Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Feigen… Sobald ich frische Feigen im Laden sehe, landet mindestens eine davon im Einkaufskorb und wird dann schon auf dem Weg nach Hause genascht oder kommt irgendwann ins Müsli oder auf die Haferflocken oben drauf. Dieses Jahr waren die kleinen Dinger wieder mal recht oft im Angebot, also hab’ ich auch recht oft zugeschlagen und auch oft damit gebacken. Das Rezept für diesen einfachen Olivenölkuchen mit frischen Feigen ist mein letztes Rezept für die Feigen-Saison. Jetzt heißt es wieder ein Jahr warten, bis die kleinen lila Dinger wieder zum Einsatz kommen…
Dieses Jahr hab’ ich wirklich viel mit Feigen gebacken. Eine Fault Line Torte mit Honig und Feigen, Fig Rolls mit Sahnekaramellbonbons und diverse andere Rezepte, die es noch nicht auf den Blog geschafft haben. Es war ein gutes Jahr für Feigen. Für das letzte Rezept der Saison hab’ ich mir ein relativ einfaches rausgesucht, das man im Handumdrehen fertig bekommt: Olivenölkuchen.
Ein Olivenölkuchen mag für manche vielleicht etwas seltsam und gewöhnungsbedürftig klingen, aber mit Olivenöl kann man wirklich gut backen – nicht nur herzhafte Sachen. Man sollte vielleicht darauf achten, nicht das stärkste Olivenöl zu verwenden, das einem in der Küche vor die Füße fällt. Ein mildes Olivenöl passt hier einfach besser für einen süßen Kuchen. Dann schmeckt man nur einen Hauch davon heraus, der aber wunderbar zu den Feigen passt.
Solche Kuchen kann man mit verschiedensten Früchten und Beeren belegen – nicht nur Feigen. Übertreibt es allerdings nicht – man sollte noch mehr Teig als Früchte sehen bei diesem Kuchen. Ansonsten ist man da aber wirklich frei.
Wenn ihr also mal überraschend Besuch bekommt und einen Kuchen braucht – er ist wirklich in 10 Minuten zusammengerührt und im Ofen. Mit der relativ kurzen Backzeit kann man wirklich jedem Überraschungsbesuch etwas Leckeres vorsetzen… wenn es der Besuch denn verdient hat.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Kuchen:
160g griechischer Joghurt
80ml mildes Olivenöl
2 EL Honig (von lokalen Produzenten)
2 Eier (L)
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
100g Mehl (Type 550)*
70g Mandeln*, gemahlen
50g Mascobado Zucker*
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4-5 frische Feigen
Für die Dekoration (optional):
etwas Honig
einige gehackte Pistazien
etwas Schlagsahne
For the cake:
2/3 cup (160g) Greek yogurt
1/3 cup (80ml) mild olive oil
2 tbsp. honey (from local sources)
2 large eggs
1/2 organic lemon, zest & juice
3/4 cup (100g) stronger all-purpose flour*
3/4 cup (70g) ground almonds*
1/4 cup (50g) muscovado sugar*
1 1/2 tsp. baking powder
1 pinch of salt
4-5 fresh figs
For the decoration (optional):
some honey
some chopped pistachios
some whipped cream
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Tarteform mit Hebeboden* (oder gusseiserne Pfanne*) einfetten und zur Seite stellen. Die Feigen waschen, trocknen und vierteln. Zur Seite legen.
2. Den Joghurt mit dem Olivenöl, Honig, Eiern, Zitronenschalenabrieb und Saft in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz verrühren und dann zu den restlichen Zutaten in die andere Schüssel dazugeben und kurz untermengen.
3. Den Teig in die vorbereitete Form oder Pfanne füllen und die geviertelten Feigen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für etwa 26-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann je nach Belieben mit etwas Honig beträufeln, gehackten Pistazien und Schlagsahne dekorieren und dann servieren.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a 24cm tart tin with a loose bottom* (or a cast iron skillet*) and set aside. Wash the figs, dry and quarter. Set aside.
2. In a mixing bowl combine the yogurt, olive oil, honey, eggs, zest of the lemon and juice. In a second bowl mix flour, ground almonds, sugar, baking powder, and salt until well combined. Add the dry ingredients to the bowl with the wet ingredients and mix until just combined.
3. Transfer to the baking tin and place the figs on top. Bake the cake for about 26-30 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let it cool down on a wire rack. To decorate the cake drizzle some honey on top, sprinkle with some chopped pistachios and spread some whipped cream on top (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Olivenölkuchen mit Feigen
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:30
- Total Time: 00:40
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wenn es mal schnell gehen muss – Olivenölkuchen mit Feigen ist im Handumdrehen gemacht und schmeckt mit etwas frischer Schlagsahne unglaublich lecker!
Zutaten
160g griechischer Joghurt
80ml mildes Olivenöl
2 EL Honig (von lokalen Produzenten)
2 Eier (L)
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
100g Mehl (Type 550)*
70g Mandeln*, gemahlen
50g Mascobado Zucker*
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4-5 frische Feigen
Für die Dekoration (optional):
etwas Honig
einige gehackte Pistazien
etwas Schlagsahne
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Tarteform mit Hebeboden* (oder gusseiserne Pfanne*) einfetten und zur Seite stellen. Die Feigen waschen, trocknen und vierteln. Zur Seite legen.
2. Den Joghurt mit dem Olivenöl, Honig, Eiern, Zitronenschalenabrieb und Saft in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz verrühren und dann zu den restlichen Zutaten in die andere Schüssel dazugeben und kurz untermengen.
3. Den Teig in die vorbereitete Form oder Pfanne füllen und die geviertelten Feigen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für etwa 26-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann je nach Belieben mit etwas Honig beträufeln, gehackten Pistazien und Schlagsahne dekorieren und dann servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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