Heute gibt es hier mal ein kleines „Bake Together – Die Backüberraschung“ ausserhalb der üblichen Reihe. „Klein“ trifft es hier aber eigentlich nicht so richtig – diesmal ist es eher ein MEGA „Bake Together“ zum Thema Blaubeeren…. der/die ein oder andere wird sich jetzt schon denken können warum :P
Wer meinem Blog folgt, hat vor ein paar Tagen vielleicht einen kleinen Bericht über meine Reise nach Kanada mit den wilden Blaubeeren und einigen Bloggern gelesen. Da gibt es jetzt einfach nochmal eine kleine Extraladung Blaubeeren oben drauf dachten wir uns, weil es so schön war. In Form einer Blaubeeren Pudding Galette. Leckeres Teilchen!
Ich war vor einiger Zeit mit einigen Bloggern auf einer Tour durch Nova Scotia und hab mich ein paar Tage durch kanadische Blaubeerfelder gefuttert. Beim Rezept für diesen Blueberry Sour Cream Pie erfahrt ihr alles darüber – wie, wo, was, weshalb, warum. Schaut einfach mal rüber ;) Da die Reisetruppe in Kanada so toll war, haben wir uns gedacht, dass wir vielleicht nochmal etwas zusammen machen könnten. Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte und ich haben ja unser monatliches „Bake Together“ und dachten uns, mit unseren BBFF (BlueBerryFriendsForever) könnten wir das doch mal etwas erweitern für ein „Blueberry Special“. Andrea und ich lieben beide Blaubeeren, ebenso wie die anderen Teilnehmer, da lag das eigentlich sehr nahe ;)
Ihr könnt für dieses „Bake Together“ also nicht nur Rezepte bei mir und Andrea (Zimtkeks & Apfeltarte) finden – auch bei Renate von Titatoni, Jule von Crafty Neighbors Club und Markus aka. Backbube findet Ihr heute tolle Rezepte mit Blaubeeren. In alter Tradition des Events weiss niemand, was der oder die andere gebacken hat – für uns ist es ebenso eine Überraschung, wie für euch. Wer die Berichte über die Kanada/Blaubeerenreise kennt wird jetzt sicher einen Namen/Blog vermissen – Claudia von Dinner um Acht ist bei unserem kleinen Backevent nicht mit von der Partie. Das hat mehrere Gründe – erstens backt sie nie, was ja mal eine Grundvorausetzung für die Teilnahme hier wäre und zweitens hat sie Momentan einfach viel um die Ohren. Sie hat gerade ihr tolles Buch über Miso* rausgebracht und ist damit voll und ganz beschäftigt. Im Geiste ist sie aber sicher bei uns und schaut mit in die Backöfen rein :P
So und nu noch kurz zur Galette. Im Grunde ist der Teig dafür ein ganz normaler Pie-Teig – schnell und einfach zuzubereiten – und die Füllung ist ein dick eingekochter Vanillepudding mit wilden Blaubeeren oben drauf. Kulturbeidelbeeren gehen natürlich auch ;) So einfach kann es manchmal sein. Passt allerdings beim Backen auf und deckt das gute Stück ggf. mit etwas Alufolie gegen Ende der Backzeit ab. Meine Galette hier hat etwas viel Farbe bekommen. Schmeckt zwar nicht anders als es sollte, aber sieht halt nicht gaaaaaanz so schön aus. Einen Schönheitswettbewerb gewinnen wir so also nicht :P
Na dann schaut euch mal auf den anderen Blog um – diesmal gibt es ja viel mehr zu schauen und zu lesen! Bin schon gespannt wie ein Flitzebogen, was die anderen alles gebacken haben ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
200g Mehl (Type 405)
3 EL Zucker
1/4 TL Salz
120g kalte Butter
3-4 EL Eiswasser
Für den Belag/Pudding:
250ml Milch
20g Speisestärke
2 EL Zucker
1 TL Vanillepaste
1 Eigelb
300g wilde Blaubeeren (gefroren) und aufgetaut
1 Eigelb
etwas Wasser
brauner Zucker
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
3 tbsp. brown sugar
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120g) cold butter
3-4 tbsp. ice water
For the topping/pudding:
1 cup (250ml) milk
0.7 oz. (20g) cornstarch
2 tbsp. sugar
1 tsp. vanilla paste
1 egg yolk
10 oz. (300g) wild blueberries (frozen), thawed and drained
1 egg yolk
some water
brown sugar
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Blaubeeren für den Belag auftauen und abtropfen lassen. Für den Pudding die Milch in einen Topf geben, einige Eßlöffel der Milch in einer separaten kleinen Schüssel mit Stärke, Zucker und Vanillepaste glattrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind. Die Milch im Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren die Stärkemischung zugeben und den Pudding damit andicken. Die Masse kurz blubbern lassen, dann vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen – ggf. ein Stück Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.
3. Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 30cm (12 inches) ausrollen, dann auf das vorbereitete Blech legen. Den abgekühlten Pudding auf dem Teig verteilen und dabei einen etwa 5cm (2 inches) breiten Rand frei lassen. Die abgetropften Blaubeeren darauf verteilen und dann den freien Rand nach Innen über den Belag einschlagen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Rand damit einstreichen, mit braunem Zucker bestreuen und dann für 25-28 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Galette mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Die Galette noch leicht warm oder abgekühlt servieren, z.B. mit Sahne oder Vanillesoße.
