Wer sich beim Kochen möglichst wenig Arbeit machen möchte, liegt mit Ofengemüse eigentlich immer recht gut. Man schnippelt etwas Gemüse, würzt es ordentlich und lässt dann den Ofen den Großteil der Arbeit machen. So auch bei diesen Buchweizen Bowls mit Ofengemüse. Ein einfaches Gericht, das recht unkompliziert zuzubereiten ist – perfekt für einen entspannten Feierabend und dazu auch noch gesund!
Wir kochen hier ja wirklich gerne, aber nach Feierabend ist oftmals einfach die Luft raus. Wenn die Zubereitung des Abendessens nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, ist jeder hier happy! Die Person, die in der Küche steht und arbeitet, aber auch die Person, die auf der Couch darauf wartet, dass das Essen schnellstmöglich fertig ist. ;P
Anyway. Wenn wirklich niemand große Lust aufs Kochen hat, dann ist Ofengemüse wirklich jedes Mal eine gute Wahl. Wer clever ist, hat sich schon irgendwann mal einen kleinen Vorrat zurechtgeschnippelt und eingefroren – alle anderen müssen schnell selbst ran und etwas Gemüse in Form bringen. In den meisten Fällen ist das kein Hexenwerk und schnell erledigt. Etwas Öl und ein paar Gewürze darauf und schon können die »Helden« des Gerichts in den Ofen und vor sich hinbrutzeln. Alles wirklich einfach. Jedes Mal.
Da ich als Diabetiker bei Reis und Pasta immer ein wenig aufpassen muss am Abend, haben wir für diese Bowls mit Ofengemüse mal Buchweizen als Beilage (oder auch Grundlage) gewählt. Buchweizen hat einen recht niedrigen glykämischen Indexwert und ist deshalb für jemanden wie mich (den Diabetiker) einfach besser geeignet. Man will den Blutzucker ja möglichst auf einem Level halten und Spikes vermeiden, und da macht Buchweizen einen recht guten Job. Mit Reis oder Pasta geht mein Blutzucker am Abend recht steil nach oben und bleibt auch über Nacht oft etwas erhöht… möchte man als Diabetiker (mit Diabetes Typ 2) einfach nicht.
Buchweizen wird auch nachgesagt, dass er die Insulinempfindlichkeit beeinflusst und sogar dabei helfen kann, den Blutzucker zu senken… Bei solchen Aussagen hört man als Diabetiker natürlich genauer hin. Was für mich hier ideal ist (oder sagen wir mal wäre, wenn es stimmt), ist allerdings auch für jeden anderen gut. Durch eine Ernährung mit viel Zucker und vielen Kohlehydraten wird bei so ziemlich jedem irgendwann der Punkt kommen, an dem sich die Bauchspeicheldrüse denkt: »Soll ich jetzt weiter so viel Insulin raushauen, um den Blutzucker auf einem guten Level zu halten, oder schraub’ ich einfach etwas zurück und lass Fünfe gerade sein?« Wenn das passiert, bekommen die meisten Probleme. Bei fortgeschrittenem Alter ist es nicht ganz so ungewöhnlich, aber bei mir hat sich die Bauchspeicheldrüse z.B. etwas zu früh aus der Affäre gezogen… könnte man sagen.
Wie auch immer. Kohlehydrate und Zucker etwas sparsamer einzusetzen und Nahrung mit etwas mehr Ballaststoffen zu sich zu nehmen, hat auf jeden Fall noch nie jemandem geschadet. Es sagt ja auch niemand, dass man auf irgendwas komplett verzichten muss…
Ich schweife ab. Ofengemüse und Buchweizen gehören auf jeden Fall in die Kategorie »gesünderes Essen« und sollten deshalb ab und an auf dem Speiseplan landen. Vorausgesetzt natürlich, dass man Buchweizen auch mag. Wenn einem der nussige Geschmack nicht passt, dann sollte man sich das natürlich auch nicht reinzwingen. Ich persönlich mag das aber. Zusätzlich muss man den Buchweizen aber auch gut würzen, damit er nicht langweilig schmeckt. Nur mal so am Rande. Mit etwas Gemüsebrühepulver geht das ja recht gut.
Ach, und Buchweizen beim Quellen nur ganz wenig bewegen, sonst bekommt man schnell eine klebrige Masse. Hab’ ich beim ersten Zubereiten von Buchweizen gelernt und natürlich falsch gemacht. Der Buchweizen ist dann zwar weiterhin essbar und nicht schlecht, aber es geht eben auch anders und besser.
