Tiramisu-Puristen werden vermutlich nicht viel Positives über ein Limoncello (Zitronen) Tiramisu wie dieses hier sagen können. Man entfernt sich mit den Zitronen, Limoncello und Lemon Curd ja schon recht weit vom Klassiker. ABER… dieser Nachtisch ist einfach superlecker und an einem heißen Sommertag besonders erfrischend. Ich glaube, man kann hier ruhig mal eine Ausnahme machen und es mit einem klassischen Tiramisu gleichstellen… oder zumindest direkt danach platzieren.
Wir lieben ein klassisches Tiramisu. Ich muss allerdings auch dazu sagen, dass wir Tiramisu nur recht selten so komplett »klassisch« zubereiten. Wir bevorzugen es, die Mascarponecreme mit weniger fettigen Milchprodukten zu ergänzen, um sie etwas »hüftfreundlicher« zu gestalten. Auf Eier wird ebenfalls meist verzichtet, damit das Dessert auch mal ohne Probleme eine gewisse Zeit in der Wärme stehen kann. Bei Desserts mit rohem Ei muss man ja sehr vorsichtig sein. Tja, und es muss auch nicht immer nur Kaffee und Kakao sein…
Bei einem Limoncello bzw. Zitronen Tiramisu wird die sonst übliche Kaffeetränke durch Limoncello und Zitronensaft ersetzt. Wer sich jetzt denkt, dass das zu sauer werden könnte… nicht wirklich. Die Löffelbiskuits sind ja recht süß und mit Zucker beschichtet, da passt das eigentlich einwandfrei. Wer sich nicht sicher ist und kein Problem mit etwas mehr Zucker hat, kann in die Tränke aber z.B. noch etwas Puderzucker einrühren. Dann wird es auf jeden Fall süßer.
Die Mascarponecreme kommt ohne Zitrone oder Limoncello aus – die könnte man theoretisch auch für ein Tiramisu mit Kaffee und Kakao verwenden. Man sollte hier nur darauf achten, dass die Creme nicht zu fest ist. Die Mischung aus Mascarpone und Frischkäse ist zu Beginn recht kompakt, wird aber durch die Zugabe des Puderzuckers einiges weicher. Der Zucker entzieht den Milchprodukten Wasser und macht die ganze Sache einiges geschmeidiger.
Manchmal reicht das allerdings noch nicht ganz, deshalb steht im Rezept auch noch optional Milch für die Creme mit drin. Ist die Mascarponecreme zu kompakt, zieht sie weniger gut in die Löffelbiskuits ein. Ich persönlich mag es lieber, wenn die trockenen, luftigen Kekse nach der Ruhezeit im Kühlschrank schön feucht und weich geworden sind. Es gibt nichts Schlimmeres als ein Tiramisu mit trockenen Löffelbiskuits drin.
Woher kommt eigentlich Limoncello?
Der intensiv-zitronige Likör stammt von der Amalfiküste und aus der Gegend um Sorrent und Capri, wo die besonders aromatischen Sfusato-Zitronen wachsen. Traditionell wird nur die Schale der Zitronen in hochprozentigem Alkohol eingelegt, mit Zuckersirup aufgegossen und dann eisgekühlt serviert – meist als Digestif nach dem Essen. Genau diese pure Zitronigkeit macht ihn so perfekt für eine Tränke, die dem klassischen Tiramisu eine frische, leicht herbe Note gibt.
Löffelbiskuit – die unterschätzten Helfer.
Die Savoiardi, wie sie in Italien heißen, sind eigentlich ursprünglich gar nicht italienisch, sondern gehen auf das Haus Savoyen zurück und wurden schon im 15. Jahrhundert am französisch-italienischen Grenzgebiet gebacken. Wichtig fürs Tiramisu: Sie sollten die Tränke gut aufsaugen, aber nicht komplett durchweicht in der Auflaufform landen – ein kurzes, zügiges Beträufeln reicht meist völlig aus. Bei uns hier wird nicht getunkt. Den Rest erledigt die Mascarponecreme.
Mascarpone trifft Frischkäse – ein kleiner Cheat.
Klassisches Tiramisu kommt eigentlich nur mit Mascarpone und rohem Ei aus. Die Kombination aus Mascarpone und Frischkäse, wie hier, ist eine moderne Variante, die die Creme etwas leichter und stabiler macht – und man kommt ganz ohne rohes Ei aus, was gerade im Sommer oder für empfindliche Mägen praktisch ist. Frischkäse mit Joghurtanteil bringt zusätzlich eine feine Säure, die sehr gut zur Zitrone passt.
Ruhezeit nicht unterschätzen!
Auch wenn 4 Stunden im Kühlschrank technisch reichen – das Tiramisu über Nacht ziehen zu lassen, lohnt sich wirklich. Die Löffelbiskuits werden dadurch gleichmäßiger durchfeuchtet und die Aromen von Limoncello und Zitrone verbinden sich viel harmonischer mit der Creme.
