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Es ist schon wieder Cookie Time! Heute hab ich Breakfast Cookies für euch – man könnte auch Frühstück Cookies sagen, wenn man es eindeutschen möchte ;) Egal in welcher Sprache – diese Cookies sind lecker und verschaffen einem einen guten Start in den Tag… oder auch einen kleinen Energieschub zwischendurch. Kommt ganz drauf an, wann ihr euch die kleinen Dinger einverleibt.

Im Grunde kann man Cookies zu jeder Tages- und Nachtzeit naschen. Wenn sie aber nicht nur süßer Snack sein sollen, kann man sich ein paar Breakfast Cookies backen. Die sind quasi Müsli in Form von Cookies. Haferflocken, Vollkornmehl, Trockenfrüchte und am Besten nur ein klein wenig Zucker – dann machen die Dinger satt und lassen den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen und im Umkehrschluss nicht so schnell abfallen, was wiederum ein Signal an den Körper geben würde, Futter nachzulegen ;)

Wenn man es also ein wenig gesünder und für den Körper besser verträglich mag, dann sind solche Cookies genau das Richtige. Bei den Trockenfrüchten könnt ihr reinpacken, was euch am besten schmeckt. Ich hatte einen „Tropical“ Mix zu hause und hab den verwendet – da waren Bananenstücke drin, Ananas und verschiedene Nusssorten. Funktioniert auch prima mit Rosinen (wenn man die mag), Cranberries, getrockneten Kirschen u.s.w. – schaut einfach, was ihr zu Hause habt. Ich bin mir sicher, da findet sich noch irgendeine angebrochene Packung ;)

Das Rezept ist auf acht Cookies ausgelegt – man kann also ein paar Tage davon naschen. Solltet ihr die Cookies nicht alle auf einmal futtern wollen, dann lassen sie sich auch prima einfrieren. Das geht vor dem Backen – einfach einzelne Teilportionen einfrieren und dann aufbacken, wenn einem danach gelüstet (rechnet dann noch 1-2 Minuten für die gefrorenen Teigportionen dazu beim Backen). Oder ihr friert die fertigen Cookies ein und holt dann einfach welche aus dem Froster, wenn ihr Bock drauf habt und lasst sie wieder auf Zimmertemperatur warm werden. So mache ich das meistens… wobei ich oft nicht warten kann und dann die noch recht kalten Cookies futtere. Im Sommer eine schöne Abkühlung ;))

Wenn ihr es generell etwas „gesünder“ mögt, dann kann ich euch noch ein paar meiner anderen zuckerfreien Cookie Rezepte ans Herz legen: Zuckerfreie (& glutenfreie) Chocolate Chip Cookies, Zuckerfreie Pekannuss Cookies oder auch diese Mandel Tahini Cookies – natürlich auch zuckerfrei und dazu noch vegan ;)

INGREDIENTS / ZUTATEN

(8 Cookies)

60g Butter, geschmolzen
1 Ei (L)
3 EL brauner Zucker
1 EL Ahornsirup
60g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
100g Haferflocken
100g Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Datteln, Ananas)
1/4 TL Zimt

(8 cookies)

1/4 cup (60g) butter, melted
1 large egg
3 tbsp. brown sugar
1 tbsp. maple syrup
1/2 cup (60g) wholemeal flour
1 tsp. baking powder
3.5 oz. (100g) rolled oats
3.5 oz. (100g) dried fruits (e.g. raisins, dates, pineapple)
1/4 tsp. ground cinnamon

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2. Die geschmolzene (und abgekühlte) Butter, das Ei, braunen Zucker und Ahornsirup in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit Backpulver, Haferflocken, Trockenfrüchten und Zimt vermischen. Zur Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und alles gut verrühren. Für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas aufquellen können.

3. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Löffeln Teigportionen auf das Blech setzen und flachdrücken. Für 15-17 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind, die Mitte aber noch etwas weich ist. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

1. Preheat the oven to 350°F (180°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Melt the butter and let cool down again.

2. Add the melted and cooled butter, the egg, brown sugar, and maple syrup to a large bowl and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, rolled oats, dried fruits, and cinnamon. Add to the bowl with the wet ingredients and mix until well combined. Let sit for about 10 minutes.

3. Use a cookie scoop or a spoon to place dough portions on the prepared baking sheet, flatten them and bake for 15-17 minutes until the edges are crisp, but the center is still a bit soft. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for about 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool down completely.

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.