Für den Teig:
100g kandierter Ingwer
260g Mehl (Type 405)
200g Butter
100g blanchierte Mandeln, gemahlen
70g Puderzucker

Zum Wälzen:
70g Puderzucker
2 EL Zucker

For the dough:
3.5 oz. (100g) candied ginger
2 cups (260g) all-purpose flour
7 oz. (200g) butter
3.5 oz. (100g) blanched ground almonds
1/2 cup (70g) confectioner’s sugar

For the rolling:
1/2 cup (70g) confectioner’s sugar
2 tbsp. sugar

2. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig halbieren und aus einer Teighälfte eine Rolle formen – den Rest zurück in den Kühlschrank legen. Die Rolle in ca. 20-23 gleichgroße Stücke schneiden – ich wiege die Stückchen immer ab um gleichgroße Kipfel zu bekommen. Die Teigstückchen zu einer Rolle formen und dann in die Hörnchenform bringen und auf das Backblech legen. Wenn das erste Blech voll ist, für 10-11 Minuten backen und mit den restlichen Kipferl weitermachen. Die Kipferl sollten nur leicht Farbe bekommen haben – herausnehmen und auf dem Blech für 10 Minuten liegen lassen (sie sind am Anfang noch recht zerbrechlich).

3. Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermischen. Die etwas abgekühlten, aber noch warmen Kipfel vorsichtig darin wälzen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. In einer Blechdose ohne andere Plätzchen aufbewahren.

2. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line two baking sheets with baking parchment and set aside. Cut the dough in half and make a roll out of one of the pieces – put the rest back into the fridge. Cut off 20-23 pieces of the roll (I usually weight them, so I get the same sized crescents) and form into smaller rolls and form the crescents. Place on the baking sheet and bake for 10-11 minutes (bake only one baking sheet at a time) – while the first batch is baking, form the rest of the crescents with the remaining dough. The „Kipferl“ should not get much of a color, just a bit – take out of the oven and leave on the baking sheet for 10 minutes (they are a bit fragile when coming out of the oven and need time to set).

3. Sift the confectioner’s sugar into a small bowl and mix with the sugar. Carefully roll the crescents in that mixture so they are covered completely and let cool down on a wire rack. Store in a tin box without any other Christmas cookies.