Manche werden es schon gemerkt haben – ich bin ei großer Fan von Eintöpfen und Co. Auf dem Gebiet gibt es so viele leckere Sachen, dass es einem manchmal schwerfällt, sich zu entscheiden, was gekocht werden soll ;) Dazu sind Eintöpfe meist auch noch schnell und unkompliziert zubereitet – was will man also mehr? Da kann man dann sogar unter der Woche schnell mal was zusammen schmeißen ;) Sowas wie diesen Eintopf mit Rosenkohl, Kartoffeln und Chorizo. Deutschland meets Spanien, könnte man sagen…
Ich mag Eintopf wirklich gerne. Man schnippelt und werkelt ein bisschen und überlässt den Topf samt Inhalt seinem Schicksal – und nach einer halben Stunde, oder so, hat man dann ein leckeres Mittag- oder Abendessen parat. Entweder für eine ganze Familie oder bei zwei Personen wie wir hier, meist noch genug für den nächsten Tag. Einmal kochen, zweimal essen. Das ist doch perfekt! Und aufgewärmt schmecken solche Gerichte ja auch oft noch besser…
Was ich auch ganz toll finde – man kann eigentlich alles Mögliche reinschmeißen, was Kühlschrank und Vorratskammer so hergeben. Wenn man keine total ulkigen Kombinationen raushaut, kommt dabei eigentlich immer was Leckeres dabei zustande. Ich glaube, man muss sich wirklich sehr anstrengen, dass so ein Eintopf mal nicht schmeckt ;)
Hier haben sich heute in erster Linie Kartoffeln, Rosenkohl, ein paar Karöttchen und leckere (scharfe) Chorizo im Topf eingefunden. Zwiebeln und Knoblauch zähle ich jetzt gar nicht erst auf, weil die ja immer verwendet werden. Der Eintopf würde auch ohne Kohl, mit mehr Kartoffeln funktionieren, aber ich hatte noch ein Netz Rosenkohl im Kühlschrank, das auf seine Verwendung gewartet hatte – also sind die kleinen grünen Kohlköppe eben mal in einem Eintopf gelandet. Hat sich gelohnt ;)
Zugegeben – Rosenkohl sieht nach einer Weile im Eintopf nie besonders appetitlich aus, weil er gerne mal grau wird, oder die Farbe der Soße annimmt, aber das tut dem Geschmack ja nichts ab. Wer Rosenkohl mag, der wird ihn in so einem Eintopf nicht verschmähen. Alle Rosenkohl-Hasser haben vermutlich nach dem Lesen der Überschrift schon weggeklickt ;P
Ich empfehle hier übrigens wirklich eine scharfe (Grill-) Chorizo zu verwenden – gibt da ja große Unterschiede von mild bis feurig-scharf. Wenn es draußen kalt und nass ist, darf man schon ruhig mal etwas schärfer essen, um sich von innen aufzuwärmen. Spart dann auch Heizkosten, wenn man schwitzend am Tisch sitzt und keine zusätzliche Heizung mehr einschalten muss ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
etwas Olivenöl zum Anbraten
50g Speck, gewürfelt
1 große Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben
300g Chorizo (scharf), in Scheiben
600g Rosenkohl, geputzt & halbiert
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
400g Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
1l Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Smoked Paprika
Salz, Pfeffer
Chiliflocken
etwas glatte Petersilie, gehackt
some olive oil for frying
1.8 oz. (50g) bacon, diced
1 large onion, diced
2-3 garlic cloves, sliced
10.6 (300g) spicy chorizo sausages, sliced
21 oz. (600g) Brussels sprouts, cleaned & halved
2 medium carrots, diced
14 oz. (400g) potatoes (waxy), diced
4 1/4 cups (1l) veggie broth
1 tsp. oregano
1/2 tsp. ground cumin
1/2 tsp. smoked paprika powder
salt, pepper
some chili flakes
some flat leaf parsley, chopped
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Speck würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl säubern, welke Blätter entfernen und dann längs halbieren. Karotten säubern und grob würfeln. Kartoffeln säubern, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden und alles neben dem Herd bereitstellen.
2. Etwas Olivenöl in einem großen (gusseisernen) Topf* erhitzen und den Speck darin auslassen. Wenn der Speck etwas Farbe bekommen hat, die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anschwitzen lassen. Knoblauch und Chorizo dazugeben und für einige Minuten anbraten – die Würste sollten etwas Farbe bekommen haben. Rosenkohl dazugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten und dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Oregano, Kreuzkümmel und Smoked Paprika dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und dann für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen – die Kartoffeln sollten gar gekocht sein. Den fertigen Eintopf ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
1. Dice the bacon. Peel the onion and garlic, dice the onion finely, and slice the garlic thinly. Clean Brussels sprouts, remove wilted leaves and cut in half lengthwise. Clean and coarsely dice the carrots. Clean the potatoes, peel them if necessary, and cut them into bite-sized pieces. Slice the chorizo and place everything next to the stove.
2. Heat up some olive oil in a large (cast iron) pot* and fry the bacon until nicely browned. Add the onions and let them sweat for a few minutes. Add garlic and chorizo and let cook for a few minutes – the sausages should have gotten some color. Add the Brussels sprouts and let cook with everything for 2-3 minutes, stirring frequently so nothing burns. Add the diced carrots and potatoes and mix in. Deglaze with the veggie broth and add oregano, cumin, and smoked paprika powder. Season with salt, pepper, and chili flakes. Let simmer for about 15-20 minutes – or until the potatoes are cooked through. Season the finished stew again with a little salt and pepper if necessary, sprinkle with chopped parsley and serve.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Eintopf mit Rosenkohl, Kartoffeln & Chorizo
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:30
- Total Time: 00:45
- Yield: 5 1x
- Category: Eintopf
- Cuisine: International
Beschreibung
Leckerer herbstlicher Eintopf mit Rosenkohl, Kartoffeln und Chorizo. Einfach zuzubereiten und genug, um die Familie satt zu bekommen.
Zutaten
etwas Olivenöl zum Anbraten
50g Speck, gewürfelt
1 große Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben
300g Chorizo (scharf), in Scheiben
600g Rosenkohl, geputzt & halbiert
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
400g Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
1l Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Smoked Paprika
Salz, Pfeffer
Chiliflocken
etwas glatte Petersilie, gehackt
Arbeitsschritte
1. Speck würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl säubern, welke Blätter entfernen und dann längs halbieren. Karotten säubern und grob würfeln. Kartoffeln säubern, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden und alles neben dem Herd bereitstellen.
2. Etwas Olivenöl in einem großen (gusseisernen) Topf* erhitzen und den Speck darin auslassen. Wenn der Speck etwas Farbe bekommen hat, die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anschwitzen lassen. Knoblauch und Chorizo dazugeben und für einige Minuten anbraten – die Würste sollten etwas Farbe bekommen haben. Rosenkohl dazugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten und dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Oregano, Kreuzkümmel und Smoked Paprika dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und dann für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen – die Kartoffeln sollten gar gekocht sein. Den fertigen Eintopf ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Hinweise
Enjoy cooking!
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