Morgen ist schon der 4. Advent! Das ging dieses Jahr wieder super schnell alles. Dann noch ein paar Tage und der ganze Spuk ist (endlich) wieder rum ;P Nein, noch kann ich Weihnachten und alles drumrum sehen – fragt mich am Tag vor Heilig Abend vielleicht noch einmal. Bis dahin gibt es jetzt aber erstmal noch einen leckeren Nachtisch, den ihr an den Feiertage oder auch im Neuen Jahr noch backen könnt: Apfel Cranberry Pie! Super leckere Kombination – solltet ihr unbedingt einmal ausprobieren!
Letztes Jahr gab es zur Weihnachtszeit einen leckeren Amerikanischen Apple Pie und das Jahr davor einen Glühwein Kirschen Cranberry Pie – man könnte sagen, wir mögen Pies zu Weihnachten. Was soll ich sagen – sie sind lecker und können prima vorbereitet werden. An den Feiertagen hat man ja mit dem ganzen Essen, Geschenken, Dekorationskram und allem ja eh schon genug zu tun, da muss der Nachtisch ja nicht auch noch mit oben drauf kommen ;)
Ein Pie ist wirklich prima als Nachtisch – es gibt so viele leckere Füllungen und Toppings, die man machen kann und mit einem Pie bekommt man eine ganze Fußballmannschaft versorgt. Wenn dann doch mal was übrig bleibt, schmeckt so ein Pie auch am 2. und 3. Tag noch lecker. Ein leicht aufgewärmter Apple Pie mit etwas Vanilleis… mmmm! Das schmeckt zu jeder Jahreszeit!
Mein Rezept heute ist übrigens Teil des Xmas-Boom Adventskalenders. Eine Gruppe von Bloggern hat sich zusammengetan und jeder Blogger steuert ein Rezept für die 24 Adventstage bei – ich hab dabei ganz offensichtlich den heutigen Tag gezogen ;) Gestern war die liebe Sabine mit ihren Grießplätzchen dran und morgen geht es dann beim Kuchenbäcker weiter – bis zum 24. gibt es noch jeden Tag ein neues Rezept. Wer die ganze Liste der Teilnehmer durchschauen möchte, der kann das am Ende des Beitrags tun… ich kann nur empfehlen alle anzuschauen – es sind diesmal einige leckere Sachen dabei!
Für die Dekoration des Pies hab ich übrigens eine Gitterwalze* verwendet. Da rollt man sich ein großes Rechteck zurecht und geht mit der Walze drüber – die schneidet dann abwechselnd in den Teig rein und wenn man dann alles auseinander zieht, hat man ein tolles Gitter aus Teig, das man auf den Pie legen kann. Leider ist es nicht ganz so einfach mit einer dieser Walzen ein schönes Ergebnis zu bekommen… man muss etwas üben. Der Teig darf nicht zu bröselig oder weich sein, sonst reißt das Gitter beim Auseinanderziehen. Der Teig braucht auch die richtige Dicke, damit die Einschnitte der Walze bis zur Fläche darunter durchgehen und den Teig schön zerteilen – is das nicht der Fall, entstehen keine Öffnungen. So ein Gitter sollte man immer auf einem Stück Backpapier vorbereiten, vorsichtig auseinanderziehen und dann noch einmal kurz kühlen und dann mit dem Papier auf den Pie legen und das Papier dann darunter wegziehen – das ist die schonendste Herangehensweise mit der größten Aussicht auf Erfolg :P
Wer keine Walze hat, kann natürlich ganz einfach ein Gitter mit einzelnen Teigstreifen auf den Pie legen und dann dekorieren. Die Arbeit mit der Gitterwalze mache ich mir auch nur für besondere Anlässe ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
260g Mehl (Type 550)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
150g kalte Butter
1 Ei (M)
Für die Füllung:
3-4 Äpfel (etwa 600g)
150g Cranberries (frisch oder gefroren & aufgetaut)
100g brauner Zucker
4 EL Speisestärke
2 TL Zimt
1 TL Zitronenschale
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
2 EL Butter, in Würfeln
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 TL Milch
2 cups (260g) all-purpose flour
1 tbsp. sugar
pinch of salt
2/3 cup (150g) cold butter
1 medium egg
For the filling:
3-4 apples (about 21 oz./600g)
5.3 oz. (150g) cranberries (fresh or frozen and thawed)
1/2 cup (100g) brown sugar
4 tbsp. cornstarch
2 tsp.ground cinnamon
1 tsp. lemon zest
1/4 tsp. ground cloves
1/4 tsp. ground nutmeg
2 tbsp. butter, in cubes
To finish:
1 egg yolk
1 tsp. milk
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
2. Eine 23cm (9 inches) Pie-Form leicht einfetten und zur Seite stellen. Eine Teigportion etwas größer als die Form ausrollen und dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken. Den Überhang abschneiden, dabei aber einen etwa 1cm (0.4 inches) breiten Rand stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann bis zur weiteren Verwendung wieder in den Kühlschrank stellen.
3. Den restlichen Teig ausrollen und für das Gittermuster in Streifen schneiden. Das Gitter auf einem Stück Backpapier zusammensetzen und dann bis zur weiteren Verwendung ebenfalls in den Kühlschrank legen. Wer mag, kann auch eine Gitterwalze* wie ich hier verwenden für das Gitter.
4. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Cranberries in eine große Schüssel geben. Den braunen Zucker mit Speisestärke, Zimt, Zitronenschale, dem Nelkenpulver und Muskatnuss vermischen und zur Schüssel dazugeben – alles gut vermischen. Die Mischung in die Form füllen und etwas zusammenpressen. Die Butter in kleinen Stücken in die Füllung drücken und dann das Teiggitter auflegen – dazu einfach vom Backpapier auf den Pie gleiten lassen. Alles, was über den Rand übersteht, abschneiden und die Ränder zusammendrücken. Wer mag, kann mit den Teigresten noch kleine Äpfel oder Blätter formen und den Rand damit dekorieren. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Pie für etwa 20 Minuten backen, dann die Temperatur des Ofens auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen. Sollte der Pie zu dunkel werden, ein Stück Alufolie auflegen und weiterbacken. Den fertigen Pie aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen.
2. Grease a 9 inches (23cm) pie dish lightly and set aside. Roll out half of the dough slightly larger than the pie dish, transfer to the dish, press to the bottom and sides. Cut off overlapping dough, but keep a border of about 0.4 inches (1cm). Prick several times with a fork and place in the fridge until needed.
3. Roll out the remaining dough and cut into strips for the lattice topping. Create the lattice on a piece of baking parchment and place in the fridge until needed. You can also use a lattice cutter* like I did to create the top.
4. Preheat the oven to 390°F (200°C). Peel the apples, quarter, core and cut into short slices. Place together with the cranberries in a large bowl. Mix the brown sugar with cornstarch, cinnamon, lemon zest, ground cloves, and nutmeg and add to the bowl – mix until everything is evenly coated. Transfer to the pie dish and smooth out the top. Press the butter cubes into the filling and then place the lattice topping onto the filling by letting it slide down from the baking parchment. Cut off everything that is overlapping and press the edges together – create some decorations with the remaining dough if you like and decorate the pie edges. Mix the egg yolk with the milk and brush the top with it. Place in the oven and bake for 20 minutes, then reduce the heat of the oven to 350°F (180°C) and bake 30-35 minutes more. If the top gets too dark, cover with some aluminum foil and continue baking. Take the finished pie out of the oven and let cool down completely.
Hier sind alle Beteiligten des Adventskalenders:
1. Dezember: Madame Dessert
2. Dezember: Experimente aus meiner Küche
3. Dezember: Jankes*Soulfood
4. Dezember: Zimtkeks und Apfeltarte
5. Dezember: Meine Küchenschlacht
6. Dezember: Nom Noms food
7. Dezember: Zimtblume
8. Dezember: Feiertaeglich
9. Dezember: Möhreneck
10. Dezember: Tinastausendschön
11. Dezember: 1x umrühren bitte aka kochtopf
12. Dezember: KüchenDeern
13. Dezember: herztopf
14. Dezember: whatinaloves
15. Dezember: moey’s kitchen
16. Dezember: S-Küche
17. Dezember: Louibakery
18. Dezember: was eigenes
19. Dezember: Bake to the roots
20. Dezember: Der Kuchenbäcker
21. Dezember: Ina Is(s)t
22. Dezember: SavoryLens
23. Dezember: Holla die Kochfee
24. Dezember: Gaumenfreundin
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Apfel Cranberry Pie
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:55
- Total Time: 03:00
- Yield: 1 1x
- Category: Pies
- Cuisine: Amerikanisch
Beschreibung
Leckerer Nachtisch für die Adventszeit: Apfel Cranberry Pie. Die perfekte Kombination aus „süß“ und „sauer“!
Zutaten
Für den Teig:
260g Mehl (Type 550)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
150g kalte Butter
1 Ei (M)
Für die Füllung:
3-4 Äpfel (etwa 600g)
150g Cranberries (frisch oder gefroren & aufgetaut)
100g brauner Zucker
4 EL Speisestärke
2 TL Zimt
1 TL Zitronenschale
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
2 EL Butter, in Würfeln
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 TL Milch
Arbeitsschritte
1. Mehl, Zucker und Salz für den Teig in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit einem Teigmischer* in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Das Ei dazugeben und alles kurz zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch ein paar trockene stellen haben, ist das OK. In zwei Portionen aufteilen, in Klarsichtfolie eingeschlagen und für etwa 1 Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
2. Eine 23cm (9 inches) Pie-Form leicht einfetten und zur Seite stellen. Eine Teigportion etwas größer als die Form ausrollen und dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken. Den Überhang abschneiden, dabei aber einen etwa 1cm (0.4 inches) breiten Rand stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann bis zur weiteren Verwendung wieder in den Kühlschrank stellen.
3. Den restlichen Teig ausrollen und für das Gittermuster in Streifen schneiden. Das Gitter auf einem Stück Backpapier zusammensetzen und dann bis zur weiteren Verwendung ebenfalls in den Kühlschrank legen. Wer mag, kann auch eine Gitterwalze* wie ich hier verwenden für das Gitter.
4. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Cranberries in eine große Schüssel geben. Den braunen Zucker mit Speisestärke, Zimt, Zitronenschale, dem Nelkenpulver und Muskatnuss vermischen und zur Schüssel dazugeben – alles gut vermischen. Die Mischung in die Form füllen und etwas zusammenpressen. Die Butter in kleinen Stücken in die Füllung drücken und dann das Teiggitter auflegen – dazu einfach vom Backpapier auf den Pie gleiten lassen. Alles, was über den Rand übersteht, abschneiden und die Ränder zusammendrücken. Wer mag, kann mit den Teigresten noch kleine Äpfel oder Blätter formen und den Rand damit dekorieren. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Pie für etwa 20 Minuten backen, dann die Temperatur des Ofens auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen. Sollte der Pie zu dunkel werden, ein Stück Alufolie auflegen und weiterbacken. Den fertigen Pie aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen.
Hinweise
Enjoy baking!
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