Es gibt Sachen, die sind alleine schon ziemlich geil. Nehmen wir z.B. einen Käsekuchen – super lecker! Oder Brownies – ebenfalls grandios! Was passiert, wenn man die beiden Sachen jetzt zusammenbringt in einem einfachen Brownie Käsekuchen? Nun ja – schaut einfach selbst, was dabei rauskommt! ;))
Was soll ich sagen – die Kombination ist einfach unschlagbar. Ein Brownie alleine wäre ja schon prima, aber wenn dann noch ein Käsekuchen drüber ist – Hammer! Es kann kaum besser kommen ;P
Zugegeben – der Kuchen ist eine kleine Kalorienbombe, die nicht ohne Auswirkung auf den Körper bleibt. Der Kuchen wird einem definitiv ein Lächeln ins Gesicht zaubern – danach wandern die Kalorien dann aber direkt auf die Hüften. Ist ja mit vielen leckeren Kuchen so… für kurze Zeit im Mund, für immer als Rettungsringe am Bauch ;P
Man kann natürlich mit ein wenig Sport entgegenwirken – oder einfach nicht gleich den ganzen Kuchen inhalieren. Wenn man sich selbst auf ein kleines Stückchen beschränkt und den Rest mit anderen teilt, dann bekommen die Rettungsringe nur wenig neues Material. »Sharing is caring« und in dem Fall auch besser für die eigene Gesundheit ;)
Den Zucker könnte man ehrlich gesagt ein wenig reduzieren – das geht ja fast immer dank diverser Ersatzstoffe. Beim Fett kann man leider nicht wirklich etwas einsparen hier – das wird benötigt, um die cremige Textur des Käsekuchens hinzubekommen. Wenn man da jetzt z.B. etwas Fettreduziertes nimmt, dann leidet der Geschmack und die ganze Sache wird auch weniger cremig.
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Wer mal sehen möchte, wie ich den Kuchen zusammenrühre und backe, kann sich auch das passende Video dafür anschauen. Einige meiner Rezepte gibt es bei mir auf dem YouTube Kanal und bei Kitchen Stories in deren App (Werbung). Dort wird Schritt für Schritt erklärt, wie man diese kleine Schweinerei auf den Tisch bekommt… plus Tipps, wie man verhindern kann, dass so ein Käsekuchen einreißt. Passiert ja gerne mal, wenn man ungeduldig ist und den Kuchen nicht langsam abkühlen lassen kann, wenn das Wetter nicht mitspielt, oder oder oder… ;) Bei dem Exemplar hier auf den Bildern hatte ich Glück – der war perfekt!
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Brownie Boden:
120g Butter
120g Zartbitterschokolade
200g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (M)
60ml Milch
100g Mehl
Für die Käsekuchenschicht:
500g Frischkäse
125g Schmand
150g Zucker
3 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
Für die Dekoration:
einige frische Himbeeren
etwas Schlagsahne (optional)
For the brownie base:
1/2 cup (120g) butter
4.2 oz. (120g) semi-sweet chocolate
1 cup (200g) sugar
1 pinch of salt
2 medium eggs
1/4 cup (60ml) regular milk
3.5 oz. (100g) all-purpose flour
For the cheesecake layer:
18 oz. (500g) cream cheese
1/2 cup (125g) sour cream
3/4 cup (150g) sugar
3 medium eggs
1 tsp. vanilla extract
For the decoration:
some fresh raspberries
some whipped cream (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Springform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Zur Seite stellen.
2. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitzezufuhr schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, dann Zucker und Salz unterrühren. Eier und Milch ebenfalls unterrühren (mit einem Schneebesen oder Handrührgerät). Das Mehl darüber sieben und unterheben – nur so viel rühren, wie unbedingt notwendig. Den Teig die Springform füllen und glatt streichen. Den Brownie-Boden für etwa 25 Minuten backen.
3. Während der Brownie-Boden im Ofen backt, den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren. Schmand dazugeben und unterrühren. Den Brownie-Boden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160°C (320°F) reduzieren. Die Käsekuchenmasse auf den Brownie gießen und glattstreichen bzw. an der Form rütteln, damit Luftblasen entweichen. Auf der untersten Schiene des Ofens für weitere 45-55 Minuten backen – die Mitte des Käsekuchens sollte nur noch minimal wackeln.
4. Den Herd ausschalten und den Käsekuchen bei offener Türe etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen. Den Käsekuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Himbeeren dekorieren und servieren.