2. Let the blueberries for the topping defrost and drain. For the pudding add the milk to a pot, take some of the milk and mix with the cornstarch, sugar, and vanilla paste in a small bowl until smooth. Bring the milk to a boil, then add the cornstarch mixture while stirring constantly. Let bubble for a moment until the pudding thickens, then remove from the heat and mix in the egg yolk. Set aside to cool down. It might be a good idea to place a piece of plastic wrap on top of the pudding so it won’t develop a skin.
3. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Roll out the dough on a floured surface so you get a circle with a diameter of about 12 inches (30cm). Transfer to the baking sheet, then spread the pudding on top, but leave a 2 inches (5cm) edge free. Distribute the drained blueberries evenly on top of the pudding, then fold the edges towards the center to cover the toppings partially. Whisk the egg yolk with some water and brush the edges of the galette with it, sprinkle with some brown sugar and bake for 25-28 minutes. Take out of the oven and let the galette slide with the baking parchment on top of a wire rack to cool down. Serve the galette slightly warm or cold with some whipped cream or vanilla sauce.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Blaubeeren Pudding Galette
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 25
- Gesamtzeit: 120
Beschreibung
Einfache Galette mit einer Puddingschicht und Blaubeeren Topping – perfekte Kombination für einen leckeren Nachtisch.
Zutaten
Für den Teig
- 200g Mehl (Type 405)
- 3 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 120g kalte Butter
- 3–4 EL Eiswasser
Für den Belag/Pudding
- 250ml Milch
- 20g Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Eigelb
- 300g wilde Blaubeeren (gefroren) und aufgetaut
- 1 Eigelb
- etwas Wasser
- brauner Zucker
Arbeitsschritte
- Das Mehl mit dem Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit einem Messer oder Teigmischer in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Etwas Eiswasser dazugeben und alles mit den Fingern vermischen, bis der Teig anfängt zusammenzuhalten. Man sollte hier schnell arbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird. Ist der Teig zu bröselig, noch etwas Wasser dazugeben. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und dann für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Blaubeeren für den Belag auftauen und abtropfen lassen. Für den Pudding die Milch in einen Topf geben, einige Eßlöffel der Milch in einer separaten kleinen Schüssel mit Stärke, Zucker und Vanillepaste glattrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind. Die Milch im Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren die Stärkemischung zugeben und den Pudding damit andicken. Die Masse kurz blubbern lassen, dann vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen – ggf. ein Stück Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.
- Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 30cm (12 inches) ausrollen, dann auf das vorbereitete Blech legen. Den abgekühlten Pudding auf dem Teig verteilen und dabei einen etwa 5cm (2 inches) breiten Rand frei lassen. Die abgetropften Blaubeeren darauf verteilen und dann den freien Rand nach Innen über den Belag einschlagen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Rand damit einstreichen, mit braunem Zucker bestreuen und dann für 25-28 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Galette mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Die Galette noch leicht warm oder abgekühlt servieren, z.B. mit Sahne oder Vanillesoße.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 5
*Affiliate Link zu Amazon Deutschland (Werbung)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Oh mein lieber Marc,
ich könnte für so ein Stückchen deiner Blaubeer-Galette jetzt töten. Das sieht so unglaublich lecker und vor allem blaubeerig aus – ich bin hin und weg! <3
Tausend Dank, dass ihr uns zu dieser Bake-Together-Runde eingeladen habt!
Liebste Blaubeergrüße,
Renaade
Liebe Renaaaaaaaaade,
es war mir/uns eine Ehre Euch dabei zu haben! Ihr habt alles so tolle Rezepte beigesteuert!
Vielleicht können wir das ja irgendwann mal wiederholen :)
LG, Marc
Lieber Marc, ganz herzlichen Dank für deine Einladung zum Blueberry-Special! Deine Blaubeer-Back-Idee sieht so lecker aus. Ich hätte gedacht, die Galette muss so schön dunkel. knusprig. Sie sieht auf jeden Fall mega köstlich aus und kommt direkt auf die Liste. Ganz liebe Grüße aus dem verregneten Hamburg, heute wird die Küche mein Lieblingsort!
Dicken Drücker, Jule
Hallo Jule,
eure Friesentorte ist der absolute Hammer! Da kann ich mit meiner Galette abstinken ;)
Wir sollten auf jeden Fall mal wieder zusammen backen!
LG, Marc
Ich bin so sehr im Geiste bei euch. Und würde mich jetzt gerne auf diesen Blaubeer-Traum stürzen. Was hatten wir für eine tolle Zeit!!
Ich hoffe sie schicken uns noch ganz oft zu Zitronen, Blaubeeren, Mangos, Erdbeeren und Kakao-Plantagen – Ach, eigentlich egal wohin. Mit euch wird es immer grandios sein.
Fühl dich umarmt,
Claudia
Hallo Claudia,
mit Dir und den anderen würde ich jede Obst- und Beerentour mitmachen! :D
LG, Marc