Name: Espresso Marzipan Schokolade Plätzchen
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 40 min
Yield: 25
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250g Marzipanrohmasse; 60g Puderzucker; 30g Mehl (Type 550); 2 EL Kakao; 1 EL Instand Espresso Pulver; 1 Ei (M); 1 TL Sahne; 2-3 EL Pistazien, gehackt

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Marzipan und Weihnachten gehören irgendwie zusammen für mich. Klar kann man das ganze Jahr über Marzipan schnabulieren, aber irgendwie hat es bei uns zu Weihnachten Hochkonjunktur. Sei es als Marzipanfrüchtchen bei einem Geschenk oder Kalender, Marzipankartoffeln oder in Kuchen und Gebäck – es ist allgegenwärtig ;) Kein wunder, dass ich mir etwas davon abgezwackt und damit diese leckeren Espresso Marzipan Schokolade Plätzchen gebacken hab… lag irgendwie nahe.

Espresso Chocolate Marzipan Cookies | Bake to the roots

Auch wenn man es vermutlich nicht gleich erkennt, aber inspiriert sind diese Plätzchen hier von klassischen Frankfurter Bethmännchen – die kennt ihr ja sicher. Einfache Marzipan Plätzchen mit Mandeln dekoriert. Bei diesen hier kommt aber noch etwas Schokolade, Espressopulver und statt der Mandeln ein paar gehackte Pistazien mit ins Spiel – das leckere Ergebnis könnt ihr auf den Fotos sehen. Manchmal lohnt es sich wirklich, mit den Zutaten bei einem Rezept etwas zu experimentieren ;)

Wenn ich im Advent Plätzchen backe (was meistens der Fall ist), dann landen bei mir eigentlich fast immer ein Grundstock an klassischen Plätzchen im Ofen – Vanillekipferl, Zimtsterne, Ausstecherle und Co. – damit macht man einen Großteil der Verwandtschaft und dem Freundeskreis glücklich. Ich hab mir aber „angewöhnt“, jedes Jahr auch mehrere neue Sachen auszuprobieren. Aus diesem Vorsatz heraus sind z.B. eben diese Plätzchen hier mit Marzipan entstanden, aber auch vor nicht allzu langer Zeit leckere Matcha Kipferl – wirklich sehr zu empfehlen. Ich bin ja dafür, dass man bei Plätzchen und Co. viel mehr ausprobiert, meint ihr nicht auch?

Hier gibt es übrigens eine kleine Übersicht meiner liebsten Weihnachtsplätzchen – viele Klassiker, aber auch ein paar Abwandlungen sind da mit dabei. Schaut selbst. Vielleicht ist ja das ein oder andere neue Rezept für euch dabei!

Die 10 Besten Weihnachtsplätzchen

Wie es der Zufall so will, ist heute in den USA übrigens auch der National Cookie Day. Aus diesem Grund gibt es heute vermutlich vermehrt Plätzchen und Cookies überall – auf den Blogs meiner Kollegen hier übrigens auch:

Ina Is(s)t: Amerikanische Snickerdoodle Cookies – mit Zucker & Zimt
foodundco.de: Haselnuss-Spitzbuben mit Hiffenmark
moey’s kitchen: Klassische Chocolate Chip Cookies
SalzigSüssLecker: Schokoladenplätzchen mit Erdnussbuttercreme

INGREDIENTS / ZUTATEN

(ca. 25 Stück)

250g Marzipanrohmasse
60g Puderzucker
30g Mehl (Type 550)
2 EL Kakao
1 EL Instand Espresso Pulver
1 Ei (M)
1 TL Sahne
2-3 EL Pistazien, gehackt

(about 25 cookies)

8.8 oz. (250g) marzipan for baking
1/2 cup (60g) confectioners‘ sugar
1 oz. (30g) all-purpose flour
2 tbsp. cocoa powder
1 tbsp. instant espresso powder
1 medium egg
1 tsp. heavy cream
2-3 tbsp. pistachios, chopped

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

1. Die Marzipanrohmasse würfeln und zusammen mit dem Puderzucker, Mehl, Kakao und Espresso Pulver in eine große Schüssel geben. Das Ei trennen – Eigelb mit der Sahne verrühren und zur Seite stellen. Das Eiweiß zur Schüssel dazugeben und alles zu einer glatten (und recht klebrigen) Masse verkneten.

2. Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 25 Kugeln formen und flachdrücken – funktioniert am besten mit angefeuchteten Händen. Auf das Blech setzen und mit der Eigelb-Sahne-Mischung bepinseln. Ein paar gehackte Pistazien auf jedes Plätzchen streuen, etwas festdrücken und dann für 20-22 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

1. Cut the marzipan into small pieces and add together with the confectioners‘ sugar, flour, cocoa powder, and espresso powder to a large bowl. Divide the egg – mix the egg yolk with the heavy cream and set aside. Add the egg white to the bowl and mix everything until you get a very sticky but smooth dough.

2. Preheat the oven to 300°F (150°C). Line a baking sheet with baking parchment. Shape about 25 small balls and place them on the baking sheet. Brush with the egg yolk mixture and sprinkle with some chopped pistachios. Bake for 20-22 minutes. Take out of the oven and let cool down on a wire rack.