Tipp: Sollte der Käsekuchen Risse bekommen haben, kann man diese mit etwas Schlagsahne vertuschen – einfach auf den Käsekuchen geben, glattstreichen und dann die Himbeeren drauf ;)
1. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a 9-inch springform tin lightly tin and dust it with some flour. Set aside.
2. Add the butter and chocolate to a small saucepan and heat up to melt both slowly. Remove from the heat and add sugar and salt – stir until well combined. Add the eggs and milk and mix in. Sift the flour into the saucepan and fold in – do not overmix. Transfer the batter to the springform tin and smooth out the top. Bake the brownie layer for about 25 minutes.
3. While the brownie layer is baking you can prepare the filling. Add cream cheese, sugar, eggs, and vanilla extract to a large bowl and mix until well combined. Add the sour cream and mix to combine. Remove the brownie layer from the oven and reduce the heat to 320°F (160°C). Add the cream cheese mixture on top of the brownie and spread evenly. Tap the springform tin to release air bubbles. Place the cake on the lowest rack of the oven and bake for another 45-55 minutes – the center of the cheesecake should still wobble slightly.
4. Turn off the oven and open the door. Let the cake cool down inside the oven for about 10 minutes, then take it out and use a sharp knife to go around the cake to loosen it from the tin. Let cool down on a wire rack. When completely cooled, place the cake in the fridge for at least 4 hours or overnight. Decorate the cake with raspberries to your liking and serve.
Note: If the surface of the cheesecake has cracks, you can hide them with a layer of whipped cream – just spread it on top and then continue decorating with the raspberries ;)
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfacher Brownie Käsekuchen
- Vorbereitungszeit: 00:30
- Kochzeit(en): 01:20
- Gesamtzeit: 06:00
- Menge: 1 1x
- Kategorie: Käsekuchen
- Küche: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Die bestmögliche Kombination von zwei extrem leckeren Dingen – Brownie trifft auf Käsekuchen. Einfach zuzubereiten und einfach himmlisch!
Zutaten
Für den Brownie Boden:
120g Butter
120g Zartbitterschokolade
200g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (M)
60ml Milch
100g Mehl
Für die Käsekuchenschicht:
500g Frischkäse
125g Schmand
150g Zucker
3 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
Für die Dekoration:
einige frische Himbeeren
etwas Schlagsahne (optional)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Springform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Zur Seite stellen.
2. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitzezufuhr schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, dann Zucker und Salz unterrühren. Eier und Milch ebenfalls unterrühren (mit einem Schneebesen oder Handrührgerät). Das Mehl darüber sieben und unterheben – nur so viel rühren, wie unbedingt notwendig. Den Teig die Springform füllen und glatt streichen. Den Brownie-Boden für etwa 25 Minuten backen.
3. Während der Brownie-Boden im Ofen backt, den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren. Schmand dazugeben und unterrühren. Den Brownie-Boden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160°C (320°F) reduzieren. Die Käsekuchenmasse auf den Brownie gießen und glattstreichen bzw. an der Form rütteln, damit Luftblasen entweichen. Auf der untersten Schiene des Ofens für weitere 45-55 Minuten backen – die Mitte des Käsekuchens sollte nur noch minimal wackeln.
4. Den Herd ausschalten und den Käsekuchen bei offener Türe etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen. Den Käsekuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Himbeeren dekorieren und servieren.
Hinweise
Sollte der Käsekuchen Risse bekommen haben, kann man diese mit etwas Schlagsahne vertuschen – einfach auf den Käsekuchen geben, glattstreichen und dann die Himbeeren drauf ;)
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Lieber Marc!
Diese Fotos sind ein Traum! Das Rezept klingt wirklich himmlich! Danke, dass Du bei unserem Event mitgemacht hast! Liebe Grüße! Susi
Immer wieder gerne! :)
LG
Marc
Hallo Marc,
danke für das tolle Rezept, der Kuchen ist gerade im Ofen.
Bin so gespannt, wie er schmecken wird.
Auf jeden Fall riecht es in der Küche köstlich.
