1. Den Backofen auf 190°C (380°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen (Tulpen Papierförmchen*) bestücken. Das Rezept ist auf große Muffins ausgelegt, wer nur kleine Papierförmchen hat, braucht ein paar mehr. Zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2. Den Zucker mit Zitronenschalenabrieb, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Schmand, der geschmolzenen Butter und zwei Esslöffeln des Zitronensafts (der Rest ist für die Glasur) glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Mohn zur großen Schüssel dazugeben und alles nur sehr kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und dann für etwa 20-23 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, ggf. noch etwas Sahne dazugeben, wenn die Mischung zu dickflüssig ist, und dann die abgekühlten Muffins damit dekorieren und antrocknen lassen.