Der C-Virus macht’s möglich. Ab jetzt wird hier auch gekocht und nicht nur gebacken. Mit einem Rezept für die leckerste Bolo der Welt hat es vor zwei Wochen angefangen, und in regelmäßig (unregelmäßigen) Abständen werdet ihr hier jetzt auch immer wieder Kochrezepte finden, die mehrfach erprobt sind und unsere Teller zu Hause immer wieder mit leckerem Essen »befüllen«. Heute hab‘ ich ein Gericht, das man so oder ähnlich etwas weiter unten im Süden gerne serviert: Türkische Köfte mit einem warmen Linsensalat.
Die Welt steht noch immer Kopf. Hier auf dem Blog ist es nicht viel anders. In den letzten Wochen bin ich nicht so wirklich oft zum Backen gekommen. Im Gegensatz zu vielen anderen lag es bei mir nicht an fehlenden Zutaten – ich bin eigentlich gut ausgestattet in meiner Küche und hab auch immer alles bekommen, was ich gebraucht hab… Auch wenn es manchmal mehrere Anläufe gebraucht hat oder ich etwas warten musste, bis der Supermarkt um die Ecke wieder aufgefüllt hatte. Mein Problem sind vielmehr die Abnehmer meiner gebackenen Sachen.
Ich hab’ zurzeit einfach niemanden, dem ich meine Kuchen und Co. vorsetzen kann. In einer normalen Welt, wie sie einmal vor Covid-19 war, sind meine Kuchen i.d.R. im Büro meines Freundes gelandet oder Freunde sind auf einen Kaffee und Kuchen vorbeigekommen. In Zeiten von »Social Distancing« alles nicht mehr möglich. Es ist Homeoffice angesagt und Freunde trifft man höchstens noch virtuell. So ist das nun mal im Moment. Aus dem Grund hab‘ ich in den letzten Monaten mein Augenmerk eher auf Kochen gerichtet. Was ich auf dem Herd zubereite, ist meist für zwei Personen, oder wenn es mal mehr ist, kann man das meistens noch prima am nächsten Tag futtern.
Nun ja – wird auch alles wieder anders. Hoffe ich… Bei den Kochrezepten werde ich aber vermutlich bleiben. Mir macht kochen Spaß und da ich wegen meinem Diabetes kaum noch Süßes esse, ist das Thema Kochen (privat) eh etwas in den Vordergrund gerückt. Wie schon gesagt – ihr werdet hier in Zukunft also immer wieder Kochrezepte serviert bekommen. Viele Gerichte, die wir hier selbst gerne kochen, Klassiker, die ich noch von meiner Mutter oder Oma beigebracht bekommen hab’, oder auch mal »moderner« Schnickschnack aus unseren Lieblingsrestaurants, den wir zu Hause nachkochen. Die Rezepte werden vermutlich meist aus der Kategorie »schnell und einfach« kommen – mit der ein oder anderen Ausnahme… Es sollte auf jeden Fall nicht langweilig werden.
Heute gibt es also Köfte aka. türkische Fleischbällchen mit einem warmen Linsensalat. Das Rezept ist zudem auch mein Beitrag für das »International Potluck Blogevent« von Ina Is(s)t – eine kleine virtuelle Party mit Rezepten aus aller Welt. Wenn man Glück hat, ist etwas Gutes dabei, wenn nicht… dann isst man es trotzdem. So war das zumindest bei den »Potluck Parties«, die ich in den USA mitgemacht hab.
Anyway – Ina hat sich da eine schöne Aktion ausgedacht, bei der ich gerne mitmache und ein Rezept aus der Türkei beisteuere. Oder sagen wir mal ein Rezept, das zumindest ansatzweise aus der Türkei stammt. Ich war selbst noch nicht in der Türkei – Istanbul steht schon sehr lange auf unserer To-do-Liste – aber ich finde die türkische Küche super interessant und esse das auch gerne. Köfte mit den typischen Gewürzen und Linsensalat sind hier beides Gerichte, die man definitiv in der Türkei finden kann – hier jetzt kombiniert.
Linsen und andere Hülsenfrüchte gibt es bei uns mittlerweile relativ oft, weil die bei Diabetes immer eine gute Wahl sind – sie lassen den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen und werden langsamer verdaut, was sich wiederum auch positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Man könnte die Köfte natürlich auch mit Reis oder Bulgur servieren. Viele mögen sie auch mit Fladenbrot, aber ich finde, die passen auch prima zu einem Linsensalat. Wenn man etwas mehr macht, kann man Köfte und Salat auch prima vorbereiten und als »Meal Prep« Rezept verwenden – beides kann man gut im Kühlschrank lagern und dann wieder aufwärmen.
