1. Als Erstes das Gemüse vorbereiten – die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Kohlrabi schälen, holzige Teile entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln säubern und dann ebenfalls in Würfel schneiden. Wer die Schale nicht mitessen möchte, sollte die Kartoffeln vorab noch schälen – ist aber eigentlich nicht notwendig. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und für etwa 2-3 Minuten glasig andünsten. Als Nächstes das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Sobald das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, alles an den Rand der Pfanne oder den Topf schieben, ggf. noch etwas Öl nachlegen und dann die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in die Mitte geben. Das Gemüse für einige Zeit anbraten, dann alles vermischen und mit Oregano, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Alles noch ein paar Minuten anbraten und immer wieder bewegen, damit nichts anbrennt.

3. Gemüse und Fleisch mit dem Weißwein ablöschen und den Wein fast komplett verkochen lassen – kann man auch weglassen, wenn man keinen Alkohol verwenden möchte. Als Nächstes die Gemüsebrühe dazugeben und alles für etwa 15-20 Minuten bei leicht reduzierter Hitzezufuhr köcheln lassen – immer wieder mal umrühren. Das Gemüse sollte gar und nicht mehr hart sein (aber auch nicht zu Matsch zerfallen). Je nach Größe der Gemüsewürfel kann das schneller gehen oder auch länger dauern.

4. Wenn das Gemüse die richtige Textur hat, den Schmand dazugeben und unterrühren. Alles noch einmal kurz köcheln lassen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und dann mit etwas gehackter Petersilie als Dekoration servieren.