(6 Tarteletts)

Für den Teig:
180g Mehl (Type 405)
1 Msp. Backpulver
50g Mascobado Zucker*
1 Prise Salz
1 Prise Kardamom*
200g Margarine (oder Butter)
1 Ei (M)

Für die Füllung:
3 Äpfel (ca. 600g)
60ml Wasser
2 EL Mascobado Zucker*
1/2 TL Kardamom*
50g gehobelte Mandeln
etwas Zucker zum Bestreuen

(6 tartlets)

For the dough:
1 1/3 cups (180g) all-purpose flour
1 pinch of baking powder
1/4 cup (50g) muscovado sugar*
1 pinch of salt
1 pinch of ground cardamom*
7 oz. (200g) margarine (or butter)
1 medium egg

For the filling:
3 apples (about 21 oz.)
1/4 cup (60ml) water
2 tbsp. muscovado sugar*
1/2 tsp. ground cardamom*
1/2 cup (50g) sliced almonds
some sugar for sprinkling

1. Das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Backpulver, Zucker, Salz und Kardamom vermischen. Die Margarine (oder Butter) und das Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen (er wird sehr weich und klebrig sein) und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser mit Zucker und Kardamom in einen Topf geben und kurz aufkochen. Hitzezufuhr reduzieren und die Apfelscheiben dazugeben und etwa 3-4 Minuten dünsten lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Als Nächstes sechs Tartelette Förmchen mit Hebeboden* (etwa Ø 12cm) leicht einfetten und zur Seite stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in sechs gleich große Portionen aufteilen. Die Hände mit Mehl bestäuben und die Teigstücke erst zu Scheiben flach drücken und dann in die Förmchen legen und am Boden und den Rändern festdrücken.

4. Gehobelte Mandeln auf die Böden streuen, Apfelscheiben darauf legen und mit ein wenig vom Apfelsud übergießen – man muss hier nicht alles verwenden. Die Tartelettes mit Zucker bestreuen und für etwa 25-28 Minuten backen. Die Apfelküchlein etwas abkühlen lassen, aus den Formen lösen und dann noch warm mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.

1. Add the flour to a large bowl and mix with baking powder, muscovado sugar, salt, and ground cardamom. Add the margarine (or butter) and the egg and knead quickly until you get a soft and sticky dough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for about 1 hour.

2. While the dough is in the fridge, wash, peel, and core the apples. Cut them into thin slices. Add the water, sugar, and ground cardamom to a saucepan and bring to a boil. Reduce the heat, add the sliced apples and let them simmer for about 3-4 minutes. When done, remove from the heat and let cool down.

3. Preheat the oven to 200°C (390˚F). Grease six small tartlet tins* (12cm) lightly and set them aside. Divide the dough into six equal pieces. Take a bit of flour into your hands and shape/press each piece of dough into a flat disc. Place the dough discs in the tartlet tins and press them to the bottom and sides to create small tartlet crusts.

4. Sprinkle sliced almonds on the bottoms and arrange the apple slices nicely on top. Pour a bit of the sugar water from the apples on top as well (you don’t need to use all of it), and sprinkle everything with sugar. Bake the small tartlets for about 25-28 minutes. Take them out of the oven and let them cool down for a moment. Remove the tartlets from the baking tins and serve them still warm with some vanilla custard or vanilla ice cream.