Grüße Sabse
Hallo Sabse,
ich bin mir ziemlich sicher, dass er schmecken wird – bisher gab es nie Beschwerden ;))
LG
Marc
hi marc,
vielen dank für das rezept. wir sind alle total begeistert vom brownie käsekuchen.
meine kinder lieben dich für die tolle idee ;-)
liebe grüße
suse
Hallo Suse,
freut mich, dass er geschmeckt hat! ;))
LG
Marc
Der Käsekuchen sieht fantastisch aus! So richtig schön käsig gelb. :)
Brownie und Käsekuchen zu kombinieren ist einfach immer wieder eine feine Sache ♥
Ja – die Kombination hat schon was für sich – schwer zu widerstehen ;))
LG
Marc
Genau meins! Die Bilder und die vielversprechende Zutatenliste machen mich verrückt! :-)
hehe – Vorsicht – Suchtgefahr ;P
LG
Marc
Hey
Als erstes möchte ich so gerne sagen das ich von deiner Seite so begeistert bin das ich garnicht weiß mit welchem Rezept ich anfangen soll nachzubacken.
Ich hab noch eine Frage soll ich die Käse Schmand Mischung auf den noch heißen Boden geben oder muss ich den Boden erst erwas kalt stellen ?
Und kann ich auch Zartbitterkuvertüre verwenden statt Schokolade
Hallo Eda,
erstmal danke für die netten Worte – freut mich, dass Dir der Blog gefällt! :)
Zu deiner Frage – die Käsekuchenmasse kommt direkt auf den noch warmen Boden drauf und dann wieder zurück in den Ofen – es braucht hier keine Zeit zum Abkühlen zwischendurch. Und ja – du kannst auch Zartbitterkuvertüre nehmen – kein Problem. Viel Spass beim Nachbacken!
LG, Marc
Ich backe den Kuchen gerade zum dritten mal nach, weil er immer so super ankommt.
Viele Dank für das tolle Rezept!!! :)
Hallo ich hab eine frage was kann ich machen wenn ich eine springform hab ich glaub 26 oder 28 hat mir da jemand ein rezept ?
Hallo Ramona,
Wenn die Form 28cm hat, dann einfach alles mal 1,5 rechnen und ein wenig länger backen.
Bei 26cm alles mal 1,25 in etwa.
LG, Marc
Ich habe den Kuchen schon so oft gebacken, heute wollte ich ihn auch backen, allerdings für einen Geburtstag morgen. Klappt das auch ohne Probleme? :)
Liebste Grüße!
Hallo Sarah,
Klar hält der Kuchen einen Tag durch. Ohne Probleme ;)
LG, Marc
Jetzt wollte ich ihn nachbacken und sehe, dass ich dafür eine 23er Form brauche. Jetzt habe ich allerdings nur eine 26er und eine 20er.
Was kannst du empfehlen, was eher passt :) :)
Also ich würde in so einem Fall wohl die kleinere Form nehmen und mit dem was zu viel ist, einfach noch kleine Desserts im Glas backen ;) Bei ner 26er wird’s halt etwas flach…
Ha, ja stimmt. Da hätte ich ja selber drauf kommen können ;)
Bin eben noch 10 Minuten vor Schluss in den Tegut gerannt um die Zutaten zu holen. Meine Kleinen wollten heute einfach nicht einschlafen.
Bin gespannt, was daraus wird.
LG
SO! Heute habe ich ihn gebacken, mit einer 20er Form und es hat fast alles rein gepasst. Einen kleinen extra Käsekuchen gab es noch ;)
Er ist sehr lecker, allerdings werde ich das nächste mal etwas weniger Zucker verwenden. Er ist gemacht für süße Schleckermäuler ;)
LG
Claudi
Sehr lecker. Danke. Hab noch Walnusskerne in den Boden getan. Ein Gedicht.
Freut mich :)
LG Marc
Danke! Ein grandioses Geschmackserlebnis.
Der Boden ist mir fast etwas zu fest geworden. Und Himbeeren habe ich einfach in den Käsekuchenteig gerührt. Wirklich lecker. :-)
Ich habe ihn grade aus dem Ofen geholt und bin totaaal gespannt :) er sieht leider nicht so perfekt aus, wie auf deinem Bild, könnte aber durchaus an meinem Uralt-Backofen liegen :D wenn er so schmeckt wie er riecht, dann ist er fantastisch!
Vielen Dank für das feine Rezept :)
Liebe Grüße und schönen Feiertag!
Kathi
Na ich hoffe doch, dass er geschmeckt hat :)
LG Marc
Der Käsekuchen ist wirklich köstlich! Besonders schön finde ich, dass er so einfach zu backen ist und immer gelignt!
Der Käsekuchen hat mich sehr an das Rezept meiner Oma erinnert.
Es ist immer etwas Besonderes, wenn Gerichte mit Erinnerungen verbunden sind :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!