Heute gibt es nach langer Zeit endlich wieder mal Kuchen! Besser gesagt eine kleine Torte. Für einen Kuchen wäre der kleine pastellige Brummer wohl etwas zu hoch mit seinen drei Schichten ;) Im Gegensatz zu meinen anderen Torten, hat dieses Funfetti Pastell Törtchen etwas weniger Zucker drin und schmeckt trotzdem süß und lecker!
Ihr wisst ja vielleicht, dass ich mit Zucker gerade etwas auf Kriegsfuß stehe, deshalb versuche ich ihn wo es geht zu reduzieren. Am einfachsten geht das bei solchen Torten mit der Buttercreme, die drin und drum rum gestrichen wird. Normalerweise würde ich eine Swiss Meringue Buttercreme nehmen – die kann bei der Menge für das Törtchen dann je nach Rezept schon mal zwischen 350g und 450g Zucker drin haben. In dem Rezept hier hab ich mich für eine „leicht“ blutzuckerschonendere Buttercreme entschieden: Deutsche Buttercreme aka. Puddingbuttercreme. Die hat zwei Esslöffel Zucker und vier Esslöffel Puderzucker drin – was zusammengerechnet etwa 50-60g Zucker ergibt. Man muss dann zwar noch die Stärke dazurechnen, die im Pudding mit drin ist, aber das ist am Ende immer noch einiges weniger, als bei der klassischen Swiss Meringue Buttercreme. Versteht mich jetzt nicht falsch – gesund ist weder das eine noch das andere, weil es eine Kalorienbombe bleibt… aber man kann/sollte trotzdem versuchen Zucker zu sparen, wo es geht. Der ist in übermäßigen Mengen für jeden schlecht… nicht nur für mich ;)
Mit dem Törtchen möchte ich euch diesmal auch wieder ein Produkt von keeeper* vorstellen. In den letzten Monaten hatte ich ja immer wieder mal ein Produkt der „kitchen kollektion“ gezeigt, das einem den Alltag in der Küche erleichtert. Neben diversen Schüsseln und Aufbewahrungsbehältern gibt es von keeeper z.B. auch einen super praktischen Eiertrenner* aka. „enzo“, einen Puderzuckerstreuer* aka. „tabea“ oder einen Mixbecher/Shaker* für Teige, Salatsoßen usw. aka. „federico“ – all diese Helfer erleichtern einem das Backen. Um das Backwerk dann von A nach B zu befördern, kommt „emilio“* ins Spiel. Den Tortenbehälter gibt es in zwei Größen – einmal etwas flacher und dann wie hier auf den Fotos auch mit höherer Haube – für kleine Törtchen bzw. auch dickere Torten ;)
Mit einer Höhe Innen von etwa 13cm (in der Mitte, wo der Griff ist) bis etwa 18cm (Richtung Rand) passt auch eine fette Schwarzwälderkirschtorte rein. Wenn man öfter Kuchen, Torten oder auch Gugelhupf backt, dann ist so ein Behälter ideal – da passt so gut wie ALLES rein. Unter der Bodenplatte ist sogar noch Stauraum für Servietten, Messer oder Gabeln. Im Sommer kann man dort auch einen flachen Kühlakku reinpacken, der die Torte darüber vorm Überhitzen und Dahinschmelzen bewahrt. Praktisch, oder?
Für mein kleines Pastell Törtchen war emilio fast zu groß – da hätte man noch gut ein paar Cupcakes drum herum reinpacken können. Die nächste große Torte kommt aber bestimmt und da ich meine Torten und auch alle anderen Gebäcke immer mit ins Büro nehme, steht die Box mittlerweile immer in Griffweite für den nächsten Einsatz ;)
Zum Kuchen vielleicht noch ein paar Tipps und Kniffe, damit alles gelingt:
1. Backt die Kuchenschichten wie im Rezept beschrieben in drei Formen – wenn ihr alles in eine Backform packt, müsst ihr länger backen, die Ränder und Oberfläche wird dann dunkler und trockener und das sollte man möglichst vermeiden.
