Es gibt viele Food Trends und Besonderheiten, die im ersten Moment interessant klingen – wenn man sie dann allerdings ausprobiert, kann es auch schon mal komplett in die Hose gehen. Ich sag’ nur Butter Boards. Schaut nett aus, aber irgendwie auch absoluter Mist (sorry) ;P Bei Deep-Fried Pickles dachte ich mir auch erst »Klingt spannend, kann aber auch furchtbar schmecken«. Aus dem Grund habe ich es lange vor mir hergeschoben… aber was soll ich sagen?! Absolut lecker! Gewöhnungsbedürftig, aber wirklich lecker! ;)
Wo Deep-fried Pickles herkommen, ist natürlich klar. Sowas können sich nur Amerikaner ausdenken ;) Da wird ja praktisch alles ins heiße Fett geschmissen und frittiert. Angefangen von allem, was man mit Kartoffeln anstellen kann, über Chicken Wings & Co., Corn Dogs, Donuts oder sogar Schokoriegel… you name it – we deep-fry it ;P Irgendwann muss sich dann jemand auch mal gedacht haben – warum nicht auch Essiggurken frittieren?!
Im Fall dieser frittierten Essiggurken war es wohl jemand aus dem Süden der USA, der hier in den 60ern auf die Idee gekommen ist, seine Essiggurken mit Pancake Teig zu ummanteln und dann in heißes Fett zu schmeißen. Was man eben so macht, um für das »Picklefest aka. Essiggurkenfest« etwas Neues und Spezielles servieren zu können ;P
Anyway. Die Idee, ein Rezept für Deep-Fried Pickles auszuprobieren, geisterte wirklich jahrelang in meinem Kopf herum. Jedes Mal, wenn ich etwas frittiert habe, dachte ich mir… warum nicht auch noch schnell ein paar panierte Essiggurken hinterher schmeißen? Gemacht habe ich es dann nie, weil ich keine passenden Essiggurken zur Hand hatte, oder irgendwas anderes gefehlt hat. Ich war mir auch nicht sicher, ob es wirklich schmecken würde und war deshalb vielleicht auch etwas zurückhaltender ;)
Das hat sich dann geändert, als ich mal Chips mit »Fried Pickles & Ranch« Geschmack probiert habe. Ja, sowas gibt es. Natürlich auch aus den USA. Danach war klar – wenn das so schmeckt, dann kann man das auf jeden Fall ausprobieren. Gesagt, getan. Haben dann nur noch die passenden Gurken gefehlt. Aber auch dafür gab es eine Lösung… meine selbst eingelegten Gurken ;)
Natürlich muss man jetzt nicht auch noch selbst Gurken einlegen, um Deep-Fried Pickles ausprobieren zu können – einfache Brotzeitgurken/Sandwich Gurken* aus dem Supermarkt tun es hier ebenso. Natürlich könnte man auch die typischen in runden Scheiben geschnittenen Essiggurken verwenden, aber ich finde die länglich geschnittenen Essiggurken hier einfach passender. Wer größere Essiggurken im Glas hat, kann diese natürlich auch in längliche Scheiben schneiden.
Anyway. Einfach mal ausprobieren. Wir mögen den salzig-sauren Geschmack in Kombination mit der Panade und dem passenden Ranch Dip hier sehr gerne. Die Zubereitung ist recht unkompliziert und geht schnell – wenn man also mal etwas Besonderes servieren möchte, sind diese Deep-Fried Pickles auf jeden Fall eine prima Option.
Natürlich gibt es hier noch mehr Rezepte für Fingerfood auf dem Blog – allen voran meine Frittierten Mac’n’Cheese Balls und ober leckere Pigs in a Blanket. Für die braucht man ausnahmsweise mal kein heißes Fett, sondern nur einen heißen Ofen ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(3-4 Portionen)
Für den Ranch Dip:
50g Mayonnaise
60g Schmand
1/4 TL getrockneter Dill
1/4 TL Knoblauchpulver
1/8 TL getrocknete Petersilie
1/8 TL getrockneter Schnittlauch
1/8 TL Zwiebelpulver
etwas frischer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für den Teig:
70g Mehl (Type 405)
60ml Milch
1 Ei (M)
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
Für die Panko Mischung:
50g Panko, ggf. etwas mehr
2 EL Parmesan, fein gerieben
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
etwa 12 Essiggurken in länglichen Scheiben (Brotzeitgurken*)
etwas frisch gehackte Petersilie
Öl oder Fett zum Frittieren
(3-4 servings)
For the ranch dip:
1/4 cup (50g) mayonnaise
1/4 cup (60g) sour cream
1/4 tsp. dried dill
1/4 tsp. garlic powder
1/8 tsp. dried parsley
1/8 tsp. dried chives
1/8 tsp. onion powder
1 dash of fresh lemon juice
salt, pepper
For the batter:
1/2 cup (70g) all-purpose flour
1/4 cup (60ml) milk
1 medium egg
1/2 tsp. paprika powder
1/4 tsp. dried oregano
salt, pepper
For the panko coating:
about 1 cup (50g) panko, maybe more
2 tbsp. grated Parmesan cheese
1/4 tsp. cayenne pepper
salt, pepper
about 12 sandwich sliced dill pickles*
some fresh chopped parsley
oil or fat for frying
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Für den Ranch Dip die Mayonnaise mit Schmand, Dill, Knoblauchpulver, Petersilie, Schnittlauch, Zwiebelpulver und etwas frischem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren – nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Mehl, Milch, Ei, Paprikapulver und getrockneten Oregano für den Teig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig dann etwa 5 Minuten ruhen lassen.
