Wie wäre es mal wieder mit ein wenig Schokolade für den Cookie Friday? Ach was… lasst uns doppelt so viel Schokolade nehmen, wir sind hier ja nicht geizig :P
So oder ähnlich muss es in meinem Unterbewusst sein wohl jedes mal beim Backen zugehen – ein bisschen mehr Schokolade schadet nie. Man kann dann ja einfach nur die Hälfte davon essen, dann gleicht sich das wieder aus :P Heute gibt es deshalb also leckere Double Chocolate Cookies mit Kürbiskernen und….?!
Ja was könnte da noch drin sein in diesen überaus leckeren Cookies? Ich glaube das Salz kann man schon oben drauf erkennen… heisst also, dass diese Cookies heute eher in die Kategorie süß/herzhaft gehören.
Mit guter Zartbitterschokolade kann man ja so einige grandiose Geschmackskombinationen zaubern! Diese Cookies heute haben ein Gewürz aus der Spanischen Küche mit an Bord: Pimentón de la vera aka. Rauchpaprika. Chili und Schokolade kennt man mittlerweile ja schon in vielen Gerichten und auch Gebäcken – Rauchpaprika kommt meines Wissens aber noch eher selten zum Einsatz, passt aber genauso gut zur Schokolade. Ohne jetzt ausfällig werden zu wollen, aber die Kombi von Schokolade, Kürbiskernen, Salz und Paprika (und Zimt) ist einfach geil! :P
Wer es also etwas ausgefallener mag, sollte diese Cookies auf jeden Fall einmal ausprobieren. Es lohnt sich!
INGREDIENTS / ZUTATEN
200g Kürbiskerne
325g Mehl (Type 405)
60g Kakao
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Rauchpaprikapulver
1 1/2 TL Salz
230g weiche Butter
200g brauner Zucker
200g Zucker
2 Eier (L)
150g Zartbitterschokolade, gehackt
Meersalzflocken
1 1/2 cups (200g) raw pumpkin seeds
2 1/2 cups (325g) all-purpose flour
1/2 cup (60g) cocoa powder
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. ground cinnamon
1/4 tsp. smoked paprika powder
1 1/2 tsp. salt
1 cup (230g) butter, room temperature
1 cup (200g) brown sugar
1 cup (200g) sugar
2 large eggs
5.3 oz. (150g) semi-sweet chocolate, chopped
flaky sea salt
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Das Mehl mit dem Kakao, Natron, Zimt, Paprikapulver und Salz vermischen. Zur Seite stellen. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Die Mehlmischung in 3-4 Portionen zugeben und nur kurz unterrühren. Die gerösteten Kürbiskerne und die gehackte Schokolade zugeben und unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen, mit ein paar Meersalzflocken bestreuen und dann für 16-18 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand etwas Farbe bekommen haben, in der Mitte aber noch weich sein. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
2. Mix the flour with the cocoa, baking soda, cinnamon, smoked paprika, and salt. Set aside. Add the butter and sugars to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one by one and mix well after each addition. Add the flour mixture in 3-4 portions and mix until just combined. Add the toasted pumpkin seeds and chopped chocolate and fold in. Use a cookie scoop or tablespoon and place dough portions with enough space in between on the baking sheet, sprinkle with some salt flakes then bake for 16-18 minutes. The edges should be firm but the center still soft. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for a moment, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Double Chocolate Kürbiskern Cookies
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 18
- Gesamtzeit: 60
- Menge: 30 1x
Beschreibung
Leckere Schokoladenkekse mit Kürbiskernen und Rauchpaprika – süß und salzig kombiniert.
Zutaten
- 200g Kürbiskerne
- 325g Mehl (Type 405)
- 60g Kakao
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Rauchpaprikapulver
- 1 1/2 TL Salz
- 230g weiche Butter
- 200g brauner Zucker
- 200g Zucker
- 2 Eier (L)
- 150g Zartbitterschokolade, gehackt
- Meersalzflocken
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann die Kürbiskerne darauf verteilen und für etwa 8-10 Minuten im Ofen rösten. Herausholen und dann abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken.
- Das Mehl mit dem Kakao, Natron, Zimt, Paprikapulver und Salz vermischen. Zur Seite stellen. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Die Mehlmischung in 3-4 Portionen zugeben und nur kurz unterrühren. Die gerösteten Kürbiskerne und die gehackte Schokolade zugeben und unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen, mit ein paar Meersalzflocken bestreuen und dann für 16-18 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand etwas Farbe bekommen haben, in der Mitte aber noch weich sein. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Hallo Marc, deine Cookies sind ausgezeichnet! Sooo lecker! Mir gefallen besonders die knackigen Kürbiskerne und die Gewürze, die perfekt mit der Schokolade harmonieren! Prima find ich auch, dass sie gar nicht so süß sind, wie man es von solch schokoladig-aussehenden Keksen annimmt! Einfach herrlich im Geschmack – mal was anderes! Die werden auf jeden Fall bald wieder gaemacht!
Vielen Dank dafür :-)
Liebe Grüße
Steffi
Freut mich – bei Schokolade muss man auch nicht immer komplett süß gehen – da passt so viel dazu :)
LG, Marc
Hallo!
Hm, da frage ich mich jetzt ob man denn vielleicht ganz normales Paprika edelsüß Pulver verwenden könnte oder ob das a bissel blöd nach hinten gehen täte?
Lieben Gruß!
Hi.
Einfach ausprobieren – schaden wird es den Cookies sicher nicht ;)
LG Marc