(6 Tarteletts)

Für den Teig:
175g Mehl (Type 405)
1 Msp. Backpulver
50g Mascobado Zucker
Prise Salz
Prise Kardamom
200g Margarine (zB. Sanella)
1 Ei

Für die Füllung:
3 Äpfel (ca. 600g)
60ml Wasser
2 EL Mascobado Zucker
1/2 TL Kardamom
50g gehobelte Mandeln
Mascobado Zucker zum Bestreuen

(6 tartlets)

For the dough:
1 1/3 cups (175g) all-purpose flour
pinch of baking powder
1/4 cup (50g) muscovado sugar
pinch of salt
pinch of cardamom
7 oz. (200g) vegetable margarine
1 egg

For the filling:
3 apples (about 21 oz.)
1/4 cup (60ml) water
2 tbsp. muscovado sugar
1/2 tsp. cardamom
1/2 cup (50g) sliced almonds
muscovado sugar for sprinkling

1. Das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Backpulver, Mascobado Zucker, Salz und Kardamom vermischen. Ei und Margarine zugeben und alles schnell zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen (er wird sehr weich und klebrig sein) und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Zucker und Kardamom in einen Topf geben und aufkochen. Hitzezufuhr reduzieren und die Apfelscheiben zugeben für etwa 3-4 Minuten dünsten/ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. 6 Tartelettförmchen (ca. 12cm/4.7inch) einfetten und zur Seite stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 gleichgroße Portionen teilen. Die Hände mit Mehl bestäuben und die Teigstücke erst zu flachen Scheiben drücken und dann in die Tarteletteförmchen legen und an Boden und Ränder drücken. Gehobelte Mandeln auf den Boden streuen, Apfelscheiben darauflegen und etwas vom Apfelsud darübergießen. Mit Mascobado Zucker bestreuen und für etwa 25-28 Minuten backen. Die Apfelküchlein etwas abkühlen lassen, aus den Formen lösen und dann noch warm mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.

1. Add the flour to a large bowl and mix with baking powder, muscovado sugar, salt and cardamom. Add the egg and margarine and knead quickly until you have a soft and sticky dough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for about 1 hour.

2. While the dough is in the fridge, wash, peel and core the apples. Cut into thin slices. Add the water, sugar and cardamom to a saucepan and bring to a boil. Reduce the heat and add the apple slices. Let simmer for about 3-4 minutes. Remove from the heat and let cool down.

3. Preheat the oven to 390˚F (200°C). Grease 6 small tartlet tins (about 4.7inch/12cm) and set aside. Divide the dough into 6 equal pieces. Take a bit of flour into your hands and form each piece of dough into a flat disc. Place in the tartlet tins and press to the bottom and sides to form a crust. Sprinkle sliced almonds on top and arrange the apple slices nicely on top, pour a bit of the sugar water from the apples on top and sprinkle with muscovado sugar. Bake for 25-28 minutes. Take out of the oven and let cool down for a moment. Take out of the tins and serve warm with some vanilla custard or vanilla ice cream.