Kulleraugen bzw. Engelsaugen oder Husarenkrapferl sind wohl mit die einfachsten Weihnachtsplätzchen, die man im Advent zubereiten kann. Diese kleinen Haselnuss Krokant Kulleraugen sind da keine Ausnahme. Auch wenn der bzw. die Namen etwas seltsam sind, schmecken tun die kleinen runden Kekse mit Marmeladenkern aber immer. Definitiv eins unserer liebsten Plätzchenrezepte zum Backen und auch zum Naschen ;)
In meinem Beitrag zu „normalen“ Engelsaugen hatte ich es auch schon einmal erwähnt – ich finde den Namen für diese Art von Keksen etwas seltsam. Klar, sie haben die charakteristischen Merkmale von Augen… die angedeutete Form eines Augapfels und eine Iris bzw. Linse in der Mitte. So weit, so gut. Aber Kekse mit rotem oder gelbem Marmeladenkern dann als „Engelsaugen“ zu bezeichnen? Ich weiß ja nicht. Das wären dann schon recht diabolisch daherkommende Engel mit solchen Augen, meint ihr nicht? ;P
Nun gut – wir können sie ja auch Husarenkrapferl oder Thumbprint Cookies nennen – die Englisch sprechenden Länder sind ja eher auf den Akt der Zubereitung in der Namensgebung eingegangen. Hier vielleicht mal keine schlechte Idee ;P
Anyway. Von den allseits bekannten „normalen“ Kulleraugen unterscheiden sich diese hier nicht besonders. Der Grundteig ist ähnlich, nur wird hier noch Haselnusskrokant mit eingearbeitet. Das gibt dem Ganzen mehr Geschmack als „Otto-Normal-Kullerauge“, aber vermutlich auch ein paar zusätzliche Kalorien. Das ist im Advent aber egal, da ja bekanntlich erst im Januar abgerechnet und nachgewogen wird ;P
Bei der Marmeladenfüllung könnt ihr nehmen, was euch gefällt. Ich mag Himbeermarmelade, aber natürlich funktioniert hier alles andere ebenso gut. Orangenmarmelade, Kirschmarmelade, Hagebutte… Hauptsache ihr habt keine großen Stücke oder Kerne in der Marmelade. Die sollte man vorab entfernen bzw. die Marmelade einfach durch ein feines Sieb drücken. Manche Marmeladenhersteller haben mittlerweile auch Sachen im Angebot, bei dem schon nix mehr mit drin ist – das kann man dann natürlich auch hernehmen und sich die zusätzliche Arbeit mit dem Sieb ersparen. Gelee geht hier natürlich auch prima… nur mal so am Rande ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
130g Mehl (Type 550)
30g Puderzucker
1 Prise Salz
80g kalte Butter, in kleinen Stücken
2 Eigelb (M)
50g Haselnusskrokant
Für die Füllung:
ca. 70g Himbeermarmelade (ohne Kerne)
etwas Puderzucker (optional)
For the dough:
1 cup (130g) all-purpose flour
1/4 cup (30g) confectioners‘ sugar
1 pinch of salt
1/3 cup (80g) cold butter, in small pieces
2 medium egg yolks
1.8 oz. (50g) hazelnut brittle
For the filling:
about 2.5 oz. (70g) raspberry jam (without seeds)
some confectioners‘ sugar (optional)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Teigrolle in Scheiben schneiden und etwa walnußgroße Kugeln daraus formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Mit dem Daumen oder dem Stilende eines Kochlöffels eine Mulde in jede Teigkugel drücken und dann für etwa 10 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
3. Die Himbeermarmelade leicht erwärmen (in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd) und dann in die Mulden der Plätzchen füllen. Wer mag, kann die Kulleraugen noch mit Puderzucker bestäuben (optional) und dann die Marmelade etwas antrocknen lassen. In einer Blechdose an einem kühlen Ort ohne andere Plätzchen lagern – die Kulleraugen sollten so etwa 2 Wochen durchhalten.
2. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set it aside. Cut the dough log into slices and shape each slice into a ball (about the size of a walnut). Place on the baking sheet with some space in between. Use your fingers or the back of a wooden spoon and press a depression into each piece of dough. Bake for about 10 minutes until lightly golden. Remove from the oven and let cool down on a wire rack.
3. Heat up the raspberry jam slightly (in the microwave or in a small pot on the stove) and fill the depressions in the cookies with it. Dust the cookies with confectioners‘ sugar (optional) if you like and let the jam dry up a bit. Store in a tin box in a cool place without any other cookies – they should be eaten within 2 weeks.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Haselnuss Krokant Kulleraugen
- Prep Time: 00:25
- Cook Time: 00:10
- Total Time: 01:00
- Yield: 18 1x
- Category: Plätzchen
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Einfache und leckere Weihnachtskekse, die schnell auf dem Plätzchenteller landen können: Haselnuss Krokant Kulleraugen.
Zutaten
Für den Teig:
130g Mehl (Type 550)
30g Puderzucker
1 Prise Salz
80g kalte Butter, in kleinen Stücken
2 Eigelb (M)
50g Haselnusskrokant
Für die Füllung:
ca. 70g Himbeermarmelade (ohne Kerne)
etwas Puderzucker (optional)
Arbeitsschritte
1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte butter, Eigelbe und Haselnusskrokant dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten – geht am schnellsten mit den Händen. Den Teig zur einer Rolle formen und in Klarsichtfolie einschlagen – für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Teigrolle in Scheiben schneiden und etwa walnußgroße Kugeln daraus formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Mit dem Daumen oder dem Stilende eines Kochlöffels eine Mulde in jede Teigkugel drücken und dann für etwa 10 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
3. Die Himbeermarmelade leicht erwärmen (in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd) und dann in die Mulden der Plätzchen füllen. Wer mag, kann die Kulleraugen noch mit Puderzucker bestäuben (optional) und dann die Marmelade etwas antrocknen lassen. In einer Blechdose an einem kühlen Ort ohne andere Plätzchen lagern – die Kulleraugen sollten so etwa 2 Wochen durchhalten.
Hinweise
Enjoy baking!
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