Zwischendurch schien der Frühling ja kurz auf Touren gekommen zu sein. Dann kam die Kälte zurück. Heißt das jetzt, dass wir wieder Pasta und Gulasch essen dürfen, um gegen den Winter anzukämpfen, oder müssen wir schon wieder gesünder essen, damit die Bikinifigur 2021 noch erreicht werden kann? Nun ja, man kann, muss aber nicht ;) Ich hab heute eine leckere Quinoa Bowl mit Hühnchen und Hummus im Angebot – die könnte man theoretisch als „gesund“ bezeichnen – wenn man allerdings so viel davon isst, wie wir das gerne tun, weil es einfach so lecker ist, dann ist das vermutlich nicht ganz so gut für die Taille und die Hüften ;P
Ich will ja nicht über das Wetter meckern – wir waren diesen Winter froh, dass es nach vielen Jahren ohne richtigen Schnee endlich wieder einmal genug der weißen Flocken auf den Wiesen hatte, damit man auch Schneemänner bauen konnte. Wenn auch nur kleine. Im Februar hatten wir dann einen kleinen Vorfrühling mit 20°C und Sonnenschein und dann kam die Kälte zurück.
Ich will ja nun wirklich nicht über das Wetter meckern – aber ich wäre langsam bereit für Sonne, Strand und Cocktails. Alkoholfrei natürlich. Hauptsache das Fell brutzelt ein wenig und der Vitamin D Spiegel steigt wieder. Mir ist egal, ob das auf Bali, Rügen, oder unserem Balkon passiert. Hauptsache es passiert ;)
Immerhin werden die Tage schon wieder etwas länger und die Sonne zeigt sich ja auch ab und an. Die Zeiten, in denen es schon gegen 15 Uhr dunkel wurde, sind zum Glück also erst einmal wieder für ein paar Monate rum. Bald werden auch wieder heimische Früchte und Beeren auf den Märkten auftauchen, mit denen man sich etwas gesünder ernähren kann und das Angebot wird etwas größer sein, als nur Kartoffeln und Kohl ;P
Diese Bowl hier kann man das ganze Jahr über zubereiten – die einzelnen Zutaten sind rund ums Jahr verfügbar. Natürlich kann man so eine Bowl auch mit saisonalem Gemüse zubereiten… wo wir wieder beim Kohl wären ;) Einen schön angebräunten Rosenkohl kann ich mir hier auch sehr gut vorstellen. Ist vielleicht nicht jedermanns erste Wahl, aber ich würde drauf abfahren. Statt dem Hühnchen kann man auch prima Tofu nehmen… nur mal so am Rande.
Für uns sind solche Bowls mit Quinoa oder Reis das perfekte Gericht für die Mittagspause oder auch als Abendessen – man kann alles prima vorbereiten und dann nach Bedarf einfach erwärmen und in eine Schüssel werfen. Meal Prep ist hier wohl das Stichwort. Wenn ihr also etwas mehr macht, dann könnt ihr das auch prima am nächsten Tag noch essen – die Schüsseln müssen nicht sofort komplett geleert werden (sag ich mir jedes Mal!) ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für die Bowls:
4 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
3-4 EL Teriyaki Sauce
200g Quinoa, ungekocht
400g Wasser
1/2 TL Gemüsebrühepulver
150g Champignons, geviertelt
300g Mais
Olivenöl zum Anbraten
150g Kirschtomaten, halbiert
1 reife Avocado, in Scheiben
150g Hummus
plus etwas gekochtem Reis (optional)
Für das Dressing:
2 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Limetten, geviertelt (optional)
For the bowl:
4 pieces of chicken breast (boneless)
salt, pepper, cayenne pepper
3-4 tbsp. teriyaki sauce
7 oz. (200g) quinoa, uncooked
14 oz. (400g) water
1/2 tsp. vegetable stock powder
5.3 oz (150g) mushrooms, in quarters
10.6 oz. (300g) corn
olive oil for frying
5.3 oz (150g) cherry tomatoes, halved
1 ripe avocado, sliced
5.3 oz (150g) hummus
plus some cooked rice (optional)
For the dressing:
2 tbsp. lime juice
2 tbsp. olive oil
salt, pepper
lime wedges (optional)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Quinoa mit etwas heißem Wasser abspülen, dann zusammen mit dem Wasser und Gemüsebrühepulver in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen – für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und das gesamte Wasser aufgesogen hat. Zur Seite stellen, abdecken und warm halten.
