(ca. 14 Kekse)

120g Butter, bei Zimmertemperatur
100g Frischkäse
100g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100g bunte Mini Schokoeier, grob gehackt oder halbiert

(about 14 cookies)

1/2 cup (120g) butter, at room temperature
3.5 oz. (100g) cream cheese
1/2 cup (100g) sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate
3.5 oz. (100g) mini chocolate Easter eggs, coarsely chopped or halved

1. Butter und Frischkäse in eine große Schüssel geben und kurz aufschlagen, bis alles gut vermengt ist. Zucker dazugeben und alles ein bis zwei Minuten lang aufschlagen. Ei und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen, zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren.

2. Die Schokolade und die Schokoladeneier grob hacken (bzw. die Eier halbieren). Die Schokolade und etwa die Hälfte der Schokoladeneier zum Teig dazugeben und unterheben. Mit einem Keksportionierer* Teigportionen abstechen und auf ein mit Papier ausgelegtes Brett oder Backblech setzen. Abgedeckt für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwa 6 bis 8 Teigportionen auf das Blech setzen (je nach Größe des Blechs) – es sollte genügend Platz zwischen den Teigportionen sein. Zusätzliche gehackte/halbierte Schokoeier in den Teig drücken und die Cookies dann etwa 12-13 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit den restlichen Teigportionen wiederholen. Cookies bei Zimmertemperatur in einer Keksdose o.ä. aufbewahren.

1. Add the butter and cream cheese to a large bowl and mix until well combined. Add the sugar and mix everything for a minute or two until well combined. Next, add the egg and vanilla extract and mix in. In a separate bowl combine flour, baking powder, and salt. Add to the bowl and mix until just combined.

2. Chop the chocolate and chocolate eggs coarsely (or halve them). Add the chocolate and about half of the Easter eggs to the batter and fold in. Use a cookie scoop* to create dough portions and place them on a board or cookie sheet lined with paper. Cover and place in the fridge for about 2 hours.

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Place 6-8 dough portions on the baking sheet (depending on the sheet size) – you want enough space in between the cookies. Press additional chopped/halved chocolate eggs into the dough portions and bake for about 12-13 minutes. Take out of the oven and let cool down for a moment on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough portions. Store the cookies at room temperature in a cookie box or similar.