Gegrillte Köfte Spieße mit Tomatensalat

(4-5 Portionen)

Für den Tomatensalat:
700g Cherrytomaten, geviertelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL glatte Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico Essig*
1 TL Zitronensaft
einige Chiliflocken* (optional)
Salz, Pfeffer

Für die Köfte Spieße:
Öl zum Anbraten
1 kleine rote Paprika, sehr fein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gewürfelt
800g Hackfleisch (gemischt)
2 EL glatte Petersilie, gehackt
2 EL Vollkorn Semmelbrösel*
1 Ei (M)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
1/2 TL Piment*, gemahlen
1/2 TL Cayennepfeffer*
einige Chiliflocken* (optional)
Salz, Pfeffer

16 Fleischspieße*

(4-5 servings)

For the tomato salad:
25 oz. (700g) cherry tomatoes, quartered
1 red onion, finely diced
1 tbsp. flat leaf parsley, chopped
2 tbsp. olive oil
1 tbsp. white balsamic vinegar*
1 tsp. lemon juice
some chilli flakes* (optional)
salt, pepper

For the kofta skewers:
oil for frying
1 small red bell pepper, very finely diced
1 small red onion, very finely diced
2-3 garlic cloves, very finely diced
28 oz. (800g) minced meat (mixed)
2 tbsp. flat leaf parsley, chopped
2 tbsp. wholemeal bread crumbs*
1 medium egg
1 tsp. ground cumin*
1 tsp. paprika powder (sweet)*
1/2 tsp. ground allspice*
1/2 tsp. ground cayenne pepper*
some chilli flakes* (optional)
salt, pepper

16 meat skewers*

1. Die Tomaten für den Salat waschen, trocknen und vierteln. Wenn die Tomaten größer sein sollten, dann einfach würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Tomaten und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen. Öl, Essig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, mit einigen Chiliflocken (optional) und ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Zu den Tomaten dazugeben und alles vermengen. Bis zum Servieren ziehen lassen – mindestens 20-30 Minuten. Das Hackfleisch schon einmal aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Für die Köftespieße die Paprika waschen und trocknen. Innereien entfernen und in sehr feine Würfel schneiden – je kleiner, desto besser. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und dann Paprika, Zwiebel und Knoblauch für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr anschwitzen. Das Gemüse sollte schön weich sein, aber nicht unbedingt Farbe bekommen haben. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

3. Das Hackfleisch zusammen mit der gehackten Petersilie, Semmelbröseln, Ei und den Gewürzen (Chiliflocken sind optional) in eine große Schüssel geben, ordentlich salzen und pfeffern, das angedünstete und leicht abgekühlte Gemüse dazugeben und alles gut vermengen. Schüssel abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

4. Das Fleisch in 16 Portionen aufteilen und zu Rollen/Köfte formen und auf Fleischspießen aufspießen (diese ggf. vorab etwas einölen) – ich verwende gerne Spieße aus Metall*, die man wiederverwenden kann, aber Holzspieße funktionieren ebenfalls. Die Köfte auf einem Grill für etwa 5-8 Minuten grillen oder in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen haben und durchgegart sind.

5. Die angebratenen Köfte auf eine Servierplatte legen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Tomatensalat servieren. Dazu passt auch prima eine selbst gemachte Aioli und etwas frisches Fladenbrot.

1. For the salad, wash, dry and quarter the tomatoes. If you use larger tomatoes you can simply cut them into small dice. Peel and finely dice the onion. Add the tomatoes, onion, and chopped parsley to a bowl and mix to combine. Mix the oil, vinegar, and lemon juice separately in a bowl, and season with chili flakes (optional), salt, and pepper. Pour over the tomatoes and mix to combine. Let the salad sit for at least 20-30 minutes before serving. Take the meat out of the fridge so it can warm up a bit.

2. For the kofta skewers wash and dry the bell pepper. Remove the seeds and cut the flesh into very fine cubes – the smaller, the better. Peel the onion and garlic and also dice them very finely. Heat up a non-stick frying pan with a bit of oil. Sauté the peppers, onion and garlic for about 5 minutes over medium heat until soft but not browned (a bit is ok). Remove from heat and let cool down a bit.

3. Add the minced meat to a large bowl, together with the chopped parsley, breadcrumbs, the egg, as well as the seasoning (chili flakes are optional). Add salt and pepper as well (don’t be stingy here), add the sautéed (and slightly cooled) veggies and mix everything until very well combined. Cover the bowl and let it sit for about 10 minutes, so the flavors can develop.

4. Divide the meat into 16 portions and shape each into a roll/kofta. Stick a skewer into each meat roll (you might want to oil the skewers a bit beforehand). I prefer reusable metal skewers* but wooden skewers work as well. Grill the kofta on a grill for about 5-8 minutes, or sear them in a frying pan with a little oil until they are nicely browned all around and cooked through.

5. Place the warm kofta on a serving platter, sprinkle with some chopped parsley and serve with the tomato salad. We love some homemade aioli and fresh pita bread on the side as well.