Manchmal muss es einfach schneller gehen – wenn ein Kuchen in Rekordzeit auf dem Tisch stehen soll, ist solch ein einfacher Olivenölkuchen mit Roten Trauben einfach perfekt. Man hat nicht viel Arbeit und das Ergebnis ist superlecker. Perfekt, wenn sich Gäste überraschend anmelden und man nicht ohne Kuchen dastehen möchte…
Wenn es Obstsorten gibt, die bei vielen regelmäßig zu Hause rumliegen, dann sind das Äpfel, Bananen und Trauben. Mit Äpfeln kann man einen leckeren Apfelkuchen backen, mit überreifen Bananen ein leckeres Bananenbrot, aber wie schaut es mit Trauben aus? Die kommen vermutlich den wenigsten als Zutat für einen Kuchen in den Sinn… aber man kann wirklich einiges damit anstellen!
Ich hab’ diesen Kuchen sehr unterschätzt, als ich ihn das erste Mal gebacken hab’. Er sah nett aus – rustikal, mit den versunkenen Trauben, aber auch nicht sonderlich spektakulär. Wie man sich irren kann. Der Kuchen sieht zwar recht schlicht aus, der Geschmack ist aber einfach umwerfend! Wer Weintrauben gerne nascht – nicht die flüssigen Weintrauben, die in Flaschen daherkommen – sollte diesen Kuchen hier unbedingt einmal ausprobieren. Wirklich lecker! Einen Tag später war der Kuchen sogar noch besser. Wer also nicht alles auf einmal schafft… kein Problem!
Versucht vielleicht, ein etwas schönes Muster als ich hier mit den Trauben hinzubekommen. Ich hab’ die Trauben einfach nur recht wahllos auf den Teig draufgeschmissen. Ich wette, da kommt man auch etws schöneres hin…
Dieser leckere Olivenölkuchen ist nur ein Beispiel dafür, was man mit Trauben backen kann. Wir hätten da z.B. auch noch einen leckeren Weintrauben Pie im Angebot, falls jemand ein paar Trauben zu viel zu Hause rumliegen hat und müde geworden ist, sie einfach nur zu snacken oder ins Müsli zu schmeißen. Alternativ könnte ich auch unseren Waldorf Salat empfehlen – da spielen Weintrauben bekanntlich ja auch keine unwichtige Rolle.
ZUTATEN / INGREDIENTS
240g griechischer Joghurt
120ml Olivenöl
2 EL Honig (von lokalen Quellen)
3 Eier (M)
1 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
100g Zucker (fein)*
160g Mehl (Type 405)*
70g Mandeln*, gemahlen
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
250-300g kernlose rote Trauben
1 cup (240g) Greek yogurt
1/2 cup (120ml) olive oil
2 tbsp. honey (from local sources)
3 medium eggs
1 organic lemon, zest & juice
1/2 cup (100g) sugar (fine)*
1 1/4 cups (160g) all-purpose flour*
3/4 cup (70g) ground almonds*
2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
9-11 oz. (250-300g) seedless red grapes
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Tarteform mit Hebeboden* einfetten und zur Seite stellen. Die Trauben waschen, von den Stilen zupfen und abtrocknen.
2. Den Joghurt mit dem Olivenöl, Honig, Eiern, Zitronenschalenabrieb und Saft in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel den Zucker mit Mehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz verrühren und dann zu den restlichen Zutaten in die andere Schüssel geben. Alles nur kurz verrühren, sonst wird der Kuchen am Ende zu kompakt.
3. Teig in die vorbereitete Form füllen und die Trauben darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 24-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann je nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagsahne servieren.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a 26cm tart tin with a loose bottom* and set aside. Wash the grapes, remove green parts and dry them.
2. In a mixing bowl combine the yogurt, olive oil, honey, eggs, lemon zest and lemon juice. In a second bowl mix sugar, flour, ground almonds, baking powder and salt until well combined. Add the dry ingredients to the mixing bowl and mix until just combined – do not overmix!
3. Transfer the cake batter to the tart tin and distribute the grapes on top. Bake the cake in the preheated oven for about 24-30 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Let it cool down on a wire rack, dust it with confectioners‘ sugar if you like and serve it with some whipped cream.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Olivenölkuchen mit Roten Trauben
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:30
- Total Time: 00:45
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein leckerer und sehr einfacher Olivenölkuchen mit roten Trauben – schnell gemacht, wenn Gäste überraschend zu Besuch kommen. Wir lieben diesen Kuchen!
Zutaten
240g griechischer Joghurt
120ml Olivenöl
2 EL Honig (von lokalen Quellen)
3 Eier (M)
1 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
100g Zucker (fein)*
160g Mehl (Type 405)*
70g Mandeln*, gemahlen
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
250-300g kernlose rote Trauben
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Tarteform mit Hebeboden* einfetten und zur Seite stellen. Die Trauben waschen, von den Stilen zupfen und abtrocknen.
2. Den Joghurt mit dem Olivenöl, Honig, Eiern, Zitronenschalenabrieb und Saft in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel den Zucker mit Mehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz verrühren und dann zu den restlichen Zutaten in die andere Schüssel geben. Alles nur kurz verrühren, sonst wird der Kuchen am Ende zu kompakt.
3. Teig in die vorbereitete Form füllen und die Trauben darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 24-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann je nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagsahne servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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so ein außergewöhnliches, tolles Rezept!
die Anleitung ist sehr verständlich und (ich leg da halt Wert drauf) in gutem Deutsch. Thumbs up Marc!!
Vielen Dank Gabi!
LG, Marc
Ich habe diesen Kuchen bestimmt vor 10 Jahren mal gebacken und es ging mir damals genauso, wie du es beschrieben hast…Ich dachte „naja, ob der so besonders sein wird“? und war danach total positiv überrascht, weil er sooo lecker war. Ich habe die Jahre über immer mal wieder an ihn denken müssen und war so traurig, dass ich das Rezept verschlampert habe und freue mich gerade wie ein Honigkuchenpferd, dass ich es nun bei dir gefunden habe …den wird es nun gleich demnächst mal wieder geben ☺