Wenn das Abendessen mal etwas unkomplizierter sein soll/muss, dann sind Ofengemüse & Co. eigentlich immer eine gute Idee. Man schmeißt alles auf ein Blech oder in eine Auflaufform, würzt gut, und dann macht der Ofen den Rest. Bei diesem Gericht hier – Fenchel, Lauch, Bohnen & Bratwurst aus dem Ofen – ist das nicht anders. Alles ab in die Auflaufform, rein in den Ofen, und kurze Zeit später hat man ein leckeres Abendessen ohne viel Aufwand.
Wir lieben einfache Ofengerichte, bei denen man nicht viel arbeiten muss. Nach Feierabend wollen die wenigsten noch lange in der Küche stehen, um etwas zu essen auf den Tisch stellen zu können. Abends unter der Woche bevorzugen wir schnelle und einfache Gerichte. Am Wochenende darf es etwas aufwendiger sein, aber wenn man am nächsten Morgen wieder früh ran muss, stehen wir ungern bis in die Puppen am Herd.
Zugegeben, so wie im Rezept beschrieben, dauert selbst dieses einfache Rezept hier etwas länger, weil wir hier getrocknete Bohnen verwendet haben. Die muss man am Vortag erst einmal mehrere Stunden einweichen lassen, dann muss man sie auch noch eine ganze Zeit lang kochen, bevor man sie am Ende dann im Rezept verwenden kann. In unserem Fall ist das recht unproblematisch, weil wir im Homeoffice arbeiten und man ohne Probleme mal schnell ein paar Bohnen nebenbei kochen kann. Wer die Zeit bzw. keine Gelegenheit dafür hat, kann natürlich auch bereits gekochte Bohnen aus der Dose verwenden. Absolut kein Problem.
Bei anderen Ofengemüse-Rezepten würden wir normalerweise anraten, alles auf ein großes Backblech zu schmeißen. Hier sollte man allerdings eine etwas größere Auflaufform verwenden, um das Gemüse und die Bratwürste anzurösten. Damit alles ordentlich durchgart und das Gemüse am Ende nicht zu trocken aus dem Ofen kommt, verwenden wir hier etwas Gemüsebrühe, und die würde auf einem großen Blech schnell verdampfen. Fenchel, Lauch und Bohnen geben von sich aus leider nicht genügend Flüssigkeit ab.
Wer sein Gemüse gerne in einem üppigen Sößchen serviert, wird hier vermutlich nicht sonderlich glücklich werden. Man kann natürlich noch etwas mehr Gemüsebrühe in die Auflaufform schütten, aber wir würden dann eher empfehlen, beim Servieren noch etwas Schmand oder eine Soße mit Joghurt zum Gemüse dazuzureichen. So machen wir das zumindest immer – Schmand ergänzt Ofengemüse, wie dieses hier, meist richtig gut.
Noch ein letzter Hinweis – im Rezept wird es ebenfalls erwähnt. Je nachdem, wie groß/dick die Bratwürste sind, die man für dieses Gericht verwendet, muss man die Backzeit eventuell anpassen oder die Würstchen vielleicht sogar noch einmal extra anbraten. In unserem Fall war das nicht notwendig, aber man weiß ja nie. Man sollte auf jeden Fall gegen Ende der Backzeit checken, wie weit die Würste durchgegart sind, und sicherstellen, dass sie vor dem Servieren komplett durch sind. Das kann man einfach durch Anschneiden überprüfen oder mit einem Thermometer – eine Temperatur von mindestens 71°C ist hier ideal.
Wer hier Probleme vermeiden möchte, kann das Brät der Würste auch aus den Därmen herausdrücken und kleine Fleischbällchen formen. Die sind nach der angegebenen Zeit im Rezept auf jeden Fall durch. Haben wir schon öfter bei anderen Gerichten so gemacht und das hat immer einwandfrei funktioniert.
Ein Rezept, bei dem das ganz ähnlich funktioniert, ist unser buntes Ofengemüse mit Bratwurst. Das ist zwar kein reines Ofengericht, weil die Bratwurstbällchen vorab noch angebraten werden, aber es kommt der Sache schon recht nahe. Auf jeden Fall ein einfaches und leckeres Abendessen mit viel Gemüse und Bratwurst.
Wer sein Abendessen vegetarisch bevorzugt, kann auch mal unseren gerösteten Blumenkohl mit Kichererbsen aus dem Ofen ausprobieren. Ebenfalls ein sehr unkompliziertes Ofengericht, und durch das Garam Masala schmeckt das Gemüse hier besonders lecker. Absolute Empfehlung!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
250g weiße Riesenbohnen (getrocknet)
1 großer Fenchel, in Scheiben geschnitten
4-5 EL gutes Olivenöl, aufgeteilt
1 TL Fenchelsamen, zerstoßen
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
1/2 Lauch, in Ringen
2-3 Stängel glatte Petersilie, gehackt
1 Bio-Blutorange, Saft & Abrieb
120ml Gemüsebrühe
400g grobe Bratwürste
etwas Schmand zum Servieren
(4 servings)
9 oz. (250g) white giant beans (dried)
1 large fennel bulb, sliced
4-5 tbsp. good olive oil, divided
1 tsp. fennel seeds, crushed
1/2 tsp. dried thyme
salt, pepper
1/2 leek, cut into rings
2-3 sprigs of flat-leaf parsley, chopped
1 organic blood orange, juice & zest
1/2 cup (120ml) veggie stock
14 oz. (400g) coarse bratwurst sausages
some sour cream to serve
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die weißen Bohnen am Vorabend in genügend Wasser einweichen (min. 10-12 Stunden). Am nächsten Tag dann in ausreichend Wasser nach Packungsanleitung kochen – unsere Riesenbohnen mussten 2 Stunden köcheln. Abgießen und zur Seite stellen.
