Grapefruit Shortbread mit Rosa Pfeffer

(16 Shortbread Cookies)

Für das Shortbread:
120g weiche Butter
45g Puderzucker
1 EL Grapefruitabrieb
1 TL Vanillepaste
130g Mehl (Type 405)
1/2 TL Salz

Für die Glasur:
100g Puderzucker
2-3 EL Grapefruitsaft

Für die Dekoration:
Pinkes Salz
Rosa Pfeffer, zerstoßen
essbare getrocknete Blüten

(16 shortbread cookies)

For the shortbread:
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/3 cup (45g) confectioners‘ sugar
1 tbsp. grapefruit zest
1 tsp. vanilla paste
1 cup (130g) all-purpose flour
1/2 tsp. salt

For the glaze:
3.5 oz. (100g) confectioners‘ sugar
2-3 tbsp. grapefruit juice

For the decoration:
pink salt
red/pink peppercorns, cracked
dried edible flowers

1. Eine 23cm (9 inches) Springform mit Backpapier auslegen und Seite stellen. Die Butter mit dem Puderzucker, Grapefruitabrieb und der Vanillepaste verrühren, bis alles hell und luftig ist. Das Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren. Den Teig in die Form füllen und festdrücken, bis eine gleichmäßgie Schicht entsteht. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann für mindestens 1 Stunde (oder abgedeckt über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Das Shortbread für etwa 15-18 Minuten backen, bis die Ränder eine goldene Farbe bekommen haben und die Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen und wie eine Pizza in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Komplett auskühlen lassen.

3. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Grapefruitsaft glattrühren. Die Shortbreadstücke damit bestreichen und dann mit dem Salz, Pfeffer und den getrockneten Blüten dekorieren und trocknen lassen.

1. Line a 9 inches (23cm) springform tin with baking parchment and set aside. Mix the butter with confectioners‘ sugar, grapefruit zest, and vanilla paste in a large bowl until light and fluffy. Add the flour and salt and mix until well combined. Transfer the dough to the springform tin, press to the bottom and smooth out the top. Prick several times with a form and place in the fridge for at least 1 hour (or covered over night)

2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Bake the shortbread about 15-18 minutes until the edges get a golden color and the center is firm. Take out of the oven, remove from the tin immediately and cut like a pizza into 16 slices. Let cool down completely.

3. For the glaze mix the confectioners‘ sugar with the grapefruit juice until smooth. Brush the shortbread with it the glaze and decorate with salt, pepper and edible flowers. Let dry.