Es ist schon wieder Freitag – heißt also es ist Zeit für Cookies! Yay! Heute gibt es leckere Shortbread Cookies mit Pistazien und Kardamom. Klingt doch gut, oder nicht? Neein… klingt nicht nur gut, schmeckt auch gut! Vielfach getestet ;)
Shortbread (Cookies oder Kekse) kennt man in erster Linie aus der britischen Küche. Erfunden haben es nicht die Schweizer, sondern diesmal die Schotten. Irgendwann vor langer Zeit ;) Seit dem knabbert man daran rum und trinkt dazu Tee, oder in unseren Breitengraden auch gerne mal einen Kaffee. Ich glaube deshalb wird es bei uns auch zum Teil Tee- und Kaffeegebäck genannt ;)
Egal wie man sie nun nennen mag, die kleinen Teile sind super einfach zu machen – das Grundrezept besteht eigentlich aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl – ein klassischer Mürbeteig. Ich hab hier etwas am Fett gespart und lieber Milch dazu genommen, damit alles zusammenhält. Geht prima. Hier und da noch ein paar Gewürze dazu, Abrieb von Zitrusfrüchten oder Nüsschen und schon habt ihr unglaublich viele Kombinationsmöglichkeiten und viele leckere Cookies/Kekse ;)
Der Kardamom in den Cookies ist eine sehr leckere Sache und passt wunderbar zu den Pistazien. Kardamom ist ja eine von diesen kleinen Wunderwaffen – verdauungsfördernd, macht die Nase frei, hebt die Stimmung, wärmt Füße und hilft auch dem Gehirn beim Arbeiten ;) Sagt man… ich behaupte jetzt nicht, dass die Cookies all das bewirken können – aber wenn die Chancen bestehen, kann es ja nicht schaden die Cookies mal zu backen… also ran an den Ofen und loslegen! ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
120g weiche Butter
100g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
2 EL Milch
260g Mehl (Type 405)
1/2 TL Salz
1/4 TL Kardamom
60g Pistazien, fein gehackt
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) brown sugar
1 tsp. vanilla extract
2 tbsp. milk
2 cups (260g) all-purpose flour
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. ground cardamom
1/2 cup (60g) pistachios, chopped finely
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche (nicht zu dünn) ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm (2 inches) ausstechen. Die Teigkreise in die verbliebenen gehackten Pistazien drücken und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 12-14 Minuten backen – die Cookies sollten etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
2. Preheat the oven to 350°F (175°C). Roll out the dough on a floured surface (not too thin) and cut out cookies with a diameter of about 2 inches (5cm). Press the cookies into the remaining chopped pistachios, so some of them stick to the cookies and place on a baking sheet lined with baking parchment. Bake for 12-14 minutes until lightly browned. Take out of the oven and let cool down on a wire rack. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Shortbread Cookies mit Pistazien und Kardamom
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 14
- Gesamtzeit: 120
- Menge: 32 1x
Beschreibung
Leckere Shortbread Cookies mit Pistazien und einer guten Portion Kardamom um den Geschmack perfekt abzurunden!
Zutaten
- 120g weiche Butter
- 100g brauner Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 2 EL Milch
- 260g Mehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Kardamom
- 60g Pistazien, fein gehackt
Arbeitsschritte
- Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt und Milch dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Salz, Kardamom und der Hälfte der gehackte Pistazien vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, plattdrücken und in Klarsichtfolie einschlagen. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche (nicht zu dünn) ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm (2 inches) ausstechen. Die Teigkreise in die verbliebenen gehackten Pistazien drücken und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 12-14 Minuten backen – die Cookies sollten etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
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