1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 24cm (9.5 inch) Backform einfetten und zur Seite stellen. Die Feigen waschen, trocknen und vierteln. Zur Seite legen.

 

2. Den Joghurt mit dem Olivenöl, Honig, Eiern, Zitronenschalenabrieb und Saft in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel den Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz verrühren und dann zu den restlichen Zutaten in die andere Schüssel dazugeben und kurz verrühren. Den Teig in die Form füllen und die geviertelten Feigen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 26-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann je nach Belieben mit etwas Honig beträufeln, gehackten Pistazien und Schlagsahne dekorieren und dann servieren.