Tomatensuppe mit Pasta & Meatballs

(5-6 Portionen)

Für die Fleischbällchen:
etwas Öl zum Anbraten
500g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Oregano (getrocknet)
30g Semmelbrösel
20g Parmesan, fein gerieben
1 Ei (M)
Salz, Pfeffer

Für die Suppe:
etwas Öl zum Anbraten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 Stangen Stangensellerie, fein gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Dose (400g) stückige Tomaten
1 Flasche (680g) Tomatenpassata
1l Gemüsebrühe
1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz, Pfeffer
200 kurze Nudeln (z.B. Ditalini*)

etwas frische gehackte Petersilie
etwas geriebener Parmesan

(5-6 servings)

For the meatballs:
some oil for frying
17.6 oz. (500g) ground meat (beef & pork mixed)
1 small onion, finely diced
1 garlic clove, finely diced
1 tbsp. fresh parsley, chopped
1 tsp. dried oregano
1 oz. (30g) bread crumbs
0.7 oz. (20g) Parmesan, finely grated
1 medium egg
salt, pepper

For the soup:
some oil for frying
1 large onion, diced
2 garlic cloves, diced finely
2 celery stalks, diced finely
2 medium carrots, sliced
1 can (14 oz. /400g) chunky tomatoes
24 oz. (680g) tomato passata
4 cups (1l) vegetable broth
1 tsp. dried Italian herbs
1 tsp. dried oregano
salt, pepper
7 oz. (200g) short pasta (e.g. Ditalini*)

some chopped fresh parsley
some grated Parmesan

1. Mit den Fleischbällchen anfangen. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln/hacken. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Wenn die Zwiebel weich ist, vom Herd ziehen und in eine Schüssel umfüllen. Etwas abkühlen lassen.

2. Das Hackfleisch zur Schüssel dazugeben, ebenso die gehackte Petersilie, Oregano, Semmelbrösel, Parmesan und das Ei. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Masse kleine Fleischbällchen formen (etwas kleiner als Walnüsse).

3. Die Pfanne erneut mit etwas Öl erhitzen und die Frikadellen dann in mehreren Durchgängen scharf anbraten – dauert etwa 3-5 Minuten pro Durchgang. Die schön gebräunten Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Das restliche Gemüse für die Suppe vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Selleriestangen und Karotten säubern und in Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig andünsten. Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und etwa 4-5 Minuten mit anbraten, bis das Gemüse weicher geworden ist. Die stückigen Tomaten, Tomatenpassata, Gemüsebrühe, Kräuter und Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen lassen. Die Fleischbällchen und die Nudeln in den Topf dazugeben und alles bei reduzierter Hitzezufuhr etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan servieren.

1. Start with the meatballs. Peel the onion and garlic and dice finely. Heat up a frying pan with some oil and sauté the onion and garlic until soft and glossy. Remove from the heat and add to a bowl. Let cool down a bit.

2. Add the ground meat to the bowl, as well as the chopped parsley, dried oregano, bread crumbs, grated Parmesan, and egg. Season well with salt and pepper and mix everything until well combined. Let sit for about 10 minutes, then make small (bit smaller than walnuts) meatballs out of the mixture.

3. Heat up the frying pan again with some more oil and fry the meatballs in several batches until nicely browned from all sides – takes about 3-5 minutes per batch. Take out and let drain on a piece of kitchen paper.

4. Prepare the rest of the veggies for the soup. Peel and dice the onion and garlic finely. Clean the celery and carrots and dice/cut into slices. Heat up a large (cast iron) pot with some oil, add the diced onion, and sauté until soft and glossy. Add the garlic, celery, and carrots and continue cooking for 4-5 minutes until the veggies are a bit softer. Add the chunky tomatoes, tomato passata, veggie broth, Italian herbs, and oregano. Season well with salt and pepper and bring to a boil. Add the meatballs and pasta and let simmer for about 10 minutes or until the pasta is „al dente“. Season with some more salt and pepper if needed and serve with some chopped parsley and grated Parmesan.