Eis ist im Sommer eigentlich immer eine gute Idee – in manchen Situationen sogar ein Lebensretter. An besonders heißen Tagen kühlt ein leckeres Eis und bringt die eigene Körpertemperatur ein wenig nach unten. Sich ins Eis reinzulegen wäre bei extremer Hitze vielleicht effektiver, als es zu essen, aber wer hat schon eine ganze Badewanne Eiscreme zu Hause rumstehen ;P Für die kleine Abkühlung zwischendurch ist so ein einfaches Blaubeeren Hüttenkäse Eis aber perfekt – schnell zubereitet und wirklich lecker. Ganz ohne Eismaschine ;)
Seit dem bei mir Diabetes festgestellt wurde, ist Eiscreme leider immer so eine Sache… fast alles, was man kaufen kann, hat ordentlich Zucker drin. Ich hab mir früher gerne mal ein Eis in der Eisdiele geholt, aber das passiert mittlerweile nur noch sehr selten. Ich hab bisher erst eine einzige Eisdiele gefunden, die zuckerreduziertes Eis im Angebot hatte – und das war bedauerlicherweise nicht in Berlin ;P Also was tun? Eis selbst machen. Was sonst?! ;)
Bei Hüttenkäse werden vermutlich die Wenigsten an ein leckeres Eis denken. Ich war zu Anfang auch etwas skeptisch, als ich gelesen hab, dass man damit Eiscreme zubereiten kann… aber was soll ich sagen – es funktioniert. Und es ist auch wirklich lecker!
Hüttenkäse ist ja nicht unbedingt jedermanns Sache. Es ist zwar recht gesund, aber viele wissen glaube einfach nicht, was sie damit anstellen sollen. So ganz ohne alles schmeckt es ja nicht unbedingt super spannend ;P Ich Hüttenkäse früher auch immer nur als Belag auf Brötchen mit etwas Marmelade drauf verwendet, aber man kann noch viel mehr damit anstellen. Mit Hüttenkäse kann man sogar ganz gut Kuchen backen – wer es nicht glaubt, der kann mal das Rezept für diesen Cottage Cheese Käsekuchen mit Kirschen anschauen.
Der Kuchen braucht leider einiges an Zucker, um den säuerlichen Geschmack des Hüttenkäse auszugleichen – beim Eis hier ist das nicht wirklich notwendig. Ein wenig Süße und die Blaubeeren reichen hier vollkommen aus. Wer das Eis ohne zugesetzten Zucker zubereiten möchte, kann sogar mit Xylit als Zuckerersatz arbeiten. Funktioniert ohne Probleme!
Das Eis schmeckt am besten, wenn es »frisch« ist. Also nach der im Rezept angegebenen Zeit im Gefrierfach. Zu diesem Zeitpunkt hat es die beste Konsistenz ;) Man kann das Eis auch länger einfrieren, aber dank der verwendeten Zutaten und der Art der Zubereitung mit dem Mixer, wird das Eis recht hart nach einer längeren Gefrierzeit. Ist bei anderen Eissorten, die nicht in einer Eismaschine zubereitet wurden, nicht anders. In dem Fall einfach einige Zeit antauen lassen und ggf. noch einmal durchrühren… dann wird alles gut ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Kugeln)
250g Hüttenkäse (33% Fett)
100g TK-Blaubeeren
2 EL Xylit (oder Zucker)
1/2 TL Vanille Extrakt
(4 scoops)
9 oz. (250g) cottage cheese (full-fat)
3.5 oz. (100g) frozen blueberries
2 tbsp. xylitol (or sugar)
1/2 tsp. vanilla extract
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Hüttenkäse, Blaubeeren, Xylit (oder Zucker) und Vanille Extrakt in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Wer einen guten Mixer hat, kann das auch mit dem Mixer erledigen.
2. Die Masse in ein Gefäß füllen, das in den Tiefkühler darf und dann für etwa 2-3 Stunden einfrieren. Nach dieser Zeit sollte das Eis gut gekühlt und cremig sein.
Tipp: Man kann das Eis natürlich auch länger im Gefrierschrank lassen – das Eis wird dabei aber recht hart. Vor dem Servieren dann einfach einige Minuten antauen lassen und ggf. noch einmal kurz durchrühren.
1. Add the cottage cheese, frozen blueberries, xylitol (or sugar), and vanilla extract to a bowl and blend with an immersion blender until smooth. If you have a good stand mixer, you can also use that.
3. Transfer the mixture to a container that can go into the freezer and freeze for about 2-3 hours. After this time, the ice cream should be well-chilled and creamy.
Tip: You can leave the ice cream in the freezer for a longer time, of course, but it will harden over time. Let the ice cream sit on the counter for some time and stir it once more before serving if it has gotten too hard to scoop.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfaches Blaubeeren Hüttenkäse Eis
- Vorbereitungszeit: 00:05
- Kochzeit(en): 00:00
- Gesamtzeit: 02:00
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Eiscreme
- Küche: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Einfacher kann Eis kaum sein – etwas Hüttenkäse und ein paar Blaubeeren und schon hat man einen kühlen, cremigen Nachtisch. Auch noch ganz ohne zugesetzten Zucker.
Zutaten
250g Hüttenkäse (33% Fett)
100g TK-Blaubeeren
2 EL Xylit (oder Zucker)
1/2 TL Vanille Extrakt
Arbeitsschritte
1. Hüttenkäse, Blaubeeren, Xylit (oder Zucker) und Vanille Extrakt in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Wer einen guten Mixer hat, kann das auch mit dem Mixer erledigen.
2. Die Masse in ein Gefäß füllen, das in den Tiefkühler darf und dann für etwa 2-3 Stunden einfrieren. Nach dieser Zeit sollte das Eis gut gekühlt und cremig sein.
Hinweise
Man kann das Eis natürlich auch länger im Gefrierschrank lassen – das Eis wird dabei aber recht hart. Vor dem Servieren dann einfach einige Zeit antauen lassen und ggf. noch einmal kurz durchrühren.
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
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