Es ist wieder »Bake Together«-Time/Zeit… was auch immer. Manchmal hab’ ich es so ein wenig mit dem Denglisch… I know! Spaß beiseite. Heute gibt es wieder neue Rezepte von Andrea und mir. Das Thema diesen Monat war etwas schwammig… »Irgendwas mit Erdbeeren und Pudding«. Also gibt es heute irgendwas mit Erdbeeren und Pudding. So einfach ist das manchmal! Freut euch also auf leckere Puddingteilchen mit frischen Erdbeeren obendrauf!
Letzten Monat haben Andrea aka. Zimtkeks & Apfeltarte und ich ja unser 3-jähriges Jubiläum gefeiert. Drei Jahre lang (fast) jeden Monat ein neues Rezept zu Themen, die wir einander vorgeben, aber am Ende nicht wissen, was der/die jeweils andere daraus macht. So wie heute: »Irgendwas mit Pudding und Erdbeeren«. Das kann man im Grunde auslegen, wie man mag. Ein Dessert, Kuchen, Torte oder wie in meinem Fall kleine Blätterteigteilchen, die mit einer Portion Pudding gebacken wurden und dann noch als Krönung ein paar frische Erdbeeren obendrauf bekommen haben. Sehr lecker und auch relativ unkompliziert.
Ich hatte ja kurz überlegt, ob ich nicht vielleicht doch einen Erdbeerkuchen machen soll, der als Grundlage einen Pudding hat, aber dann hab’ ich mir die Erdbeeren angeschaut, die es zu dem Zeitpunkt gab, und mich umentschieden. Die ersten Erdbeeren der Saison sind einfach oft noch nicht die Schönsten. Kein Wunder – die kleinen Dinger werden ja immer früher dazu gezwungen, Früchte zu tragen, und Ende März oder Anfang Mai haben eben noch nicht alle Erdbeeren so wirklich Lust dazu, schöne große Früchte rauszuwerfen. Vor allem, wenn wie in diesem Jahr, der Frühling etwas kälter als sonst startet.
Nun ja – die Erdbeeren bei mir waren also nicht so 100% fototauglich, also musste ein Rezept ran, bei dem man die roten Dinger in Stücke schneidet. Da fällt es dann nicht auf, dass die Erdbeeren noch nicht so schön groß und uniform sind. Puddingteilchen sind da also perfekt.
Wenn ihr die Teilchen backt, achtet darauf, dass der Pudding relativ dick wird beim Kochen. Wenn das Ganze zu flüssig ist, läuft euch das beim Backen dann vom Blätterteig runter – ist mir beim ersten Versuch passiert. Ich hatte dazu auch noch zu viel Pudding auf einmal drauf, das hat das Ganze dann noch verschlimmert. Spart also lieber und macht den restlichen Pudding dann nach dem Backen drauf und die Erdbeeren dann darauf – dann sehen die kleinen Teilchen perfekt aus.
Genug von Erdbeeren und Puddingteilchen. Wer den Jubiläums-Beitrag letzte Woche gelesen hat, wird ja mitbekommen haben, dass wir da auch zu einer Aktion mit Gewinnspiel aufgerufen haben.
Wer Lust und Zeit hatte, sollte sich eine/n Partner/in schnappen, unser »Bake Together« als Vorbild nehmen und ebenfalls zu einem Thema »gemeinsam« etwas backen. Erfreulicherweise haben das auch einige getan! Bis Freitag war Zeit und wir haben mittlerweile die Gewinner gezogen und würden euch die gerne kurz vorstellen:
Tina und Ina (passt gut, oder?) haben sich zusammengetan und zum Thema Blechkuchen gebacken – die Beiträge und Rezepte dazu findet ihr hier: Maulwurfkuchen Schnitten und Milchreisschnitten mit Pfirsich.
Verena und Katharina haben sich zusammengetan und zum Thema Irgendwas mit Erdbeeren gebacken. Die Beiträge und Rezepte dazu findet ihr hier: Nougat Erdbeer Tartelettes (leider nicht mehr verfügbar) und eine Erdbeertarte mit Schokomürbeteig.
Simone und Petra haben sich zusammengetan und zum Thema Weiße Schokolade und irgendwas mit Beeren gebacken. Wieder ein tolles Thema. Da Petra aktuell mit ihrem Blog pausiert, aber beide trotzdem mitmachen wollten, sind beide Beiträge/Rezepte bei Simone auf dem Blog zu finden: Double Choc Beerenkuchen und Nostalgischer Beerenwahnsinn.
Last but not least: Team Jessica und Simone hatten Rhabarber als gemeinsames Thema. Ihre Rezepte findet ihr auf ihren Blogs: Rhabarber Muffins und ein Rhabarber Mandelkuchen.
Andrea und ich haben uns ein Loch ins Knie gefreut, dass so viele mitgemacht haben und dabei auch noch so tolle Rezepte und Geschichten herausgekommen sind. Ein großes Dankeschön an alle Teilnehmer – auch die, die nicht gewonnen haben. Wenn ihr auf den Jubiläums-Beitrag schaut, findet ihr noch mehr Teilnehmer in den Kommentaren, oder ihr sucht auf Instagram nach dem Hashtag #3Jahre_BakeTogether.