Ich würde sagen, ihr probiert einfach selbst mal aus, ob die Kombination etwas für euch ist. Ihr solltet Kreuzkümmel übrigens mögen – ohne den sind die Köfte keine Köfte, sondern nur einfache Fleischbällchen.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(2 Portionen)
Für den Linsensalat:
1 große Karotte
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Olivenöl
150g rote Linsen*
1 1/2 TL Gemüsebrühepulver*
360ml Wasser
2 EL Sweet Chili Sauce*
Salz, Pfeffer
1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
Für die Köfte:
1 Knoblauchzehe
400g Rinderhackfleisch
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1/4 TL Paprikapulver (scharf)*
etwas Tabasco Sauce*
Salz, Pfeffer
Schaschlikspieße (15cm)*
1-2 EL Öl zum Anbraten
Für die Joghurtsoße:
150g Joghurt
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
(2 servings)
For the lentil salad:
1 large carrot
2 garlic cloves
1-2 tbsp. olive oil
5.3 oz. (150g) red lentils*
1 1/2 tsp. veggie stock powder*
1 1/2 cups (360ml) water
2 tbsp. sweet chili sauce*
salt, pepper
1 red pepper
1 spring onion
For the Köfte (meatballs):
1 garlic clove
14 oz. (400g) ground beef
1 tsp. ground cumin*
1/4 tsp. paprika powder (hot)*
some Tabasco sauce*
salt, pepper
wooden skewers (15cm)*
1-2 tbsp. oil for frying
For the yogurt sauce:
5.3 oz. (150g) plain yogurt
1 organic lemon
salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Für den Linsensalat die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Karottenwürfel und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Linsen dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Das Gemüsebrühe-Pulver dazugeben, unterrühren und dann mit dem Wasser ablöschen. Die Hitzezufuhr reduzieren und alles bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Während das Gemüse kocht, die Paprika halbieren, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden – beides zur Seite stellen. Wenn die Linsen weich gekocht sind (aber nicht matschig), vom Herd nehmen, die Chili Sauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikawürfel dazugeben und zur Seite stellen.
2. Während die Linsen köcheln, auch die Köfte zubereiten. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Rinderhack zusammen mit den Knoblauchwürfeln, Kreuzkümmel und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben, mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen und dann alles gut vermischen. Die Masse in vier Portionen teilen und zu länglichen Würsten formen und dann je einen Schaschlikspieß hineinstecken. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Köfte rundum scharf anbraten – etwa 5-6 Minuten.
3. Für die Joghurtsoße die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt nach belieben mit dem Abrieb und Zitronensaft verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten den Linsensalat auf die Teller verteilen, zwei Köfte darauf legen und mit den Frühlingszwiebelröllchen dekorieren. Den Joghurt dazu servieren.
1. Start with the lentil salad by peeling the carrot and cutting it into small dices. Peel the garlic and cut it into thin slices. Heat up a large pan with some olive oil, add the diced carrot and garlic slices and fry until slightly soft. Add the lentils and cook them for 1-2 minutes, add the veggie broth powder, mix and then add the water and stir. Reduce the heat and let the lentils simmer for about 10 minutes. While the veggies are cooking wash, half and core the pepper – cut into small dices. Cut the spring onion into rings and set both to the side. As soon as the lentils are soft (but not mushy) take off the heat, add the sweet chili sauce and season with salt and pepper. Add the diced pepper and set aside.
2. While the lentils are cooking you can prepare the meatballs. Peel the garlic and dice it finely. Add the ground beef, diced garlic, cumin powder, and paprika powder to a bowl and mix well. Season with Tabasco, salt, and pepper. Divide into four portions and shape into little logs/sausages and »impale« them with the wooden skewers. Heat up a frying pan with some oil and fry the Köfte from all sides until nicely browned – about 5-6 minutes.
3. For the yogurt sauce wash the lemon with hot water and dry it again. Zest and juice the lemon. Season the yogurt to your liking with the lemon zest, lemon juice as well as salt and pepper.
4. Add some of the warm lentil salad on each plate, place two Köfte on top and decorate with the spring onion rings. Serve with the yogurt sauce.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Lauwarmer Linsensalat mit Köfte
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:20
- Total Time: 00:40
- Yield: 2 1x
- Category: Abendessen
- Method: -
- Cuisine: Türkei
Beschreibung
Wenn es mal schnell gehen soll – dieser Linsensalat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt prima mit Köfte und Joghurtsoße. Auch als Meal Prep geeignet.
Zutaten
Für den Linsensalat:
1 große Karotte
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Olivenöl
150g rote Linsen*
1 1/2 TL Gemüsebrühepulver*
360ml Wasser
2 EL Sweet Chili Sauce*
Salz, Pfeffer
1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
Für die Köfte:
1 Knoblauchzehe
400g Rinderhackfleisch
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1/4 TL Paprikapulver (scharf)*
etwas Tabasco Sauce*
Salz, Pfeffer
Schaschlikspieße (15cm)*
1-2 EL Öl zum Anbraten
Für die Joghurtsoße:
150g Joghurt
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Für den Linsensalat die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Karottenwürfel und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Linsen dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Das Gemüsebrühe-Pulver dazugeben, unterrühren und dann mit dem Wasser ablöschen. Die Hitzezufuhr reduzieren und alles bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Während das Gemüse kocht, die Paprika halbieren, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden – beides zur Seite stellen. Wenn die Linsen weich gekocht sind (aber nicht matschig), vom Herd nehmen, die Chili Sauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikawürfel dazugeben und zur Seite stellen.
2. Während die Linsen köcheln, auch die Köfte zubereiten. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Rinderhack zusammen mit den Knoblauchwürfeln, Kreuzkümmel und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben, mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen und dann alles gut vermischen. Die Masse in vier Portionen teilen und zu länglichen Würsten formen und dann je einen Schaschlikspieß hineinstecken. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Köfte rundum scharf anbraten – etwa 5-6 Minuten.
3. Für die Joghurtsoße die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt nach belieben mit dem Abrieb und Zitronensaft verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten den Linsensalat auf die Teller verteilen, zwei Köfte darauf legen und mit den Frühlingszwiebelröllchen dekorieren. Den Joghurt dazu servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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Das sieht köstlich aus, lieber Marc. Ich liebe Linsensalat!
Danke, für den schönen Beitrag.
Lieben Gruß, Ina
Hallo Marc,
das sieht vorzüglich aus – das muss hier dringend nachgekocht werden.
Liebe Grüße
Carina
Nur zu… lass dich nicht zurückhalten ;))
LG Marc