Ein leckerer Nachtisch muss nicht immer kompliziert sein. Wenn im Sommer überall Erdbeeren (günstig/er) verfügbar sind, dann ist solch eine einfache Erdbeergrütze mit Vanillesoße eine leckere und süße Erfrischung – perfekt, wenn es draußen heiß ist, aber auch großartig, wenn es sich mal wieder ein paar Tage eingeregnet hat. Wir lieben diesen simplen Nachtisch, den Oma schon immer gerne zubereitet und genascht hat…
Erdbeeren sind eines der Highlights im Sommer. Beim Wetter hat man in unseren Breitengraden ja nicht immer so wirklich Glück – mal scheint die Sonne nicht genug, mal regnet es, mal scheint die Sonne zu viel. Mit einem Schälchen frischer Erdbeeren kann man sich einen schönen Tag versüßen, oder aber auch einen schlechten Tag etwas aufwerten. Mit leckerem Nachtisch kann man so viele Sachen schöner machen…
Anyway. Wir verwenden Erdbeeren supergerne in unseren Backrezepten und für Desserts. Man kann einfach verdammt viel mit diesen kleinen roten Dingern anstellen. Am liebsten verwenden wir Erdbeeren natürlich frisch, aber als Kompott sind sie natürlich auch richtig gut und lecker. Und das Beste – einmal ein Kompott eingekocht, kann man das dann für viele weitere Rezepte verwenden, wenn man es nicht einfach nur so aus dem Schüsselchen löffeln möchte…
Erdbeergrütze und Kompotte gehören zu den klassischen Desserts in Deutschland. Unterschiedliche Früchte und Beeren werden ein wenig eingekocht und Flüssigkeiten, die dabei austreten, werden mit etwas Speisestärke angedickt. Absolute Klassiker in der Kategorie »Desserts«, aber vielleicht nicht mehr ganz so populär, wie sie das früher einmal waren.
Wir mögen diesen »altmodischen« Nachtisch aber weiterhin sehr gerne. Man hat hier einfach wenig Arbeit und relativ schnell etwas Leckeres auf dem Tisch stehen. Wenn man etwas mehr Grütze/Kompott zubereitet, als eigentlich notwendig, hat man, wie bereits erwähnt, auch noch eine prima Komponente für andere Rezepte. Wer z.B. gerne Tiramisu zubereitet, könnte übrig gebliebene Grütze/Kompott als erfrischende Schicht zwischen Löffelbiskuit und Mascarpone Creme einarbeiten. Ein anschauliches Beispiel ist hier unser Strawberry Matcha Tiramisu, aber natürlich geht das auch mit einem klassischen Tiramisu ohne Matcha…
Was die Zubereitung betrifft, muss man eigentlich nicht viel zum Rezept weiter unten dazusagen. Eine Grütze bzw. Kompott ist wirklich super einfach zuzubereiten. Die Beeren/Früchte werden einfach kurz gekocht, bis sie etwas weicher sind. Tritt dabei Flüssigkeit aus, kann man diese dann mit Speisestärke andicken.
Bei einer Grütze mit Erdbeeren muss man hier mit etwas Flüssigkeit nachhelfen. Die Beerchen haben zwar ordentlich Flüssigkeit drin, geben die aber freiwillig nicht so schnell ab. Aus dem Grund rühren wir die Speisestärke einfach mit ein wenig Wasser an und geben das dann zu den Erdbeeren dazu. Wer einen Teil der Beeren noch püriert, bekommt hier eine tolle Konsistenz.
Das Rezept hat auch noch alles für eine leckere Vanillesoße mit dabei – die ist allerdings optional. Die Erdbeergrütze schmeckt auch einfach nur mit etwas Schlagsahne richtig gut. Wer auf die Soße nicht verzichten will, aber die zusätzliche Arbeit scheut, kann natürlich auch auf ein Produkt aus dem Supermarkt zurückgreifen. Die Dänen haben da ja etwas im Angebot, das hier prima passt…
Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist und Erdbeergrütze oder einfach nur eingelegte Erdbeeren für andere Rezepte verwenden möchte, kann sich auch noch ein paar andere Rezepte hier auf dem Blog anschauen. Für unser Strawberries & Cream Törtchen sind eingelegte Erdbeeren bzw. Erdbeergrütze unerlässlich! Wer es etwas wuchtiger und cremiger mag, kann auf unseren leckeren San Sebastian Cheesecake ordentlich Erdbeeren draufschaufeln. So lecker!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(6 Personen)
Für die Erdbeergrütze:
600g Erdbeeren
2 EL Zucker (ggf. mehr)
etwas Zitronensaft
1 TL Vanillepaste*
120ml Wasser
2 EL Speisestärke*
Für die Vanillesoße:
4 Eigelb (M)
500ml Milch
1 EL Speisestärke*
2-3 EL Zucker
1 Bio-Vanilleschote*
einige gehackte/gehobelte Nüsse als Dekoration (optional)
(6 servings)
For the strawberry compote:
21 oz. (600g) fresh strawberries
2 tbsp. sugar (more if needed)
some lemon juice
1 tsp. vanilla bean paste*
1/2 cup (120ml) of water
2 tbsp. cornstarch*
For the vanilla sauce:
4 medium egg yolks
16.9 fl. oz. (500ml) milk
1 tbsp. cornstarch*
2-3 tbsp. sugar
1 whole vanilla bean pod (organic)*
some chopped/sliced nuts as decoration (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Erdbeeren für die Grütze waschen, trocknen und dann in kleine Stücke schneiden. Etwa die Hälfte davon zur Seite stellen. Die verbliebenen Erdbeeren zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und etwa der Hälfte des Wassers in einen kleinen Topf geben. Das restliche Wasser mit der Stärke verrühren.