Wenn wir schon bei einer etwas unkonventionelleren Version von einem Tiramisu sind – warum nicht gleich noch mehr ausprobieren, das von der Tiramisu-Norm abweicht? Wie wäre es z.B. mit einem leckeren und absolut massiven No-Bake Tiramisu Käsekuchen? Inspiriert vom klassischen Tiramisu, aber dann eben doch ganz anders…
Oder wie wäre es mit Tiramisu Cookies? Absolute Leckerbissen, bei denen etwas Kaffee in den dicken Cookies gelandet ist und Amaretto in der Mascarpone Creme obendrauf. Die Dinger sind etwas größer und gehaltvoller… Man könnte auch sagen, dass es kleine Kuchen sind. Mehr als einen schafft man da kaum.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für die Creme:
250g Mascarpone
200g Frischkäse (z.B. mit Joghurt)
2 EL Puderzucker*
1 TL Vanille Extrakt*
1-2 EL Milch (optional)
Für die Tränke:
60ml Limoncello* (Zitronenlikör)
2 EL Zitronensaft
Für das Tiramisu:
15-17 Löffelbiskuit*
etwas Lemon Curd (optional)
einige (Bio-) Zitronenscheiben (optional)
(4 servings)
For the cream:
9 oz. (250g) mascarpone
7 oz. (200g) cream cheese (e.g., yogurt-style)
2 tbsp. confectioners‘ sugar*
1 tsp. vanilla extract*
1–2 tbsp. milk (optional)
For the soaking liquid:
1/4 cup (60ml) Limoncello* (lemon liquor)
2 tbsp. lemon juice
For the tiramisu:
15–17 ladyfingers*
some lemon curd (optional)
some (organic) lemon slices (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Für die Creme den Mascarpone mit Frischkäse, Puderzucker und Vanille Extrakt verrühren. Sollte die Mischung arg dick sein, kann man noch etwas Milch unterrühren.
2. Für die Tränke den Limoncello mit dem Zitronensaft vermischen.
3. Eine erste Schicht Löffelbiskuit in eine etwa 20x15cm große Auflaufform* legen – für die Lücken muss man einige Löffelbiskuit ggf. zurechtschneiden. Die Kekse mit der Hälfte der Tränke beträufeln, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Als Nächstes wieder eine Schicht Löffelbiskuit auflegen und ein wenig in die Creme pressen. Auch hier ggf. Löffelbiskuit zurechtschneiden, um größere Lücken zu vermeiden. Wieder alles mit der Tränke beträufeln und dann den Rest der Creme darauf verstreichen. Das Tiramisu für mind. 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
4. Zum Dekorieren etwas Lemon Curd auf dem Tiramisu verstreichen und/oder mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.
1. For the cream, mix the mascarpone with cream cheese, confectioners‘ sugar, and vanilla extract. If the mixture is very thick, you can add a little milk and stir it in.
2. For the soaking liquid, mix the limoncello with the lemon juice.
3. Place a first layer of ladyfingers in a baking dish* measuring approx. 20x15cm. You may need to trim some ladyfingers to fill any gaps. Drizzle the ladyfingers with half of the soaking liquid, then spread half of the cream evenly on top. Next, add another layer of ladyfingers and press them gently into the cream. Once again, trim the ladyfingers if necessary to avoid large gaps. Drizzle everything with the remaining limoncello mixture and then spread the rest of the cream evenly on top. Place the tiramisu in the fridge for at least 4 hours, or preferably overnight.
4. To decorate, spread some lemon curd over the tiramisu and/or top with thin lemon slices. Enjoy!
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Limoncello (Zitronen) Tiramisu
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:00
- Total Time: 08:00
- Yield: 4 1x
- Category: Nachtisch
- Method: -
- Cuisine: Italien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Im Sommer ist ein erfrischendes Dessert das Nonplusultra – mit diesem leckeren Limoncello (Zitronen) Tiramisu liegt man an einem heißen Sommertag genau richtig!
Zutaten
Für die Creme:
250g Mascarpone
200g Frischkäse (z.B. mit Joghurt)
2 EL Puderzucker*
1 TL Vanille Extrakt*
1-2 EL Milch (optional)
Für die Tränke:
60ml Limoncello* (Zitronenlikör)
2 EL Zitronensaft
Für das Tiramisu:
15-17 Löffelbiskuit*
etwas Lemon Curd (optional)
einige (Bio-) Zitronenscheiben (optional)
Arbeitsschritte
1. Für die Creme den Mascarpone mit Frischkäse, Puderzucker und Vanille Extrakt verrühren. Sollte die Mischung arg dick sein, kann man noch etwas Milch unterrühren.
2. Für die Tränke den Limoncello mit dem Zitronensaft vermischen.
3. Eine erste Schicht Löffelbiskuit in eine etwa 20x15cm große Auflaufform* legen – für die Lücken muss man einige Löffelbiskuit ggf. zurechtschneiden. Die Kekse mit der Hälfte der Tränke beträufeln, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Als Nächstes wieder eine Schicht Löffelbiskuit auflegen und ein wenig in die Creme pressen. Auch hier ggf. Löffelbiskuit zurechtschneiden, um größere Lücken zu vermeiden. Wieder alles mit der Tränke beträufeln und dann den Rest der Creme darauf verstreichen. Das Tiramisu für mind. 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
4. Zum Dekorieren etwas Lemon Curd auf dem Tiramisu verstreichen und/oder mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.
Hinweise
Viel Spaß bei der Zubereitung!
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