Es ist schon wieder Freitag – heißt also, es ist Zeit für Cookies aka. Cookie Friday! Yay! Deshalb gibt es heute leckere Shortbread Cookies mit Pistazien und Kardamom. Klingt doch gut, oder nicht? Neein… klingt nicht nur gut, schmeckt auch gut! Vielfach getestet und jedes Mal für perfekt befunden.
Shortbread (Cookies oder Kekse) kennt man in erster Linie aus der britischen Küche. Erfunden haben es nicht die Schweizer, sondern dieses Mal die Schotten. Irgendwann vor langer Zeit. Seitdem knabbert man daran rum und trinkt dazu Tee, oder in unseren Breitengraden auch gerne mal einen Kaffee. Ich glaube, deshalb wird es bei uns auch zum Teil Tee- und Kaffeegebäck genannt.
Egal, wie man sie nun nennen mag, die kleinen Teile sind super einfach zu machen – das Grundrezept besteht eigentlich aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl – ein klassischer Mürbeteig. Ich hab’ hier etwas am Fett gespart und lieber Milch dazu genommen, damit alles zusammenhält. Geht prima. Hier und da noch ein paar Gewürze dazu, Abrieb von Zitrusfrüchten oder Nüsschen, und schon habt ihr unglaublich viele Kombinationsmöglichkeiten und viele leckere Cookies/Kekse.
Der Kardamom in den Cookies ist eine sehr leckere Sache und passt wunderbar zu den Pistazien. Kardamom ist ja eine von diesen kleinen Wunderwaffen – verdauungsfördernd, macht die Nase frei, hebt die Stimmung, wärmt Füße und hilft auch dem Gehirn beim Arbeiten.
Sagt man zumindest. Ich behaupte jetzt nicht, dass die Cookies all das bewirken können – aber wenn die Chancen bestehen, kann es ja nicht schaden, die Cookies mal zu backen… Also ran an den Ofen und loslegen! Es kann ja generell nicht schaden, wenn man ein paar leckere Cookies zu Hause hat, falls der kleine Hunger kommt. Wer noch weitere Cookie-Rezepte ausprobieren möchte, muss einfach in unsere Cookie Kategorie schauen – ganz einfach über das Menü zu finden.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(30-32 Cookies)
120g weiche Butter
100g brauner Zucker*
1 TL Vanille Extrakt*
2 EL Milch
260g Mehl (Type 405)*
1/2 TL Salz
1/4 TL Kardamom*
60g Pistazien*, fein gehackt
(30-32 cookies)
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) brown sugar*
1 tsp. vanilla extract*
2 tbsp. milk
2 cups (260g) all-purpose flour*
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. ground cardamom*
1/2 cup (60g) pistachios*, chopped finely
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt und Milch dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Salz, Kardamom und der Hälfte der gehackten Pistazien vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und in Klarsichtfolie einschlagen. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche (nicht zu dünn) ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5cm ausstechen. Die Teigkreise in die verbliebenen gehackten Pistazien drücken und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und für etwa 12-14 Minuten backen – die Cookies sollten etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
1. Add the butter and sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the vanilla extract and milk and mix in. Mix the flour with salt, cardamom, and half of the chopped pistachios and add to the bowl. Mix until the dough comes together, form into a ball, wrap in plastic wrap and place in the fridge for about 1 hour.
2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Roll out the dough on a floured surface (not too thin) and cut out cookies with a diameter of about 5cm. Press the cookies into the remaining chopped pistachios so some of them stick to the cookies and place on a baking sheet lined with baking parchment. Bake the cookies for about 12-14 minutes until lightly browned. Take out of the oven and let cool down on a wire rack. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Shortbread Cookies mit Pistazien & Kardamom
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:14
- Total Time: 02:00
- Yield: 32 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Leckere Shortbread Cookies mit Pistazien und einer guten Portion Kardamom, um den Geschmack perfekt abzurunden! Wir lieben diese Cookies!
Zutaten
120g weiche Butter
100g brauner Zucker*
1 TL Vanille Extrakt*
2 EL Milch
260g Mehl (Type 405)*
1/2 TL Salz
1/4 TL Kardamom*
60g Pistazien*, fein gehackt
Arbeitsschritte
1. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt und Milch dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Salz, Kardamom und der Hälfte der gehackten Pistazien vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und in Klarsichtfolie einschlagen. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche (nicht zu dünn) ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5cm ausstechen. Die Teigkreise in die verbliebenen gehackten Pistazien drücken und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und für etwa 12-14 Minuten backen – die Cookies sollten etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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als Grafiker haust du diese Fotos raus?! :D
Als Grafiker? Wie muss ich das verstehen?