Na, wie wäre es mal wieder mit ein paar einfachen Muffins? Würde das in euren aktuellen Speiseplan passen? Wenn ja, dann hätte ich hier ein paar leckere Muffins mit Zitronengeschmack und Mohn im Angebot. Wirklich sehr einfaches Rezept mit Geling-Garantie ;)
Bei diesem Rezept kann man eigentlich wirklich nicht viel falsch machen. Zucker mit Salz verwechseln vielleicht, aber dann ist euch auch nicht mehr zu helfen… dann seid ihr vermutlich so verliebt, dass ihr auch kein Essen mehr braucht, sondern von Luft und Liebe leben könnt :P
Schnappt Ihr euch manchmal einen Kaffee im Coffee Shop? Ich komme ja nicht drumrum… vorausgesetzt die Schlange ist nicht so lange im Laden ;) An der Theke lachen einen dann immer noch so leckere Sachen an, die ganz wunderbar zu dem Mocca Latte passen würden, den man sich gerade bestellt hat. Nur ein kleiner Cookie (wagenradklein) oder so ein schnuckeliger Muffin vielleicht. Nur Kaffee alleine ist ja langweilig und etwas zum Tunken ist ja immer gut ;)
Nein mal im Ernst – ich liebe den ganzen Kram, den die da immer sehr verlockend neben der Kasse platziert haben. Die Quängelzone für Erwachsene! Aus dem Grund hab ich vor einiger Zeit schon meinen Cookie Friday um eine kleine Sektion erweitert – die Coffee House Cookies. Große und leckere Cookies, wie man sie aus diesen Läden kennt. Was die können, kann ich auch – ich verlocke euch jetzt auch einfach mal mit ein paar Sachen mehr… vielleicht funktioniert es ja ;)
Ab sofort wird es zwischendurch also auch typische „Coffee House Muffins“ geben. So leckere Teile wie diese hier mit Zitronen und Mohn. Wichtig – groß müssen sie sein! Man will ja schließlich was für sein Geld! Aus dem Grund solltet ihr auch »Spezial-Papierförmchen« für die Muffins verwenden – man nennt sie Tulpen Papierförmchen*. Ich hab davon ein ganzes Sortiment zu Hause. Wirklich sehr praktisch, wenn man in »normalen« Muffinblechen etwas größere Muffins backen möchte. Da passt fast die doppelte Menge an Teig rein.
Wer XXL Muffinbleche und Papierförmchen hat, der kann natürlich auch damit die Muffins backen. Man nennt die Teile Texas Muffin Pan* oder Bakers Muffin Pan – bekommt man bei Amazon, find ich aber ehrlich gesagt etwas teuer… deshalb ist die Version mit den Tulpenförmchen ganz praktisch und günstiger ;)
Das war also der erste Streich, was die Muffins angeht. Mal schauen, vielleicht bekomme ich ja noch ein paar andere Kategorien zusammen. Who knows! ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
(6-7 große Muffins)
Für die Muffins:
100g Zucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
260g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier (L)
170g Schmand
120g Butter, geschmolzen
3 EL Mohn
Für die Glasur:
130g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
ggf. etwas Sahne
(for 6-7 large muffins)
For the muffins:
1/2 cup (100g) sugar
1 organic lemon (zest and juice, divided)
2 cups (260g) all-purpose flour
2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
2 large eggs
3/4 cup (170g) sour cream
1/2 cup (120g) butter, melted and cooled
3 tbsp. poppy seeds
For the glaze:
1 cup (130g) confectioners‘ sugar
1-2 tbsp. lemon juice
heavy cream (if needed)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Backofen auf 190°C (380°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen (Tulpen Papierförmchen*) bestücken. Das Rezept ist auf große Muffins ausgelegt, wer nur kleine Papierförmchen hat, braucht ein paar mehr. Zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Den Zucker mit Zitronenschalenabrieb, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Schmand, der geschmolzenen Butter und zwei Esslöffeln des Zitronensafts (der Rest ist für die Glasur) glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Mohn zur großen Schüssel dazugeben und alles nur sehr kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und dann für etwa 20-23 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, ggf. noch etwas Sahne dazugeben, wenn die Mischung zu dickflüssig ist und dann die abgekühlten Muffins damit dekorieren und antrocknen lassen.
