Gibt es etwas Besseres als einen leckeren, cremigen Käsekuchen? Durchaus… einen leckeren und cremigen Käsekuchen mit Topping obendrauf! So einen Apple Cheesecake mit Streuseln zum Beispiel. Ein klassischer amerikanischer Käsekuchen mit Keksboden hat hier noch eine Ladung Apfelkompott und Butterstreusel abbekommen – zusammen ergibt das einen absoluten Leckerbissen für die Kuchentafel! ;)
Im Sommer bin ich ja eher für No-Bake Käsekuchen zu haben. Die sind einfach zuzubereiten und man muss den Backofen nicht anschmeißen. Wenn es in der Küche dank sommerlicher Temperaturen eh schon warm ist, dann will man einen heißen Ofen immer gerne vermeiden. Im Herbst und Winter sieht das ganz anders aus… da backe ich mir nur zu gerne meine Käsekuchen im Ofen und wärme damit gleich noch die Küche ;P
Spaß beiseite – für mich sind gebackene Käsekuchen wirklich eine saisonale Sache. Liegt vielleicht daran, dass sie doch ein wenig mehr Arbeit sind als No-Bake Käsekuchen. Im Winter ist mir das dann aber immer egal, weil ich eh nicht raus möchte – da kann man dann gut in der Küche warten und einen heißen Kaffee trinken, bis alles fertig ist. Im Sommer bin ich da lieber mit einem kühlen Getränk im Garten oder Park ;P
Im Grunde ist es aber egal – dieser leckere Kuchen lässt sich das ganze Jahr über backen… wobei der Herbst wohl am passendsten ist, wenn fast nur noch Äpfel als frisches Obst verfügbar sind ;) Wir sind hier in Deutschland ja nicht wirklich gesegnet mit Obst und Beeren in der kälteren Jahreszeit. Nun gut. Ist eben so… soll uns nicht wirklich stören ;P
Dieser leckere Apple Cheesecake ist (auch wenn er gebacken wird) recht einfach zuzubereiten. Keksbrösel in die Form, kurz vorbacken und dann kommen Füllung und Toppings obendrauf – das Ganze geht dann noch einmal in den Ofen und schon ist die Sause fertig. Na ja fast fertig… man muss hier noch einige Zeit warten, bis das gute Stück abgekühlt ist und fest geworden ist. Im Idealfall lässt man dem Käsekuchen hier über Nacht Zeit.
Wichtig beim Backen ist auf jeden Fall, dass man den Käsekuchen nicht zu lange backt. Die Füllung muss hier noch minimal wackeln, wenn man den Kuchen aus dem Ofen nimmt. Ist das nicht der Fall, wird der Kuchen nach dem Abkühlen recht trocken sein. Ein kleiner »Wiggle« in der Füllung garantiert, dass die Masse auch nach dem Abkühlen schön cremig bleibt. Wer öfter mal Käsekuchen backt, wird den Dreh hier schon raus haben. Alle anderen kriegen das auch schnell hin. Ist kein Hexenwerk ;P
Noch ein kleiner Hinweis: Bei Käsekuchen wie diesem hier kann es gerne mal passieren, dass der Kuchen beim Abkühlen anfängt zu »suppen«. Das heißt, dass sich Flüssigkeit am unteren Rand des Kuchens sammelt – das ist dann eine bunte Mischung aus Flüssigkeit von der Füllung, Fett und Zucker. Das kann aus mehreren Gründen passieren – zu lange gebacken, zu viel Flüssigkeit in der Käsekuchenmasse oder zu viel Feuchtigkeit in den Äpfeln. Wenn der Keksboden trocken genug war, fängt er i.d.R. den Großteil davon auf, aber eben nicht immer. Da hilft dann nur wegwischen und irgendwas unter den Kuchen stellen, damit es im Kühlschrank keine Sauerei gibt ;P Der Kuchen wird dadurch nicht weniger lecker, aber wenn viel Flüssigkeit austritt, dann sieht das einfach nicht schön aus…
Für die Rezepte der Kuchen einfach auf das Bild klicken, um auf den entsprechenden Artikel und das Rezept weitergeleitet zu werden.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Boden:
200g Dinkel Butterkekse
2 EL brauner Zucker
60g Butter, geschmolzen
Für das Topping:
2 mittelgroße Äpfel
etwas Zitronensaft
1 EL Speisestärke
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Für die Streusel:
60g Mehl (Type 405)
30g Zucker
1 Prise Zimt
30g Butter
Für die Füllung:
900g Frischkäse
200g Schmand
100g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Vanille Extrakt
3 Eier (L)
For the crust:
7 oz. (200g) spelt butter cookies
2 tbsp. brown sugar
2 oz. (60g) butter, melted
For the apple topping:
2 medium apples
some lemon juice
1 tbsp. cornstarch
1 tbsp. brown sugar
1/2 tsp. ground cinnamon
For the streusels:
2 oz. (60g) all-purpose flour
1 oz. (30g) sugar
1 pinch of ground cinnamon
1 oz. (30g) butter
For the filling:
32 oz. (900g) cream cheese
7 oz. (200g) sour cream (Schmand)
3.5 oz. (100g) sugar
1 pinch of salt
1 tbsp. vanilla extract
3 large eggs
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Backform mit Hebeboden* mit Backpapier auslegen. Die Form in Alufolie einpacken, damit sie wasserdicht wird und zur Seite stellen.
2. Die Kekse für den Boden zerbröseln (in einem Mixer oder einem Gefrierbeutel und Nudelholz), mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen und in die Backform schütten. Die feuchten Brösel am Boden und Rand fest drücken – das wird die Grundlage für die Füllung. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 150°C (300°F) runterregeln.
