Vor ein paar Wochen ist bei uns ja eine Eismaschine in die Küche eingezogen. Seit dem steht das Gerät kaum eine Minute still. Man könnte meinen, wir würden demnächst eine Eisdiele eröffnen ;) Keine Angst – dem ist nicht so! Wir probieren einfach viel aus und das Wetter passt ja aktuell auch ganz gut zum Thema Eiscreme! Yay! Neuester Zugang im Tiefkühler: Cornflakes (Milch) Eiscreme! So lecker!
Das erste Eismaschinen-Rezept, das ich hier auf dem Blog veröffentlicht hab, könnt ihr hier finden: Carrot Cake Eiscreme. In dem Beitrag hab ich auch eine Eismaschine verlost. Die Gewinnfrage war recht einfach – Was würdet ihr als erstes für ein Eis machen wollen mit der Eismaschine. Dabei kamen viele tolle Ideen zusammen – von ganz typischen Klassikern, wie Vanille- und Schokoladeneis, bis hin zu recht ausgefallenen Eissorten, von denen ich z.T. noch nie etwas gehört hatte… Olivenöl-Eis? Eine Leserin – Johanna – hat in ihrem Kommentar eine Eiscreme vorgeschlagen, das es mir selbst schon seeeeeeehr lange angetan hatte. Jetzt ratet mal welche ;)
Genau – diese Cornflakes (Milch) Eiscreme. Im Original heisst das Eis „Cereal Milk Ice Cream“. Christina Tosi ist (wie es so schön heisst) Chef Pâtissier der „Momofuku Milk Bar“ Kette in den USA und hat die „Cereal Milk“ erfunden. Na ja… nicht wirklich erfunden, weil es die Milch ja schon immer gibt, wenn man Milch in eine Schüssel Cornflakes schüttet… aber sagen wir mal so, sie hat sie perfektioniert und dann sehr gut vermarktet ;) Aus dieser Milch hat sie dann einige andere Sachen kreiert – soviel ich weiss als erstes eine Panna Cotta und irgendwann dann auch das Eis. Auf Netflix gibt es aktuell eine Folge von „Chef’s Table: Pastry“ mit ihr – könnt ja mal reinschauen ;)
Lange Rede kurzer Sinn. Das Eis ist der Hammer! Ich hab das Original in NY zwar noch nicht probiert, aber mein Ergebnis hier ist einfach bombenlecker! Wer den letzten Schluck der Cornflakes Schüssel mag, wird dieses Eis lieben – schmeckt genau so.
Da ich kein Eis-Fachmann bin, hab ich mir für das Rezept Hilfe geholt bei Food52 (Autorin ist Catherine Lamb). Das Rezept ist also nicht auf meinem eigenen Mist gewachsen – ich hab es nur an meine „Rahmenbedingungen“ angepasst. Meine kleine Eismaschine schafft nicht so viel Eis auf einmal, deshalb musste ich das Verhältnis der Zutaten ändern. Und ich hab das Cornflake Brittle weggelassen und einfach nur gecrushte Cornflakes drüber gestreut. Hat prima gepasst ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
140g Cornflakes
480ml Milch
240ml Schlagsahne
100g brauner Zucker
Prise Salz
3
Eigelb
1/2 TL Vanille Extrakt
3
cups (140g) cornflakes
2 cups (480ml) milk
1 cup (240ml) heavy cream
1/2
cup (100g) brown sugar
pinch of salt
3
egg yolks
1/2 tsp. vanilla extract
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Sahne, Zucker und Salz zum Topf mit der Milch dazugeben, auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe und Vanille Extrakt in eine kleine Schüssel geben und dann mit etwas heißer Milch verrühren um die Temperatur anzugleichen, dann alles in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse etwas andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Die Mischung jetzt in eine Eismaschine füllen und dann je nach Maschine für etwa 45-50 Minuten zu Eiscreme verarbeiten lassen.
2. Add the heavy cream, sugar, and salt to the pot with the cereal milk and heat up until the sugar dissolves. Add the egg yolks and vanilla extract to a small bowl and mix them with couple tablespoons of the hot milk-cream-mixture to adjust the temperature of the eggs. Pour into the pot and stir constantly over medium heat until the mixture thickens a bit. Take off the heat and let cool down, then place in the fridge for about 1-2 hours.
3. Add the mixture to your ice machine and let it do its magic for about 45-50 minutes.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Cornflakes (Milk) Ice Cream
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit(en): 20
- Gesamtzeit: 180
Zutaten
- 140g Cornflakes
- 480ml Milch
- 240ml Schlagsahne
- 100g brauner Zucker
- Prise Salz
- 3 Eigelb
- 1/2 TL Vanille Extrakt
Arbeitsschritte
- Den Backofen auf 150°C (350°F) vorheizen. Die Cornflakes auf einem Backblech verteilen und dann für 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit der Milch vermischen. Für etwa 20-25 Minuten ziehen lassen. Die Cornflakes in ein feines Sieb geben und durchdrücken um möglichst viel Cornflakesmilch zu bekommen. Milch in einem Topf auffangen.
- Die Sahne, Zucker und Salz zum Topf mit der Milch dazugeben, auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und dann mit etwas heißer Milch verrühren um die Temperatur anzugleichen, dann alles in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse etwas andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Mischung jetzt in eine Eismaschine füllen und dann je nach Maschine für etwa 45-50 Minuten zu Eiscreme verarbeiten lassen.
Hinweise
- Enjoy freezin‘!
Nährwerte
- Portionsgröße: 6
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Juchu! Vielen Dank für das Rezept. Seit ich die Folge von Chefs Table gesehen habe, denke ich darüber nach, so ein Eis zu machen. Und dein Rezept hat mir jetzt den letzten Anstoß gegeben.
Na dann auf an die Eismaschine! Ist wirklich sehr lecker :)
LG, Marc
Hi. Geht es auch ohne Eier? Würde es klappen?
LG
Hallo Betti,
ich bin leider kein Eis-Experte.
Ich glaube es funktioniert ohne Eigelb, aber vermutlich wird es dann bei längerer Lagerung im Gefrierfach recht hart.
Das ist das meist das größte Problem bei Eis ohne Ei drin.
LG Marc
Moin Marc,
ich kenne mich mit Cormflakes nicht so aus, glaube aber, gezuckerte und ungezuckerte Cornflakes schon gesehen zu haben.
Welche braucht man für die Flakes-Milch?
Freu mich auf meine Eismaschine, die diese Woche geliefert wird.
LG – Brigitte
Huhu! Ich möchte ja nicht drängeln, aber gibts hier keine Antwort?
LG – Brigitte
Hallo Brigitte,
Ich hätte schwören können, dass ich den Kommentar schon beantwortet hatte…
Im Originalrezept sind es ungezuckerte Cornflakes – ich hab gezuckerte genommen. Geht also beides ;)
LG, Marc
Hallo Marc,
da ich Cornflakes-Milch liebe, werde ich das Eis zu einem Apple-Pie machen. Da die anderen Gänge recht aufwendig sind, würde ich Eis gern 1-2 Tage eher machen, oder die Milch zwei Tage vorher ansetzen und einen Tag vorher das Eis machen.
Das geht doch bestimmt, oder?
Viele Grüße
Catrin
Sollte funktionieren, wenn Du alles gut gekühlt hält ;)
VG Marc
Danke dir