Dieser Tapa (liest sich im Deutschen irgendwie seltsam – der/die/das Tapa(s)) sollte man eigentlich immer zu Hause haben! Egal, wie es geschrieben wird. Marinierte Oliven sind super einfach zuzubereiten und immer ein großartiger Snack, wenn man mal schnell etwas Herzhaftes naschen möchte…
Marinierte Oliven findet man eigentlich immer in meinem Kühlschrank. Ich mag Oliven sehr gerne. Ich mag sie als kleinen Snack zu einem Bier oder als Beilage zum Grillen – meistens landen sie aber im Salat bei mir. Welche Art von Oliven ihr für dieses Rezept hier benutzt, bleibt euch überlassen – funktioniert mit allen Sorten.
Kalamata-Oliven sind diese braunen (und sehr leckeren) griechischen Oliven. Ich verwende die sehr gerne, auch wenn sie nicht aus Spanien kommen. Aber man kann natürlich auch »normale« schwarze und grüne Oliven aus Spanien verwenden (wie in diesem Rezept). Nur darauf achten, dass man echte schwarze Oliven besorgt – nicht die geschwärzten. Ja – es gibt gefärbte Oliven da draußen – meist die billigen. Ihr wollt nicht wissen, wie sie die Farbe bekommen…
Auch wenn man Oliven bereits nach einem Tag naschen kann, lassen wir sie eigentlich immer mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank – so richtig gut wird das Aroma nämlich erst, wenn Knoblauch, Zitrone und Thymian genug Zeit hatten, in die Oliven zu ziehen. Über Nacht reicht für den ersten Genuss völlig aus, aber je länger sie stehen, desto intensiver der Geschmack.
Im verschlossenen Glas halten sich die marinierten Oliven im Kühlschrank locker 2-3 Wochen, solange die Oliven immer schön mit Öl bedeckt sind – das verhindert, dass sie schlecht werden. Nehmt euch am besten jedes Mal einen sauberen Löffel, wenn ihr rangeht, dann bleibt die Marinade länger frisch und ihr habt richtig lange etwas davon.
Ein kleiner Tipp noch: Das übrig gebliebene Olivenöl aus dem Glas müsst ihr auf keinen Fall wegschütten! Es hat durch Knoblauch, Zitrone und Kräuter so viel Geschmack aufgenommen, dass es sich super zum Verfeinern von Salatdressings oder zum Beträufeln von frischem Brot eignet.
ZUTATEN / INGREDIENTS
250g griechische Kalamata-Oliven (oder schwarze & grüne Oliven gemischt)
2 Knoblauchzehen
1/4 mittelgroße rote Zwiebel
1/2 Bio-Zitrone, nur die Schale
etwas frischer Thymian (oder Rosmarin)
1/4 Chilischote (optional)
1 EL weißer Balsamico Essig
2-3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
8 oz. (250g) Greek Kalamata olives (or black and green olives mixed)
2 cloves garlic
1/4 medium red onion
1/2 organic lemon (peel only)
some fresh thyme (or rosemary)
1/4 chili pepper (optional)
1 tbsp. white balsamic vinegar
2-3 tbsp. olive oil
1 bay leaf
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Knoblauchzehen nicht schälen. Im Ganzen leicht zerdrücken – entweder mit dem Handballen oder der flachen Seite eines Messers. Die rote Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote ebenfalls in Scheiben schneiden und dazugeben, wenn man es etwas schärfer mag (optional). Von der Zitrone größere Stücke der Schale abschälen.
2. Alle Zutaten in einen Glasbehälter mit Deckel geben, verschließen und etwas durchschütteln. Über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und dann einfach davon naschen.
1. Do not peel the garlic cloves, just crush them a bit with your hands or the flat side of a knife. Peel and slice the red onion thinly. Cut the chili pepper also into slices (optional, if you like it hot). Peel the lemon – try to get larger pieces.
2. Add all ingredients to a glass jar, close it and shake a bit. Place in the fridge overnight so the olives can marinate. Take them out of the fridge for about 20 minutes before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Marinierte Oliven (Spanische Tapas)
- Prep Time: 00:05
- Cook Time: 00:00
- Total Time: 08:00
- Yield: 1 1x
- Category: Tapas
- Method: -
- Cuisine: Spanien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Dieser Tapa ist schnell und einfach gemacht: marinierte Oliven. Die selbstgemachten sind viel besser als alles, was man im Supermarkt bekommen kann…
Zutaten
250g griechische Kalamata-Oliven (oder schwarze & grüne Oliven gemischt)
2 Knoblauchzehen
1/4 mittelgroße rote Zwiebel
1/2 Bio-Zitrone, nur die Schale
etwas frischer Thymian (oder Rosmarin)
1/4 Chilischote (optional)
1 EL weißer Balsamico Essig
2-3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Arbeitsschritte
1. Die Knoblauchzehen nicht schälen. Im Ganzen leicht zerdrücken – entweder mit dem Handballen oder der flachen Seite eines Messers. Die rote Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote ebenfalls in Scheiben schneiden und dazugeben, wenn man es etwas schärfer mag (optional). Von der Zitrone größere Stücke der Schale abschälen.
2. Alle Zutaten in einen Glasbehälter mit Deckel geben, verschließen und etwas durchschütteln. Über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und dann einfach davon naschen.
Hinweise
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