Bunte Ausstecherle aka. Einfache Butterplätzchen

Für den Teig:
500g Mehl (Type 405)
1 1/2 TL Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
250g Butter
1 TL Vanille Extrakt*
2 Eier (M)
2 Eigelb (M), zum Bestreichen
1 EL Wasser

Für die Dekoration:
200g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft (oder Rum, wenn nicht für Kinder gebacken wird)
Lebensmittelfarben* (optional)
Zuckerperlen/Streusel*

For the dough:
4 cups (500g) all-purpose flour
1 1/2 tsp. baking powder
3/4 cup (150g) sugar
1 pinch of salt
1 cup (250g) butter
1 tsp. vanilla extract*
2 medium eggs
2 medium egg yolks, for brushing the cookies
1 tbsp. water

For the decoration:
1 1/2 cups (200g) confectioner’s sugar
2-3 tbsp. lemon juice (or rum if you are not baking for kids)
some food colors* (optional)
sugar pearls/sprinkles*

1. In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Butter in kleinen Stücken, Vanille Extrakt und Eier zugeben und zuerst mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehrere Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2mm dick ausrollen. Nach Belieben Formen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Die Teigreste noch einmal zusammenkneten, ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen – so lange bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

3. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Jeweils ein Backblech in den Ofen schieben und für etwa 10-12 Minuten backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Für die Zuckerglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft zugeben und glatt rühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben (optional) und mit Zuckerperlen/Streuseln bestreuen. Glasur komplett trocknen lassen und dann in einer Blechdose an einem kühlen Ort lagern.

1. In a large bowl, mix flour with baking powder, sugar, and salt until well combined. Add the butter in small pieces, vanilla extract and the eggs and knead until you get a nice smooth dough (best to do it first with the machine and then with your hands). Wrap in plastic wrap and let rest for 30 minutes in the fridge.

2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line several baking sheets with baking parchment. Roll out the dough on a floured surface to a thickness of about 2mm. Use cookie cutters in any shape you want and place the cookies on the prepared baking sheets. Knead the remaining dough and roll out again to cut out more cookies until all dough is used.

3. Whisk the egg yolks with the water and brush the cookies. Bake one baking sheet at a time for about 10-12 minutes. Let the cookies cool down on a wire rack.

4. For the glaze, sift the confectioner’s sugar in a bowl, add lemon juice (or rum) and mix until you get a smooth mixture. Add now some drops of food color if you like (optional). Glaze the cookies and sprinkle with sugar pearls or sprinkles. Let the glaze dry completely and store the cookies in a tin box in a cool place.