel:
2/3 cup (90g) all-purpose flour
1/4 cup (50g) muscovado sugar
1 tsp. vanilla sugar
1/4 cup (60g) butter

For the batter:
2.5 oz. (70g) butter, melted
1/2 cup (100g) muscovado sugar
3/4 cup (170g) sour cream
1/2 tsp. vanilla extract
zest from 1/2 organic lemon
1 large egg
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1 1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
10.5 oz. (300g) blueberries, fresh or frozen (and thawed)

2. Für die Streusel das Mehl mit dem Mascobado Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit den Fingern alles zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Die Butter für den Teig schmelzen und etwas abkühlen lassen. In eine große Schüssel geben und mit dem Mascobado Zucker, Schmand, Vanille Extrakt, Zitronenabrieb und Ei verrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und kurz unterrühren. Die Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und dann mit den Streuseln bestreuen. Für 25-30 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen ob noch Teig kleben bleibt und die Muffins erst herausholen, wenn er sauber herauskommt. Die fertigen Muffins aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

2. For the streusel add the flour, muscovado sugar, and vanilla sugar to a bowl and mix well. Add the butter in small pieces and rub everything between your fingers until streusel form. Place in the fridge until needed.

3. Melt the butter and let cool down a bit. Add to a large bowl and mix with the muscovado sugar, sour cream, vanilla extract, lemon zest, and egg until well combined. Mix the four with baking powder, baking soda, and salt – add to the bowl and mix until just combined. Add the blueberries and fold in. Divide the batter between the paper liners and sprinkle with the streusel. Bake for 25-30 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the muffins comes out clean. Take out of the oven, take the muffins out of the tin and place on a wire rack to cool down completely.