Heute hab ich für den Cookie Friday mal wieder schnelle und einfache Cookies für euch. Ich sag ja immer wieder gerne – manchmal geht es ganz einfach ohne Schnickschnack und Brimborium. Manchmal braucht es keine Füllung oder extravagante Toppings. Manchmal reicht ein ganz einfacher Sugar Cookie und man ist glücklich ;)
Klar mag ich die „anderen“ Cookies genauso gerne – gib mir einen Keks mit Schokolade gefüllt und ich bin glücklich. Oder mit Schokolade und Nüssen oben drauf – geil! Trotzdem tut es ein einfacher und „normaler“ Keks zwischendurch eben auch mal.
Die Sugar Cookies sind prima zum Kaffee oder Kuchen dazu. Sie sind nicht so trocken wie Kekse aus Mürbeteig und halten deswegen auch nicht so lange, weil eben noch Feuchtigkeit drin ist – das sollte man bedenken. Man kann die Cookies aber auch prima anderweitig verwenden. Zerbröckelt als Cookie-Schicht in einem Dessert oder fein zerbröselt als Boden für einen Cheesecake… geht alles prima!
Wer seine Cookies lieber bunt mag, kann hier auch noch Zuckerguss oben drauf packen und ein paar Zuckerperlen drauf werfen – die Möglichkeiten sind schier unendlich :P Ach für Eiscreme Sandwiches eignen sich die Racker prima. Ihr seht, es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten ;))
INGREDIENTS / ZUTATEN
230g Butter
300g Zucker
1 Ei (L)
1 Eigelb (L)
2 1/2 TL Vanille Extrakt
390g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 cup (230g) butter, softened
1 1/2 cups (300g) sugar
1 large egg
1 large egg yolk
2 1/2 tsp. vanilla extract
3 cups (390g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Ei, Eigelb und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) etwa 8 Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen und dann für 10-12 Minuten backen. Die Cookies sollten nur minimal Farbe bekommen und eigentlich etwas „zu wenig gebacken“ aussehen – dann sind sie richtig ;) Auf dem Blech etwas abkühlen lassen, sobald man sie bewegen kann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg, egg yolk and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, and salt and add to the bowl, mix until just combined. Use a cookie scoop (or ice cream scoop) to place dough portions with enough space in between on the baking sheet. Bake for 10-12 minutes. The cookies should not get much of a color and look slightly under-baked. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack and let cool down completely.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Chewy Sugar Cookies
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit(en): 12
- Gesamtzeit: 60
- Menge: 30 1x
Beschreibung
Einfache und leckere Sugar Cookies, die außen crunchy und innen drin noch weich sind.
Zutaten
- 230g Butter
- 300g Zucker
- 1 Ei (L)
- 1 Eigelb (L)
- 2 1/2 TL Vanille Extrakt
- 390g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Arbeitsschritte
- Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Ei, Eigelb und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) etwa 8 Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen und dann für 10-12 Minuten backen. Die Cookies sollten nur minimal Farbe bekommen und eigentlich etwas „zu wenig gebacken“ aussehen – dann sind sie richtig ;) Auf dem Blech etwas abkühlen lassen, sobald man sie bewegen kann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