Ein weiteres superdickes Dankeschön geht noch an unsere Sponsoren, ohne die wir dieses Gewinnspiel nicht hätten machen können. VIELEN DANK! So, das war’s aber für heute. Hier kommt jetzt endlich das Rezept…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(6 Teilchen)
Für den Pudding:
20g Speisestärke*
1 EL Zucker (fein)*
180ml Milch
2 EL Sahne
Mark einer 1/2 Vanilleschote*
1 Eigelb (M)
Für die Teilchen:
1 Rolle (270g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Eigelb (M)
150g Erdbeeren
150g Aprikosenkonfitüre*
1 EL Pistazien, gehackt
(6 Danishes)
For the pudding:
0.7 oz. (20g) cornstarch*
1 tbsp. sugar (fine)*
3/4 cup (180ml) milk
2 tbsp. heavy cream
seeds of 1/2 vanilla bean pod*
1 medium egg yolk
For the danish:
1 roll (9.5 oz./270g) fresh puff pastry dough (from the supermarket)
1 medium egg yolk
5.3 oz. (150g) strawberries
5.3 oz. (150g) apricot jam*
1 tbsp. pistachios, chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Speisestärke und Zucker in einer kleinen Schüssel mit etwas Milch glatt rühren – es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Restliche Milch mit der Sahne und Vanillemark in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Stärkemischung dazugeben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding gut andickt und dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren und abkühlen lassen – damit sich keine Haut bildet, immer wieder einmal durchrühren.
2. Den Ofen auf 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen, aufrollen und in sechs Quadrate schneiden. Die vier Ecken der Quadrate zur Mitte einschlagen und festdrücken – hier wirklich gut festdrücken, sonst lösen sich die Ecken beim Backen und kommen nach oben. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Ränder der Blätterteigteilchen damit einpinseln. In die Mitte dieser Päckchen eine Portion Pudding füllen (nicht zu viel, sonst läuft er aus) und dann auf der untersten Schiene des Ofens für etwa 16-18 Minuten backen, bis die Blätterteigteilchen goldbraun sind. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, Grün entfernen und vierteln. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, damit sie flüssig wird. Die Plunderteilchen damit einstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Konfitüre dann auf die Erdbeeren streichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
1. Add the cornstarch and sugar to a small bowl and mix with some of the milk until well combined and smooth. Add the remaining milk, heavy cream and vanilla bean seeds to a small saucepan and bring to a boil. Mix in the cornstarch mixture and let bubble until you get a nice and thick pudding. Take off the heat and mix in the egg yolk. Set aside to cool down a bit. Stir occasionally to prevent the development of a skin on top of the custard/pudding.
2. Preheat the oven to 220°C (430°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Roll out the puff pastry dough and cut it into six squares. Pull the corners to the center and press to the bottom so they won’t come up while baking. Mix the egg yolk with some water and brush the dough packages with it. Place a small amount of pudding in the center of each package (if you add too much, the chances are good it will spill over while baking) and bake on the lowest rack of the oven for about 16-18 minutes, or until the Danishes are golden brown. Take out of the oven and let cool down on a wire rack.
3. Wash the strawberries, remove the green parts and quarter them. Warm the apricot jam so it gets liquid. Brush the Danish with the jam, place the strawberries on top and brush them with the apricot jam as well. Sprinkle some chopped pistachios on top and serve.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Puddingteilchen mit frischen Erdbeeren
- Prep Time: 00:40
- Cook Time: 00:18
- Total Time: 01:00
- Yield: 6 1x
- Category: Kleingebäck
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Leckere Puddingteilchen – fast wie vom Bäcker mit frischen Erdbeeren. Die kleinen Dinger sind schnell gemacht und absolut unkompliziert.
Zutaten
Für den Pudding:
20g Speisestärke*
1 EL Zucker (fein)*
180ml Milch
2 EL Sahne
Mark einer 1/2 Vanilleschote*
1 Eigelb (M)
Für die Teilchen:
1 Rolle (270g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Eigelb (M)
150g Erdbeeren
150g Aprikosenkonfitüre*
1 EL Pistazien, gehackt
Arbeitsschritte
1. Die Speisestärke und Zucker in einer kleinen Schüssel mit etwas Milch glatt rühren – es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Restliche Milch mit der Sahne und Vanillemark in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Stärkemischung dazugeben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding gut andickt und dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren und abkühlen lassen – damit sich keine Haut bildet, immer wieder einmal durchrühren.
2. Den Ofen auf 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen, aufrollen und in sechs Quadrate schneiden. Die vier Ecken der Quadrate zur Mitte einschlagen und festdrücken – hier wirklich gut festdrücken, sonst lösen sich die Ecken beim Backen und kommen nach oben. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Ränder der Blätterteigteilchen damit einpinseln. In die Mitte dieser Päckchen eine Portion Pudding füllen (nicht zu viel, sonst läuft er aus) und dann auf der untersten Schiene des Ofens für etwa 16-18 Minuten backen, bis die Blätterteigteilchen goldbraun sind. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, Grün entfernen und vierteln. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, damit sie flüssig wird. Die Plunderteilchen damit einstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Konfitüre dann auf die Erdbeeren streichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