3. Während die Quinoa kocht, die Pilze putzen und vierteln. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie schön braun und knusprig sind. Herausholen und in eine Schüssel geben. Noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Während des Bratvorgangs immer wieder mit etwas der verbliebenen Teriyaki Sauce einstreichen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und bis zur weiteren Verwendung ruhen lassen. Die Pfanne ggf. säubern, noch etwas Öl nachlegen und dann den Mais rundum leicht braun anbraten, dann vom Herd ziehen.
4. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die Haut abziehen und dann in Scheiben schneiden. Die Hühnerbrust in dicke Scheiben schneiden.
5. Quinoa (und etwas Reis, falls man mag) auf vier Schüsseln verteilen. In jede Schüssel gebratenen Mais, Champignons, Tomatenhälften und Avocadoscheiben, sowie die in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrustfilets geben. Etwas Hummus in die Schüsseln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft mit dem Olivenöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann über die Bowls träufeln. Mit einigen zusätzlichen Limettenspalten servieren (optional).
2. Wash the quinoa with hot water, add together with the water and veggie stock powder to a small pot, and bring to a boil. Let simmer for 20-25 minutes until the quinoa is cooked and has soaked up all of the water. Set aside and keep warm when done.
3. While the quinoa is cooking clean the mushrooms and quarter. Heat up a frying pan with some olive oil and fry the mushrooms until nicely browned and crispy. Take out of the pan and place in a bowl. Add some more oil and fry the chicken until nicely browned from all sides. Brush with some more teriyaki sauce during the frying process to get a nice crust/flavor. Take out of the pan and place on a plate and let rest until needed. Clean the frying pan, if necessary, add some more oil and fry the corn until lightly browned. Remove from the heat when done.
4. Wash and dry the tomatoes and cut in half. Cut the avocado in half, remove the pit, remove the skin and cut into slices. Cut the chicken breasts into thick slices.
5. Divide the quinoa (and some rice if you want to) between four bowls. Add corn, mushrooms, tomato halves, and avocado slices to each bowl as well as the sliced chicken. Place some hummus to each bowl and season everything with some additional salt and pepper. Mix the lime juice and olive oil, season with salt and pepper, and drizzle over everything in the bowls. Serve with some additional lime wedges (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Quinoa Bowl mit Hühnchen und Hummus
- Prep Time: 00:40
- Cook Time: 00:25
- Total Time: 00:40
- Yield: 4 1x
- Category: Salat
- Cuisine: International
Beschreibung
Ein Salat muss nicht langweilig sein – diese Quinoa Bowl mit Hühnchen und Hummus ist super lecker!
Zutaten
Für die Bowls:
4 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
3-4 EL Teriyaki Sauce
200g Quinoa, ungekocht
400g Wasser
1/2 TL Gemüsebrühepulver
150g Champignons, geviertelt
300g Mais
Olivenöl zum Anbraten
150g Kirschtomaten, halbiert
1 reife Avocado, in Scheiben
150g Hummus
plus etwas gekochtem Reis (optional)
Für das Dressing:
2 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Limetten, geviertelt (optional)
Arbeitsschritte
1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und säubern. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Stücke in eine flache Schüssel geben und mehrmals mit der Teriyaki Sauce bestreichen – etwas Sauce für später zurückhalten. Zur Seite stellen.
2. Quinoa mit etwas heißem Wasser abspülen, dann zusammen mit dem Wasser und Gemüsebrühepulver in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen – für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und das gesamte Wasser aufgesogen hat. Zur Seite stellen, abdecken und warm halten.
3. Während die Quinoa kocht, die Pilze putzen und vierteln. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie schön braun und knusprig sind. Herausholen und in eine Schüssel geben. Noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Während des Bratvorgangs immer wieder mit etwas der verbliebenen Teriyaki Sauce einstreichen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und bis zur weiteren Verwendung ruhen lassen. Die Pfanne ggf. säubern, noch etwas Öl nachlegen und dann den Mais rundum leicht braun anbraten, dann vom Herd ziehen.
4. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die Haut abziehen und dann in Scheiben schneiden. Die Hühnerbrust in dicke Scheiben schneiden.
5. Quinoa (und etwas Reis, falls man mag) auf vier Schüsseln verteilen. In jede Schüssel gebratenen Mais, Champignons, Tomatenhälften und Avocadoscheiben, sowie die in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrustfilets geben. Etwas Hummus in die Schüsseln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft mit dem Olivenöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann über die Bowls träufeln. Mit einigen zusätzlichen Limettenspalten servieren (optional).
Hinweise
Enjoy cooking!
Dit war geil!
Hat sogar dem „ich weiß nicht, ob das Abendbrot heute so lecker wird“ – Freund geschmeckt.
Habe statt Mais Kidneybohnen benutzt und den Quinoa mit Chilli Con Carne Gewürz gekocht.