2. Das Gemüse vorbereiten – den Fenchel säubern und in etwa 1cm breite Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, gut durchspülen und dann abtropfen lassen. Die Fenchelsamen grob zerstoßen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und dann grob hacken. Die Schale der Orange abreiben und dann entsaften.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Umluft vorheizen. Den Fenchel in eine große Auflaufform legen – nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht, bei der nichts überlappt. Etwa 1-2 EL Olivenöl darüber träufeln, dann die zerstoßenen Fenchelsamen und den Thymian darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
4. Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und einmal wenden. Die Bohnen mit Lauch und Petersilie vermischen und dann auf dem Fenchel verteilen. Alles mit dem Abrieb der Blutorange bestreuen. Gemüsebrühe und Saft der Blutorange vermischen und über das Gemüse gießen. Zum Schluss noch die Bratwürste auf dem Gemüse verteilen, alles mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln und dann noch einmal 25-30 Minuten im Ofen rösten, die Bratwürsten einmal wenden und weitere 15 Minuten rösten bzw. bis die Bratwürste durchgegart sind. Gemüse und Bratwürste mit etwas Schmand und eventuell etwas Brot servieren.
Hinweis: Wer dicke Bratwürste verwendet, muss die Würste eventuell kurz anbraten, wenn sie nach der Backzeit noch nicht durch sind – Bohnen und Gemüse sollten nicht bis in alle Ewigkeit durchrösten, nur weil die Würste länger brauchen.
1. Soak the white beans in plenty of water the night before (at least 10-12 hours). The next day, cook them in a good amount of water according to the package instructions – our big white beans had to cook for about 2 hours. Drain and set aside.
2. Next, prepare the veggies. Clean the fennel bulb and cut it into 1cm thick slices. Cut the leek into rings, rinse well and let drain. Crush the fennel seeds. Wash and drain the parsley, then chop coarsely. Zest and juice the orange.
3. Preheat the oven to 180°C (350°F) fan-forced. Place the fennel in a large baking dish or on a baking tray – if possible, in a single layer with nothing overlapping. Drizzle the fennel with about 1-2 tablespoons of olive oil, then sprinkle with the crushed fennel seeds and thyme. Season with salt and pepper. Roast the fennel in the preheated oven for about 15 minutes.
4. Remove the fennel from the oven and flip it. Mix the beans with the leek and parsley, and distribute this mixture evenly on top of the fennel. Sprinkle everything with the blood orange zest. Mix the veggie stock and blood orange juice and pour this over the veggies. Finally, place the sausages on the veggies, drizzle everything with 2-3 tablespoons of olive oil, and roast everything in the oven for another 25-30 minutes. Flip the sausages once and roast for another 15 minutes, or until the sausages are cooked through. Serve the veggies and sausages with a little sour cream and some bread on the side, if desired.
Note: If using very thick sausages, you may need to fry them briefly if they are not cooked through after the suggested roasting time. The beans and veggies should not be roasted until the end of eternity just because the sausages need longer.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Fenchel, Lauch, Bohnen & Bratwurst aus dem Ofen
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 15:00
- Yield: 4 1x
- Category: Hauptmahlzeit
- Cuisine: International
Beschreibung
Wer mal etwas Neues ausprobieren will in der Küche, sollte Fenchel, Lauch, Bohnen & ein paar Bratwürste in den Ofen schmeißen und schauen, was dabei rumkommt. ;)
Zutaten
250g weiße Riesenbohnen (getrocknet)
1 großer Fenchel, in Scheiben geschnitten
4-5 EL gutes Olivenöl, aufgeteilt
1 TL Fenchelsamen, zerstoßen
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
1/2 Lauch, in Ringen
2-3 Stängel glatte Petersilie, gehackt
1 Bio-Blutorange, Saft & Abrieb
120ml Gemüsebrühe
400g grobe Bratwürste
etwas Schmand zum Servieren
Arbeitsschritte
1. Die weißen Bohnen am Vorabend in genügend Wasser einweichen (min. 10-12 Stunden). Am nächsten Tag dann in ausreichend Wasser nach Packungsanleitung kochen – unsere Riesenbohnen mussten 2 Stunden köcheln. Abgießen und zur Seite stellen.
2. Das Gemüse vorbereiten – den Fenchel säubern und in etwa 1cm breite Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, gut durchspülen und dann abtropfen lassen. Die Fenchelsamen grob zerstoßen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und dann grob hacken. Die Schale der Orange abreiben und dann entsaften.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Umluft vorheizen. Den Fenchel in eine große Auflaufform legen – nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht, bei der nichts überlappt. Etwa 1-2 EL Olivenöl darüber träufeln, dann die zerstoßenen Fenchelsamen und den Thymian darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
4. Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und einmal wenden. Die Bohnen mit Lauch und Petersilie vermischen und dann auf dem Fenchel verteilen. Alles mit dem Abrieb der Blutorange bestreuen. Gemüsebrühe und Saft der Blutorange vermischen und über das Gemüse gießen. Zum Schluss noch die Bratwürste auf dem Gemüse verteilen, alles mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln und dann noch einmal 25-30 Minuten im Ofen rösten, die Bratwürsten einmal wenden und weitere 15 Minuten rösten bzw. bis die Bratwürste durchgegart sind. Gemüse und Bratwürste mit etwas Schmand und eventuell etwas Brot servieren.
Hinweise
Wer dicke Bratwürste verwendet, muss die Würste eventuell kurz anbraten, wenn sie nach der Backzeit noch nicht durch sind – Bohnen und Gemüse sollten nicht bis in alle Ewigkeit durchrösten, nur weil die Würste länger brauchen.
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