Heute hab’ ich mal wieder ein paar vegane Cookies im Angebot für den Cookie Friday! Leckere Müsli Cookies – man nennt sie auch Granola Cookies. Einfach zuzubereiten und richtig lecker! Was will man mehr?! Vielleicht noch ein Glas Mandel- oder Haferdrink dazu, um das ganze Erlebnis abzurunden… Es kann nie schaden, ein paar Cookies herumliegen zu haben, falls der kleine Hunger kommt.
Mittlerweile gibt es hier ja drölfzig verschiedene Cookie-Rezepte auf dem Blog. Viele mit Schokolade (dunkel/hell), viele Cookies mit Nüssen, Beeren, Früchten, mit Mehl und ohne Mehl gebacken, mit Füllung oder ohne… Ein paar der Cookies sind mittlerweile auch vegan. Das sind noch nicht allzu viele, aber es wird langsam.
Heute kommt also ein neues Rezept in der Kategorie »Vegan« dazu. Leckere Cookies mit Müsli, Haferflocken, Cranberries und Schokoladendrops. Das Ganze kommt auch noch ohne raffinierten Zucker aus – gesüßt wird hier mit Ahornsirup. Macht die Cookies fast schon gesund, würde ich sagen… Zumindest gesünder als ein paar Double Chocolate Cookies mit Nutellafüllung.
Anyway. Die Cookies sind wirklich schnell und einfach gemacht. Ein wenig zusammenrühren, kurz kühlen und dann schnell backen. Wenn ihr alle Zutaten zu Hause habt, könntet ihr in weniger als einer Stunde mit etwa zehn Minuten Arbeit leckere Cookies futtern. Klingt doch nicht schlecht, oder? Man muss es sich ja auch nicht komplizierter machen, als notwendig.
Die Cookies halten sich einige Tage, wenn man sie ordentlich lagert. Das heißt bei Zimmertemperatur und in einer gut schließenden Dose. Nicht luftdicht – eine Keksdose, wie man sie für Weihnachtsplätzchen verwendet, reicht hier vollkommen aus. Wenn sie luftdicht eingepackt sind, werden sie schnell weich. Innen sind sie ja schon weich, aber außen sollen sie ja knackig bleiben…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(12-14 Cookies)
130g Weizenvollkornmehl*
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Zimt*
1/4 TL Salz
100g Müsli (vegan)*
80g Haferflocken (Feinblatt)*
120g Margarine, geschmolzen
120ml Ahornsirup*
1 TL Vanille Extrakt*
40g Cranberries*, gehackt
100g vegane Schokoladendrops*
(12-14 cookies)
1 cup (130g) wholemeal wheat flour*
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. ground cinnamon*
1/4 tsp. salt
1 cup (100g) granola/muesli (vegan)*
1/2 cup (80g) rolled oats*
1/2 cup (120g) margarine, melted
1/2 cup (120ml) maple syrup*
1 tsp. vanilla extract*
1/4 cup (40g) cranberries*, chopped
2/3 cup (100g) vegan chocolate chips*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Müsli und die Haferflocken dazugeben und untermischen. Die geschmolzene Margarine mit dem Ahornsirup und Vanille Extrakt in einer zweiten Schüssel verrühren und dann mit den trockenen Zutaten verrühren. Die Cranberries und Schokoladendrops unterheben und dann alles für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann mit einem Esslöffel oder Cookie Scoop* Teigportionen mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder etwas Farbe bekommen, die Mitte der Cookies aber noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
1. Mix the flour with baking powder, baking soda, cinnamon and salt in a large bowl until well combined. Add the granola/muesli and rolled oats and mix in. Melt the margarine and mix with the maple syrup and vanilla extract in a second bowl. Mix with the dry ingredients until combined. Fold in the dried, chopped cranberries and chocolate chips and place in the fridge for about 20 minutes.
2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment. Use a spoon or cookie scoop* to place small amounts of dough on the baking sheet with some space in between. Bake the cookies for about 10-12 minutes until the edges get some color, but the centers are still soft. Take them out of the oven, let them cool down on the baking sheet for some time, then transfer them to a wire rack and let cool down completely.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Vegane Müsli aka. Granola Cookies
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 00:45
- Yield: 14 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Beschreibung
Leckere vegane Cookies mit Müsli, Cranberries und etwas Schokolade. Die perfekten Cookies zum Snacken zwischendurch. Wie lieben die Dinger!
Zutaten
130g Weizenvollkornmehl*
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Zimt*
1/4 TL Salz
100g Müsli (vegan)*
80g Haferflocken (Feinblatt)*
120g Margarine, geschmolzen
120ml Ahornsirup*
1 TL Vanille Extrakt*
40g Cranberries*, gehackt
100g vegane Schokoladendrops*
Arbeitsschritte
1. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Müsli und die Haferflocken dazugeben und untermischen. Die geschmolzene Margarine mit dem Ahornsirup und Vanille Extrakt in einer zweiten Schüssel verrühren und dann mit den trockenen Zutaten verrühren. Die Cranberries und Schokoladendrops unterheben und dann alles für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann mit einem Esslöffel oder Cookie Scoop* Teigportionen mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder etwas Farbe bekommen, die Mitte der Cookies aber noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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