(etwa 14-16 Cookies)

120g weiche Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
180g Mehl (Type 405)
30g Kakao
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Zartbitterschokolade, gehackt
80g Rolo Pralinen*, grob gehackt
14-16 Rolo Pralinen*, ganz

(about 14-16 cookies)

1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) sugar
1/4 cup (50g) brown sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
1 1/3 cup (180g) all-purpose flour
1/4 cup (30g) cocoa powder
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate, chopped
2.8 oz. (80g) Rolo pralines (with Toffee)*, roughly chopped
14-16 Rolo pralines (with Toffee)*, whole

1. Die Schokolade und die 80g Rolo Pralinen grob hacken. Zur Seite stellen.

2. Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen – dauert etwa 2-3 Minuten. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade und gehackten Roll Pralinen zur Schüssel dazugeben und unterheben. Den Teig für mindestens 2 Stunden (bis zu 48h) in den Kühlschrank stellen.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem mittelgroßen Eisportionierer* oder einem Esslöffel Teigportionen abstechen und jeweils eine Rolo Praline in den Teig drücken und komplett mit Teig umschließen. Den Teig zu Kugeln formen und mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen – die Cookies laufen etwas auseinander.

4. Die Cookies für etwa 12 Minuten backen. Die Cookies aus dem Ofen holen – sollten sie nicht rund sein, oder irgendwo Karamell ausgelaufen sein, direkt nach dem Backen mit einem Teigspatel o.ä. in Form drücken/schieben. Wer mag, kann jetzt auch noch einmal zusätzliche Rolo Pralinen in die Cookies drücken (für ein paar extra Kalorien) ;P Die Cookies ein wenig auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und weitere Cookies backen.

1. Roughly chop the 2.8 oz. of Rolo pralines and set them aside.

2. Add the butter and both sugars to a large bowl and mix until very light and fluffy – takes about 2-3 minutes. Next, add the egg and vanilla extract and mix until well combined. In a separate bowl mix flour with cocoa powder, baking powder, and salt, then add everything to the large bowl and mix until just combined. Add the chopped chocolate and chopped pralines and fold in. Place the batter in the fridge for at least 2 hours (up to 48 hours).

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Use a medium cookie scoop* or a spoon and scoop out portions of dough from the bowl. Press a (whole) Rolo praline into the dough, cover it completely with dough, and shape it into a ball. Place the balls with enough space in between on the baking sheet – the cookies tend to spread a little.

4. Bake the cookies for about 12 minutes. Take the cookies out of the oven – if they are not perfectly round or caramel has spilled somewhere use a rubber spatula to bring the cookies into shape again while they are still hot. If you like, you can press additional Rolo pralines into the cookies as well (to add even more calories) :P Let cool down a bit on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough and bake more cookies.