Wer wegen dieses Rezepts dann eine Packung Buchweizen im Küchenschrank rumstehen hat und nicht so genau weiß, was man noch so alles damit anstellen kann… Dafür haben wir natürlich noch weitere Rezepte. Man kann mit Buchweizen z.B. auch leckere Suppen zubereiten. Unsere Gemüsesuppe mit Buchweizen ist richtig lecker und einfach zuzubereiten. Was ich auch empfehlen kann, ist ein einfaches (glutenfreies) Buchweizenbrot mit Körnern. Wer mehr Ballaststoffe in den Speiseplan einbauen möchte, liegt mit so was genau richtig.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für das Ofengemüse:
1/2 Hokkaido Kürbis, in Stücken
200g Kartoffeln (Drillinge), in Stücken
2 Paprika (rot oder gelb), in Stücken
2 Zwiebeln, in Spalten
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
3-4 EL Olivenöl
2 EL Za’atar*
1 TL Chiliflocken*
Salz, Pfeffer
Für den Buchweizen:
200g Buchweizen*
400ml Wasser
1/8 TL Gemüsebrühe-Pulver*
etwas gehackte Petersilie (Dekoration)
etwas Schmand zum Servieren
(4 servings)
For the roasted veggies:
1/2 Hokkaido pumpkin, chopped
7 oz. (200g) new potatoes, chopped
2 bell peppers (red or yellow), chopped
2 onions, in wedges
2-3 garlic cloves, chopped
3-4 tbsp. olive oil
2 tbsp. Za’atar*
1 tsp. chili flakes*
salt, pepper
For the buckwheat:
7 oz. (200g) buckwheat*
13.5 fl. oz. (400ml) water
1/8 tsp. veggie broth powder*
some chopped parsley (for decorations)
some sour cream for serving
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Umluft vorheizen. Ein Backblech oder Fettpfanne bereitstellen und leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Den Kürbis säubern und beschädigte Stellen der Schale ggf. entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und trocknen, dann in kleine Stücke schneiden – Drillinge muss man nicht unbedingt schälen. Die Paprikaschoten von den Innereien befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Als Letztes die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und dann in Spalten schneiden bzw. grob hacken. Das Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit dem Öl beträufeln und dann mit Za’atar, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen und dann auf das Blech bzw. die Fettpfanne geben und gleichmäßig verteilen. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten anrösten. Das Gemüse soll durchgegart und weich sein, aber nicht matschig – je nachdem, wie groß die Gemüsestücke sind, kann die Zeit im Ofen hier etwas variieren.
3. Während das Gemüse im Ofen gart, den Buchweizen zubereiten. Dafür den Buchweizen einmal gründlich durchspülen. Zusammen mit dem Wasser und dem Gemüsebrühe-Pulver in einen kleinen Topf geben und dann einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr auf die niedrigste Stufe stellen, den Topf mit einem Deckel schließen und den Buchweizen für etwa 15 Minuten quellen lassen. Ähnlich wie bei Reis, sollte man den Buchweizen beim Quellen nicht mehr rühren.
4. Das fertige Ofengemüse ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen und dann zusammen mit dem gekochten Buchweizen auf Schüsseln verteilen. Alles mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Schmand servieren (optional).
1. Preheat the oven to 180°C (350°F) fan-forced. Grease a baking sheet or roasting pan lightly, or line it with baking parchment.
2. Clean the pumpkin and remove any damaged skin, if necessary, and cut it into bite-sized pieces. Wash and dry the potatoes and cut them into small pieces – you don’t necessarily need to peel new potatoes. Remove the seeds from the bell peppers and cut them into pieces as well. Peel the onions and garlic, then cut the onions into wedges and roughly chop the garlic. Combine the veggies in a bowl, drizzle everything with oil, and season with Za’atar, chili flakes, salt, and pepper. Mix well, then transfer to the baking sheet or roasting pan and spread evenly. Roast the veggies in the preheated oven for about 30-40 minutes. The veggies should be cooked through and soft, but not mushy – depending on the size of the vegetables, the oven time may vary slightly.
3. While the veggies are cooking in the oven, prepare the buckwheat. Rinse the buckwheat thoroughly. Place it in a small pot along with the water and veggie broth powder. Bring to a boil. Then reduce the heat to low, cover the pot, and let the buckwheat swell for about 15 minutes. Similar to rice, do not stir the buckwheat while it swells.
4. Season the roasted veggies with a little more salt and pepper if desired, then divide them between bowls along with the cooked buckwheat. Sprinkle everything with chopped parsley and serve with a bit of sour cream (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Buchweizen Bowls mit Ofengemüse
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:40
- Total Time: 01:00
- Yield: 4 1x
- Category: Hauptmahlzeit
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wer keine Lust mehr auf Nudeln oder Reis hat, sollte vielleicht mal unsere Buchweizen Bowls mit Ofengemüse ausprobieren. Richtig lecker und auch gesund!
Zutaten
Für das Ofengemüse:
1/2 Hokkaido Kürbis, in Stücken
200g Kartoffeln (Drillinge), in Stücken
2 Paprika (rot oder gelb), in Stücken
2 Zwiebeln, in Spalten
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
3-4 EL Olivenöl
2 EL Za’atar*
1 TL Chiliflocken*
Salz, Pfeffer
Für den Buchweizen:
200g Buchweizen*
400ml Wasser
1/8 TL Gemüsebrühe-Pulver*
etwas gehackte Petersilie (Dekoration)
etwas Schmand zum Servieren
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Umluft vorheizen. Ein Backblech oder Fettpfanne bereitstellen und leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Den Kürbis säubern und beschädigte Stellen der Schale ggf. entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und trocknen, dann in kleine Stücke schneiden – Drillinge muss man nicht unbedingt schälen. Die Paprikaschoten von den Innereien befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Als Letztes die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und dann in Spalten schneiden bzw. grob hacken. Das Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit dem Öl beträufeln und dann mit Za’atar, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen und dann auf das Blech bzw. die Fettpfanne geben und gleichmäßig verteilen. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten anrösten. Das Gemüse soll durchgegart und weich sein, aber nicht matschig – je nachdem, wie groß die Gemüsestücke sind, kann die Zeit im Ofen hier etwas variieren.
3. Während das Gemüse im Ofen gart, den Buchweizen zubereiten. Dafür den Buchweizen einmal gründlich durchspülen. Zusammen mit dem Wasser und dem Gemüsebrühe-Pulver in einen kleinen Topf geben und dann einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr auf die niedrigste Stufe stellen, den Topf mit einem Deckel schließen und den Buchweizen für etwa 15 Minuten quellen lassen. Ähnlich wie bei Reis, sollte man den Buchweizen beim Quellen nicht mehr rühren.
4. Das fertige Ofengemüse ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen und dann zusammen mit dem gekochten Buchweizen auf Schüsseln verteilen. Alles mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Schmand servieren (optional).
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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