2. Die Erdbeeren bei mittlerer Hitzezufuhr einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind. Wer es etwas eiliger hat, kann die Erdbeeren auch mit einem Pürierstab* pürieren, sollten sie nicht schnell genug weich werden. Sobald die Beeren schön weich oder püriert sind, die Flüssigkeit mit der Stärke zum Topf dazugeben und unterrühren – alles so lange köcheln lassen, bis die Grütze schön angedickt ist.
3. Die Grütze vom Herd ziehen und einige Minuten abkühlen lassen, dann die restlichen, klein geschnittenen Erdbeeren dazugeben und untermischen. Die Grütze bis zum Servieren komplett abkühlen lassen.
4. Für die Vanillesoße das Eigelb mit etwa drei Esslöffeln der Milch und der Stärke glatt rühren und zur Seite stellen.
5. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der restlichen Milch und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen – vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Milch noch einmal erhitzen, bis sich Bläschen bilden. Die Eigelbmischung zugeben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder einmal rühren, damit sich keine Haut bildet. Die Vanilleschote vor dem Servieren entfernen.
6. Die abgekühlte Erdbeergrütze mit Vanillesoße in Dessertschalen servieren und nach Belieben noch mit ein paar Nüssen dekorieren (optional).
1. Wash and dry the strawberries for the compote, then cut them into small pieces. Set aside about half of them. Place the remaining strawberries in a small saucepan along with the sugar, lemon juice, vanilla paste, and about half of the water. Mix the remaining water with the cornstarch.
2. Let the strawberries simmer over medium heat for a few minutes until they are very soft. If you’re in a hurry, you can purée the strawberries with an immersion blender* if they aren’t softening quickly enough. Once the berries are soft or puréed, add the cornstarch-water mixture to the saucepan and stir it in. Let everything cook/bubble until the compote has thickened nicely.
3. Remove the compote from the heat and let it cool down for a few minutes, then add the remaining chopped strawberries and stir them in. Let the compote cool completely before serving.
4. For the vanilla sauce, mix the egg yolks with about three tablespoons of the milk and the cornstarch until well combined and set aside.
5. Split the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds. Add the vanilla bean pod and seeds to a small saucepan together with the remaining milk and the sugar. Heat up until the milk barely simmers, while stirring constantly. Remove from the heat and let the vanilla bean pod steep for about 15 minutes. Return the milk to the stove and heat it up until it starts to bubble. Add the egg yolk mixture and bring everything to a boil, stirring constantly. Remove from the heat and let cool down completely, stirring occasionally to prevent a skin from forming. Remove the vanilla bean before serving.
6. Serve the cooled strawberry compote with the vanilla sauce in dessert bowls and garnish with a few chopped/sliced nuts to your liking (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Erdbeergrütze mit Vanillesoße
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:30
- Total Time: 03:00
- Yield: 6 1x
- Category: Nachtisch
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein einfaches und leckeres Dessert für heiße Sommertage – eine einfache Erdbeergrütze mit Vanillesoße ist an solchen Tagen einfach unschlagbar. Richtig gut!
Zutaten
Für die Erdbeergrütze:
600g Erdbeeren
2 EL Zucker (ggf. mehr)
etwas Zitronensaft
1 TL Vanillepaste*
120ml Wasser
2 EL Speisestärke*
Für die Vanillesoße:
4 Eigelb (M)
500ml Milch
1 EL Speisestärke*
2-3 EL Zucker
1 Bio-Vanilleschote*
einige gehackte/gehobelte Nüsse als Dekoration (optional)
Arbeitsschritte
1. Die Erdbeeren für die Grütze waschen, trocknen und dann in kleine Stücke schneiden. Etwa die Hälfte davon zur Seite stellen. Die verbliebenen Erdbeeren zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und etwa der Hälfte des Wassers in einen kleinen Topf geben. Das restliche Wasser mit der Stärke verrühren.
2. Die Erdbeeren bei mittlerer Hitzezufuhr einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind. Wer es etwas eiliger hat, kann die Erdbeeren auch mit einem Pürierstab* pürieren, sollten sie nicht schnell genug weich werden. Sobald die Beeren schön weich oder püriert sind, die Flüssigkeit mit der Stärke zum Topf dazugeben und unterrühren – alles so lange köcheln lassen, bis die Grütze schön angedickt ist.
3. Die Grütze vom Herd ziehen und einige Minuten abkühlen lassen, dann die restlichen, klein geschnittenen Erdbeeren dazugeben und untermischen. Die Grütze bis zum Servieren komplett abkühlen lassen.
4. Für die Vanillesoße das Eigelb mit etwa drei Esslöffeln der Milch und der Stärke glatt rühren und zur Seite stellen.
5. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der restlichen Milch und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen – vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Milch noch einmal erhitzen, bis sich Bläschen bilden. Die Eigelbmischung zugeben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder einmal rühren, damit sich keine Haut bildet. Die Vanilleschote vor dem Servieren entfernen.
6. Die abgekühlte Erdbeergrütze mit Vanillesoße in Dessertschalen servieren und nach Belieben noch mit ein paar Nüssen dekorieren (optional).
Hinweise
Viel Spaß bei der Zubereitung!
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