1. Preheat the oven to 380°F (190°C). Line a muffin tin with paper liners (tulip paper liners*). The recipe is for larger muffins – if you only have regular paper liners, you need more. Set aside. Melt the butter and let cool down again.
2. Add the sugar, lemon zest, flour, baking powder, baking soda, and salt to a large bowl and mix until well combined. In a second bowl mix the eggs with sour cream melted and cooled butter and two tablespoons of the lemon juice (the remaining juice is for the glaze) until smooth. Add this mixture together with the poppy seeds to the large bowl and mix all until just combined – do not overmix! Fill the paper liners and bake for about 20-23 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven and let cool down on a wire rack.
3. For the glaze mix the confectioners‘ sugar with the lemon juice. If the mixture is still too thick, add some heavy cream. Drizzle the cooled muffins and let dry.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Zitrone Mohn Muffins
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Total Time: 60
- Yield: 7 1x
Beschreibung
Leckere Muffins mit Zitrone und Mohn und einer süßen Zuckerglasur. So wie man sie aus den Coffee Shops kennt.
Zutaten
Für die Muffins
- 100g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 260g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 Eier (L)
- 170g Schmand
- 120g Butter, geschmolzen
- 3 EL Mohn
Für die Glasur
- 130g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- ggf. etwas Sahne
Arbeitsschritte
- Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen (Tulpen) bestücken. Das Rezept ist auf große Muffins ausgelegt, wer nur kleine Papierförmchen hat, braucht ein paar mehr. Zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Den Zucker mit Zitronenschalenabrieb, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Schmand, der geschmolzenen Butter und zwei Esslöffeln des Zitronensafts (der Rest ist für die Glasur) glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Mohn zur großen Schüssel dazugeben und alles nur sehr kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und dann für 20-23 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, ggf. noch etwas Sahne dazugeben, wenn die Mischung zu dickflüssig ist und dann die abgekühlten Muffins damit dekorieren und antrocknen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
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Hi Marc,
Du sprichst mir aus der Seele :D Ich kann auch aus keinem Coffee Shop nur mit einem Kaffee wieder raus gehen. Da muss einfach Kuchen dazu :D Und Deinen leckeren Mohn-Muffin würde ich auch jeden Fall einpacken! :) Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüße,
Steffi
Hallo Steffi,
die wissen schon ganz genau was sie machen müssen, damit man sabbernd noch etwas zum Kaffee dazu bestellt… ganz böse im Grunde ;P
LG, Marc
Super tolles Rezept….vielen Dank dafür, ist schon gespeichert..
Lieben Gruß
Dagmar
Das freut mich. Viel Spass dann beim Nachbacken irgendwann!
LG, Marc :)
Hallöchen. Vielen Dank für das Zitronen-Mohn-Muffin Rezept. Da ich keinen Mohn habe müsste es auch ohne gehen…. und es war bombastisch einfach zuzubereiten und super lecker fluffig am Ende. Da ich mit Dinkelmehl backe habe ich noch etwas Milch und Mineralwasser dazu gegeben. Echt empfehlenswert dieses Rezept. Gruß Iris
Hallo Iris,
freut mich, dass die Muffins geschmeckt haben! Nur Zitrone ist definitiv auch lecker ;)
LG, Marc
Super Rezept – vielen Dank. Ich backe Sonntagmorgens Muffins für meine „Family & friends“. Die Lemon Poppyseed Muffins waren der Renner und maximal beliebt. Hat Spaß gemacht – eine tolle Website mit echt spannenden Ideen wie „Cruffins“. Grüße, Yosh
Hallo Marc, bevor es ans nachbacken geht: Welchen Mohn hast du verwendet?
Ganz normalen gemahlenen Mohn.
LG Marc
Ich habe die Muffins am vergangenen Wochenende ausprobiert. Das Rezept war gut nachzubacken und das Ergebnis ein Traum. Vielen Dank, es wird sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich sie backe :)