Stir-Fry mit Nudeln, Gemüse & Schweinefleisch

(4 Personen)

Für die Würzsoße:
4 EL Sojasoße*, ggf etwas mehr
2 EL Austernsoße*
2 EL Wasser
1 EL Reisessig*
1 TL Honig (flüssig)
einige Chiliflocken* (optional)

Für das Stir-Fry:
etwas geröstetes Sesamöl* zum Anbraten
400g Hackfleisch (Schwein)
1 große weiße Zwiebel, in Spalten
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Coleslaw Gemüse (Kohl & Karotten), fein geschnitten
300g Woknudeln* (eingeweicht)
150g Mungobohnen Sprossen

einige Röstzwiebeln* zum Bestreuen
1 Frühlingszwiebel, in Ringen

(4 servings)

For the seasoning sauce:
4 tbsp. soy sauce*, a little more if needed
2 tbsp. oyster sauce*
2 tbsp. water
1 tbsp. rice vinegar*
1 tsp. honey (liquid)
some chili flakes* (optional)

For the stir-fry:
some toasted sesame oil* for frying
14 oz. (400g) ground pork
1 large white onion, cut into thin wedges
3-4 garlic cloves, finely chopped
7 oz. (200g) coleslaw veggies (cabbage & carrots), finely chopped
10 oz. (300g) stir-fry noodles* (soaked)
5.3 oz. (150g) mung beans sprouts

some crispy fried onions* for sprinkling
1 spring onion, sliced

1. Als Erstes die Würzsoße zubereiten – dazu Sojasoße, Austernsoße, Wasser, Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Wer es gerne schärfer mag, kann auch noch ein paar Chiliflocken dazugeben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen – die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Woknudeln nach Packungsanleitung vorbereiten.

2. Einen großen Wok* oder eine Pfanne mit etwas Sesamöl erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten – das Fleisch sollte etwas Farbe bekommen. Aus dem Wok/der Pfanne herausnehmen und zur Seite stellen.

3. Noch etwas Öl nachlegen und dann die Zwiebel dazugeben und einige Minuten glasig andünsten. Den Knoblauch und das fein geschnittene Gemüse dazugeben und einige Minuten mit anbraten. Die Woknudeln und das angebratene Fleisch dazugeben und alles gut vermengen. Die Würzsoße dazugeben, alles gut vermengen und weiter anbraten, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Zum Schluss die Mungobohnen Sprossen dazugeben und untermengen. Das Stir-Fry ggf. noch einmal mit etwas Sojasoße würzen.

4. Nudeln, Gemüse und Fleisch auf Schüsseln verteilen, mit Röstzwiebeln bestreuen und mit einigen Frühlingszwiebelringen dekorieren.

Hinweis:
Coleslaw (Kohl & Karotten) gibt es bei uns roh und ungewürzt in der Gemüseabteilung im Supermarkt. Wer sowas nicht fertig finden kann, schnippelt sich einfach etwas Kohl, Karotten oder anderes Gemüse – Hauptsache es ist fein geschnitten.

1. Start with the seasoning sauce – combine soy sauce, oyster sauce, water, vinegar, and honey in a small bowl. If you prefer it spicy, you can add some chili flakes as well. Peel the onion and garlic, slice the onion into thin wedges and finely chop the garlic. Prepare the stir-fry noodles according to the package instructions.

2. Heat up a large wok* or frying pan with some sesame oil. Add the ground pork and fry until crumbly and nicely browned. Remove from the wok/pan and set the meat aside.

3. Add some more oil to the wok, add the onion and sauté for a few minutes until soft and glossy. Add the garlic and the finely chopped coleslaw veggies and stir-fry them for a few minutes as well. Next, add the noodles and the meat back in and mix well. Pour the seasoning sauce into the wok, mix well, and continue cooking everything until the liquid in the wok is almost completely gone. Finally, add the mung bean sprouts and stir in. Season with a little more soy sauce to your liking.

4. Divide the noodles, veggies, and meat among bowls, sprinkle with crispy fried onions, and garnish with a few spring onion rings.

Note:
Coleslaw (cabbage and carrots) is available raw and unseasoned in the produce section of many supermarkets. If you can’t find it ready-made, simply chop up some cabbage, carrots, or other veggies – just make sure everything is very finely chopped.