3. Pankow, Parmesan, Cayennepfeffer, sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Gurkenscheiben aus dem Glas nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Die Gurkenscheiben zuerst in den Teig tauchen, dann mit der Pankomischung ummanteln. Man sollte darauf achten, dass die Gurken komplett mit Teig und Paniermehl bedeckt sind. Die panierten Gurken auf einem Teller zwischenparken.
5. Öl bzw. Fett in einen kleinen Topf geben – es sollte genug sein, damit die Gurkenscheiben ungestört schwimmen können. Das Öl/Fett auf etwa 182°C (360°F) erhitzen. Die Gurken portionsweise einige Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Gurkenscheiben auf einem Gitter oder etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas zusätzlichem Salz und gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Ranch Dip servieren.
1. For the homemade ranch dip, add mayonnaise, sour cream, dried dill, garlic powder, dried parsley, dried chives, onion powder, and some fresh lemon juice to a bowl and mix to combine. Finish the dip with some salt and pepper to your liking. Place in the fridge until needed.
2. Mix flour, milk, egg, paprika powder, and dried oregano for the batter in a bowl. Season with salt and pepper and let sit for about 5 minutes.
3. Add panko, grated Parmesan, cayenne pepper, as well as some salt and pepper to a bowl and mix to combine. Take the pickles out of the storage container and tap them dry with some kitchen paper.
4. Bread the pickles by dipping them into the batter first and then placing them in the bowl with the panko – make sure they are completely covered with batter and breadcrumbs. Place the breaded pickles on a plate.
4. Add vegetable oil or fat for frying to a small saucepan – you want enough oil/fat, so several pickles can swim freely. Heat up to a temperature of about 360°F (182°C). Work in batches and deep-fry the pickles for a few minutes until nicely golden and crispy. Let drain on a wire rack or some kitchen paper. Sprinkle the deep-fried pickles with some extra salt and chopped parsley, and serve with the homemade ranch dip.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Deep-Fried Pickles aka. Frittierte Essiggurken mit Ranch Dip
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:10
- Total Time: 00:25
- Yield: 4 1x
- Category: Snacks
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein Snack, den man vielleicht mal ausprobiert haben sollte… Deep-Fried Pickles aka. Frittierte Essiggurken mit Ranch Dip. Wir finden die Dinger echt lecker!
Zutaten
Für den Ranch Dip:
50g Mayonnaise
60g Schmand
1/4 TL getrockneter Dill
1/4 TL Knoblauchpulver
1/8 TL getrocknete Petersilie
1/8 TL getrockneter Schnittlauch
1/8 TL Zwiebelpulver
etwas frischer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für den Teig:
70g Mehl (Type 405)
60ml Milch
1 Ei (M)
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
Für die Panko Mischung:
50g Panko, ggf. etwas mehr
2 EL Parmesan, fein gerieben
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
etwa 12 Essiggurken in länglichen Scheiben (Brotzeitgurken*)
etwas frisch gehackte Petersilie
Öl oder Fett zum Frittieren
Arbeitsschritte
1. Für den Ranch Dip die Mayonnaise mit Schmand, Dill, Knoblauchpulver, Petersilie, Schnittlauch, Zwiebelpulver und etwas frischem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren – nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Mehl, Milch, Ei, Paprikapulver und getrockneten Oregano für den Teig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig dann etwa 5 Minuten ruhen lassen.
3. Pankow, Parmesan, Cayennepfeffer, sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Gurkenscheiben aus dem Glas nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Die Gurkenscheiben zuerst in den Teig tauchen, dann mit der Pankomischung ummanteln. Man sollte darauf achten, dass die Gurken komplett mit Teig und Paniermehl bedeckt sind. Die panierten Gurken auf einem Teller zwischenparken.
5. Öl bzw. Fett in einen kleinen Topf geben – es sollte genug sein, damit die Gurkenscheiben ungestört schwimmen können. Das Öl/Fett auf etwa 182°C (360°F) erhitzen. Die Gurken portionsweise einige Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Gurkenscheiben auf einem Gitter oder etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas zusätzlichem Salz und gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Ranch Dip servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Frittieren!
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