2. Für das Backen von solchen Kuchenschichten sind Backgürtel ideal – die sorgen dafür, dass die Kuchen gleichmäßig durchbacken und verhindern ein Wölben des Teigs nach oben. Wer sowas nicht hat, kann einfach Küchenpapier nehmen, nass machen und um die Form wickeln. Keine Sorge, das wird nur trocken, brennt aber nicht an ;)
3. Wenn ihr irgendwo Zuckerperlen reinpackt, müsst ihr vorsichtig und schnell arbeiten. Je mehr die kleinen bunten Kügelchen bewegt werden, umso mehr bluten deren Farben aus und machen den Teig oder Buttercreme am Ende grau.
4. Kuchenschichten und Buttercreme kann man gut vorbereiten. Die Kuchen sollten luftdicht eingepackt werden und können bei Zimmertemperatur 1-2 Tage vorab schon gemacht werden. Die Buttercreme kann man auch einen Tag vorher machen und muss sie vor dem Verwenden einfach noch einmal kurz aufschlagen (Zuckerperlen immer erst kurz vor dem Verwenden rein).
5. Für die Kleckse kann man einfach einen kleinen Löffel nehmen und bunt gemischt kleine Portionen auf die Torte streichen. Wenn die dicke Klecksseite oben sein soll, müsst ihr oben anfangen und euch nach unten arbeiten, wenn es andersrum sein soll entsprechend andersrum starten, sonst kommt ihr euch beim Auftragen der verschiedenen Farben in die Quere.
Das war’s auch schon. Ich hoffe euch gefällt das kleine Törtchen. Wer es nicht so pastellig und lieber knallbunt mag, kann natürlich mehr Farbe in die Creme rühren – dann passt es auch prima für die kommende Karnevalsaison ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
170g weiche Butter
200g Zucker
3 Eiweiß (M)
2 TL Vanille Extrakt
120g Schmand
120ml Milch
220g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
Prise Salz
60g Regenbogenzuckerperlen
Für die Buttercreme:
65g Speisestärke
3 EL Zucker
750ml Milch
1 EL Vanille Extrakt
330g Butter
4 EL Puderzucker
1-2 EL Regenbogenzuckerperlen
Lebensmittelfarbe (türkis, rosa, lila)
3/4 cup (170g) butter, at room temperature
1 cup (200g) sugar
3 medium egg whites
2 tsp. vanilla extract
1/2 cup (120g) sour cream
1/2 cup (120ml) milk
1 2/3 cups (220g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
pinch of salt
1/3 cup (60g) rainbow sprinkles
For the buttercream:
1/2 cup (65g) cornstarch
3 tbsp. sugar
25.4 fl. oz. (750ml) milk
1 tbsp. vanilla extract
11.6 oz. (330g) butter
4 tbsp. confectioners‘ sugar
1-2 tbsp. rainbow sprinkles
food color (turquoise, pink, purple)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Drei 15cm (6 inches) Springformen mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und zur Seite stellen.
3. Für den Teig die Butter und Zucker zusammen in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Eiweiß und den Vanille Extrakt dazugeben und aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht. Milch und Schmand dazugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Zuckerstreusel dazugeben und unterheben – hier solltet ihr nicht mehr viel rühren, da die Streusel sonst „ausbluten“ und die Farbe an den Teig abgeben… sieht dann nicht mehr so schön aus. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und dann für 28-32 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst dann herausholen, wenn sie sauber rauskommen. Aus dem Ofen nehmen, in den Formen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
4. Sobald der Pudding und die Kuchen abgekühlt sind, kann man mit der Buttercreme weitermachen. Dazu die weiche Butter und den Puderzucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise zur Schüssel dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine cremige Buttercreme entsteht. Von der Buttercreme etwa 1/4 in eine kleine Schüssel geben, die Zuckerperlen dazugeben und unterheben – auch hier wieder so wenig rühren wie möglich, damit die Farben nicht zu sehr in die Creme ausbluten.
