Happy Cookie Friday! Es ist wieder Cookie Time und heute hab ich etwas ganz Spezielles parat. Leckere Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia Nüssen. Weil es so gut zu den Macadamias passt, ist auch noch ein klein wenig Salz im Spiel. Wie so oft ist die Kombination von süß und salzig ein tolles Geschmackserlebnis.
Macadamia Nüsse sind ja recht spezielle Kollegen. Super lecker, aber leider auch etwas teuer. Der Einsatz dieser Nüsse geschieht bei uns zu Hause deshalb immer sparsam ;) Wenn man dann aber was damit macht, ist es eigentlich immer lecker – da lohnt es sich dann doch, mal etwas tiefer in die Tasche zu greifen.
Viele Rezepte verlangen ja nach ungesalzenen Macadamia Nüssen – in dem Fall hier könnt ihr die weiter verbreiteten gesalzenen und gerösteten Macadamias verwenden. Die Cookie spielen ja mit dem süß/salzig Kontrast und da passt das dann gut. Ihr sollet nur nicht zwischendurch von den Nüssen naschen – das passiert bei uns immer und dezimiert so die Menge an Nüssen, die in den Cookies landet. Also besser etwas zurückhalten und dann später als Gesamtkomposition mit der weißen Schokolade genießen.
Wenn ihr keine Macadamias zur Hand habt, könnt ihr hier auch prima Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Die harmonieren auch gut mit der weißen Schokolade und auch mit dem Salz – wenn man es nicht übertreibt ;) Das Rezept lässt sich also gut abwandeln.
Wenn ihr Macadamia-Fans seid, dann kann ich noch diese Macadamia White Chocolate Kisses empfehlen – sind zwar als Weihnachtskekse gedacht, aber schmecken natürlich das ganze Jahr über ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
170g Butter
100g Zucker
100g brauner Zucker
1 Ei (M)
1 Eigelb (M)
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
90g Makadamianüsse, geröstet und gehackt
100g weiße Schokolade, gehackt
Meersalzflocken
3/4 cup (170g) butter
1/2 cup (100g) sugar
1/2 cup (100g) brown sugar
1 medium egg
1 medium egg yolk
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
3/4 cup (90g) roasted macadamia nuts, chopped
3.5 oz. (100g) white chocolate, chopped
flaky sea salt
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die gebräunte Butter und die beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei, Eigelb und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Macadamias und die Schokolade dazugeben und unterheben. Für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln kleine Teigportionen mit genügen Abstand zueinander auf das Blech setzen (Teigreste zurück in den Kühlschrank) und etwas flach drücken. Mit Meersalzflocken bestreuen und für 10-12 Minuten backen. Die Cookies sollten ein wenig Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Add the browned butter and the two sugars to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the egg, egg yolk, and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chopped macadamia nuts and white chocolate and fold in. Place in the fridge for about 4 hours.
3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Use a cookie scoop (ice scoop) or tablespoons and place small dough portions with some space in between on the baking sheet (keep remaining dough in the fridge). Flatten the dough portions a bit, sprinkle with flaky sea salt and bake for 10-12 minutes until the edges are set and the cookies got some color. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Gesalzene White Chocolate Macadamia Cookies
- Vorbereitungszeit: 00:25
- Kochzeit(en): 00:12
- Gesamtzeit: 05:00
- Menge: 15
- Kategorie: Cookies
- Küche: Amerikanisch
Beschreibung
Diese White Chocolate Macadamia Cookies mit Meersalz sind ein Traum, der Wirklichkeit geworden ist. Weich in der Mitte und knusprig rundum… so lecker!
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Tolles Rezept. Direkt angefixt. Hast du die Kekse mal vegan mit Margarine und 2 Chia Eiern ausprobiert? Ich überlege, ob ich das mal machen soll…