Einfache Kartoffelsuppe mit Wienern

(4-5 Personen)

etwas Öl zum Anbraten
100g Speck/Bacon, in Streifen oder Würfeln
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
1 kleine Pastinake, gewürfelt
1 Stück Knollensellerie, gewürfelt
1/2 Lauch, in Ringen
1 kg Kartoffel (vorwiegend festkochend), gewürfelt
500ml Gemüsebrühe
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1-2 TL Senf
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
4-5 Wiener, in Scheiben geschnitten

etwas gehackte Petersilie

(4-5 servings)

some oil for frying
3.5 oz. (100g) bacon, in strips or cubes
1 medium onion, chopped
2 garlic cloves, chopped
2 medium carrots, diced
1 small parsnip, diced
1 piece of knob celery, diced
1/2 leek, in rings
35 oz. (1 kg) potato (mainly waxy), diced
17 fl. oz. (500ml) vegetable stock
34 fl. oz. (1 l) water
1 bay leaf
1-2 tsp. mustard
salt, pepper
fresh nutmeg
4-5 wieners (or similar sausages), cut into slices

some chopped parsley

1. Den Speck bzw. Bacon in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten, Pastinake und Knollensellerie schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Lauch gut waschen und dann in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und dann in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und dann den Speck bzw. Bacon darin etwas auslassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das gewürfelte Gemüse (bis auf die Kartoffeln) dazugeben und für 2-3 Minuten anbraten – dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Kartoffeln dazugeben und weitere 6-8 Minuten alles unter rühren anbraten, damit sich ein paar Röstaromen entwickeln können. Das Gemüse dann mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Alles erneut zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt dazugeben und dann bei reduzierter Hitzezufuhr für etwa 30 Minuten köcheln lassen – immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Einen kleinen Teil der Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Suppe von der Konsistenz her sämig, aber nicht zu dickflüssig ist. Es sollten noch genügend Kartoffel- und Gemüsestücke intakt bleiben. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann die in Scheiben geschnittenen Wiener dazugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie dekorieren.

1. Cut the bacon into cubes or thin strips. Peel and finely chop the onion and garlic. Peel the carrots, parsnip, and knob celery and cut them into small cubes. Wash the leek well and cut into rings. Peel the potatoes and cut them into not too small cubes. Set everything aside.

2. Add some oil to a large pot and heat up. Add the bacon and fry until browned and crispy. Add the onion and garlic and continue frying until the onion dices are soft and translucent. Add the diced veggies (except for the potatoes) and fry everything for 2-3 minutes, stirring constantly so that nothing burns. Add the potatoes and continue frying/cooking for 6-8 minutes while stirring from time to time so the veggies can brown a bit. Deglaze with the vegetable stock and water. Bring everything back to a boil, add the bay leaf, and let simmer for about 30 minutes – stirring every now and then to make sure nothing burns.

3. Puree a small portion of the soup with an immersion blender or mash with a potato masher until the soup has a creamy consistency. It should not get too thick though, you want still many pieces of potato and the veggies to be intact. Season with mustard, salt, pepper, and fresh nutmeg. Add the sliced wiener sausages and let simmer for another 10 minutes or so. Serve the soup hot and decorate with some chopped parsley to your liking.