5. Die erste Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen, mit der Hälfte der Zuckerperlencreme bestreichen und dann die zweite Kuchenschicht auflegen. Die restliche Creme mit den Zuckerperlen auf die Kuchenschicht streichen und mit der dritten Schicht Kuchen abschließen. Die Torte jetzt für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, aus dem Kühlschrank holen und ggf. zurechtschneiden, falls die Seiten uneben sind. Die Torte mit einer ersten dünnen Schicht Buttercreme (Crumb Coat) einstreichen und wieder 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Torte dann rundum mit Buttercreme einstreichen – die Oberfläche sollte möglichst glatt werden. Lasst etwas Creme übrig für die Dekoration. Die Torte sollte noch einmal 30-60 Minuten in den Kühlschrank bevor es weitergeht.
6. Den Rest der Buttercreme aufteilen und nach Belieben einfärben. Etwas bunte Buttercreme wahllos auf der Torte verteilen und erneut Glattstreichen um eine dezente Färbung zu bekommen, dann mit einem kleinen Spachtel/Palette oder kleinem Löffel die Creme in einem bunten Muster auf die Torte streichen. Vor dem Servieren noch einmal gut durchkühlen.
2. Preheat the oven to 350°F (175°C). Line or grease three 6 inches (15cm) springform tins and set aside.
3. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg whites and vanilla extract and mix until fluffy and pale. Add the milk and sour cream and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, baking soda, and salt and add to the large bowl – mix until just combined. Add the rainbow sprinkles and fold in – try not to move them too much or the color will bleed out a lot. Divide between the three baking tins and bake for 28-32 minutes or until a skewer inserted into the center comes out clean. Take out of the oven, let cool down a bit in the tins, then remove and let cool down on a wire rack.
4. As soon as the pudding has cooled enough and the cakes are cooled, you can finish the buttercream. Add the softened butter and confectioners‘ sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the cooled pudding gradually with a spoon while mixing constantly until you get a nice and smooth buttercream. Take about 1/4 of the buttercream and mix with the rainbow sprinkles – be gentle and do not mix a lot or the sprinkles will bleed out and you end up with a weird colored buttercream.
5. Place the first cake layer on a serving plate and spread half of that sprinkle buttercream on top. Place the second cake layer on top. Spread the remaining sprinkle buttercream on that layer and finish with the third cake. Make sure everything is even and straight and place the cake for 20-30 minutes in the fridge. As soon as the cake has cooled enough (if the edges are wonky cut them straight) coat the whole cake with a thin layer (crumb coat) of the white buttercream. Place the cake once more in the fridge for 20-30 minutes, then coat completely with a thick layer of buttercream – make sure to keep some for the decorations. Smooth out the top and edges and place the cake back in the fridge for another 30-60 minutes.
6. Color the remaining buttercream in the colors you want and add a bit randomly on the top and sides of the cake – smooth out again so you get some soft colors all around. Use a small spatula or the back of a small spoon and spread dots of color all over the cake. Let the finished cake cool some more before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Funfetti Pastell Törtchen
- Vorbereitungszeit: 1h
- Kochzeit(en): 32m
- Gesamtzeit: 4h
- Menge: 10
- Kategorie: Kuchen
- Küche: Amerikanisch
Beschreibung
Leckerer kleiner Brummer in Pastellfarben. Drinnen gibt es eine kleine Überraschung mit vielen bunten Zuckerperlen.
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
*Für diesen Beitrag habe ich mit keeeper zusammengearbeitet und Euch diesen Kuchen gebacken. Der Post ist deshalb als Werbung zu deklarieren. Meine Äußerungen sind nicht beeinflusst und entsprechen meiner eigenen Meinung :)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Hallo!
Würde diese Torte am Wochenende gerne backen!
Möchte aber nicht unbedingt eine 15cm Springform dafür kaufen. Ich hätte eine 18cm Springform. Wie berechne ich mir die Zutaten für eine 18er?
LG
Hi!
Google einfach mal nach „umrechnung backformen“ – da findest Du viele Seiten mit Umrechnungs Tool.
Viele Grüße
Marc