3. In der Zwischenzeit Topping und Streusel vorbereiten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Stärke, Zucker und Zimt vermischen und dann über die Äpfel geben und alles gut vermengen. Zur Seite stellen.
4. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, Zimt und der Butter in einer kleinen Schüssel vermengen und dann zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Zur Seite stellen.
5. Für die Füllung den Frischkäse mit Schmand, Zucker, Salz und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Die Masse vorsichtig in die Form mit dem vorgebackenen Brösel Boden geben und glatt streichen. Apfelstücke und die Streusel auf der Käsekuchenmasse verteilen. Die Form dann in eine größere Auflaufform oder Fettpfanne setzen und rundum mit heißem Wasser auffüllen – die Backform sollte etwa bis auf halbe Höhe im Wasser stehen. Den Käsekuchen für etwa 80-95 Minuten backen. Die Ränder des Käsekuchens sollten fest sein, in der Mitte darf sich die Käsekuchenmasse allerdings noch etwas bewegen, wenn man an der Form rüttelt.
6. Aus dem Ofen holen, aus dem Wasserbad herausheben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, noch einmal mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren dann vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Schmeckt prima mit etwas Schlagsahne oder Vanillesoße.
1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line an 8-inch round baking tin (with a loose bottom)* with baking parchment. Wrap the baking tin in aluminum foil to make it waterproof and set aside.
2. Crush the cookies for the crust (in a mixer or use a freezer bag and rolling pin) until you get fine crumbs. Mix with sugar and melted butter. Transfer the moist crumbs to the baking tin and press to the bottom and sides to create a nice crust. Bake in the preheated oven for about 10 minutes. Remove from oven and let cool down a bit. Turn the oven temperature down to 300°F (150°C).
3. In the meantime, prepare the topping and crumble. Peel and core the apples and cut them into small pieces. Sprinkle them with some lemon juice. Mix starch, sugar, and ground cinnamon. Add to the apples and mix well to combine. Set aside.
4. For the streusels, mix flour, sugar, and ground cinnamon. Add the butter and rub everything between your fingers to get different-sized streusels. Set aside.
5. For the filling, mix cream cheese, sour cream, sugar, salt, and vanilla extract in a large bowl. Add the eggs, one at a time, and mix until well combined. Carefully pour the mixture into the prepared baking tin with the pre-baked crust and smooth it out. Add the apples and streusels on top. Place the baking tin in a larger baking dish or pan and fill that with hot water. The baking tin should sit about halfway up the sides in water. Bake the cheesecake for about 80-95 minutes. The edges of the cheesecake should be firm, but in the center, the cheesecake may still wobble a bit if you move the baking tin.
6. Take it out of the oven and remove it from the water bath. Let cool down completely on a wire rack. Once the cheesecake has cooled, place it in the fridge for at least 4 hours (or overnight). Before serving, carefully remove the cake from the mold and place it on a serving platter. The cheesecake tastes great with some heavy cream or vanilla sauce.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
DruckenApple Cheesecake mit Streuseln
- Vorbereitungszeit: 00:30
- Kochzeit(en): 01:40
- Gesamtzeit: 12:00
- Menge: 1 1x
- Kategorie: Käsekuchen
- Küche: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein absolut leckerer amerikanischer Käsekuchen mit Äpfeln und Streuseln obendrauf – aka. Apple Cheesecake mit Streuseln. Extrem lecker und ein Crowd Pleaser ;P
Zutaten
Für den Boden:
200g Dinkel Butterkekse
2 EL brauner Zucker
60g Butter, geschmolzen
Für das Topping:
2 mittelgroße Äpfel
etwas Zitronensaft
1 EL Speisestärke
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Für die Streusel:
60g Mehl (Type 405)
30g Zucker
1 Prise Zimt
30g Butter
Für die Füllung:
900g Frischkäse
200g Schmand
100g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Vanille Extrakt
3 Eier (L)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Backform mit Hebeboden* mit Backpapier auslegen. Die Form in Alufolie einpacken, damit sie wasserdicht wird und zur Seite stellen.
2. Die Kekse für den Boden zerbröseln (in einem Mixer oder einem Gefrierbeutel und Nudelholz), mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen und in die Backform schütten. Die feuchten Brösel am Boden und Rand fest drücken – das wird die Grundlage für die Füllung. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 150°C (300°F) runterregeln.
3. In der Zwischenzeit Topping und Streusel vorbereiten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Stärke, Zucker und Zimt vermischen und dann über die Äpfel geben und alles gut vermengen. Zur Seite stellen.
4. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, Zimt und der Butter in einer kleinen Schüssel vermengen und dann zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Zur Seite stellen.
5. Für die Füllung den Frischkäse mit Schmand, Zucker, Salz und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Die Masse vorsichtig in die Form mit dem vorgebackenen Brösel Boden geben und glatt streichen. Apfelstücke und die Streusel auf der Käsekuchenmasse verteilen. Die Form dann in eine größere Auflaufform oder Fettpfanne setzen und rundum mit heißem Wasser auffüllen – die Backform sollte etwa bis auf halbe Höhe im Wasser stehen. Den Käsekuchen für etwa 80-95 Minuten backen. Die Ränder des Käsekuchens sollten fest sein, in der Mitte darf sich die Käsekuchenmasse allerdings noch etwas bewegen, wenn man an der Form rüttelt.
6. Aus dem Ofen holen, aus dem Wasserbad herausheben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, noch einmal mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren dann vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Schmeckt prima mit etwas Schlagsahne oder Vanillesoße.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
Warum der Umstand mit dem Wasserbad?
Für die Textur.
Man kann auch ohne Wasserbad backen, aber dann bekommt der Kuchen ungleichmäßig Hitze und wird an den Rändern fester.
Mit dem Wasserbad wird dem entgegengewirkt.
VG Marc