Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

(4 Portionen)

etwas Olivenöl zum Anbraten
50g Speck, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
500g Hackfleisch, gemischt
2 EL Tomatenmark*
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL Oregano*, getrocknet
1 TL Paprikapulver (scharf)*
650g Frühkartoffeln oder normale Kartoffeln, festkochend
2 rote Paprikaschoten
360ml Rinderbrühe
1 Dose (400g) stückige Tomaten*
Salz, Pfeffer

Schmand zum Servieren
etwas gehackte Petersilie

(4 servings)

some olive oil for frying
1.8 oz. (50g) bacon, diced
1 red onion, finely diced
2-3 garlic cloves, finely diced
17.6 oz. (500g) minced meat (pork and beef mixed)
2 tbsp. tomato paste*
1 tsp. fresh rosemary, chopped
1 tsp. fresh thyme, chopped
1 tsp. dried oregano*
1 tsp. paprika powder (hot)*
23 oz. (650g) new potatoes or regular waxy potatoes
2 red bell peppers
1 1/2 cups (360ml) beef broth
1 can (14 oz./400g) chunky tomatoes*
salt, pepper

sour cream to serve
some chopped parsley

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein würfeln. Zur Seite stellen. Wer Frühkartoffeln verwendet, muss diese nicht schälen, sondern nur säubern und vierteln oder sechsteln. Normale Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung in kaltes Wasser legen. Paprika säubern, entkernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel dazugeben und ein wenig auslassen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark, Rosmarin, Thymian, Oregano und Paprikapulver dazugeben, gut unterrühren und kurz anschwitzen lassen. Die Kartoffeln und Paprika dazugeben und alles 1-2 Minuten mit anbraten. Mit der Rinderbrühe und den stückigen Tomaten ablöschen, Hitzezufuhr reduzieren und dann etwa 25-30 Minuten köcheln lassen. Der Bauerntopf ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit etwas Schmand und gehackter Petersilie servieren.

1. Peel and finely dice the onion and garlic. Set aside. If you are using young potatoes, you don’t have to peel them, just clean them and cut them into quarters or sixths. Peel regular potatoes and cut them into bite-sized cubes. Place in cold water until ready to use. Clean the bell peppers and remove the seeds, then cut them into bite-sized pieces. Set aside.

2. Add some olive oil to a large pot and heat it up. Add the diced bacon and fry until slightly browned and crisp. Next, add the onion and garlic and fry until soft and translucent. Add the minced meat, break it apart and cook until nicely browned. Add the tomato paste, rosemary, thyme, oregano, and paprika powder, stir well and allow cooking with everything for a moment. Next, add the potatoes and peppers and cook for 1-2 minutes, stirring often. Deglaze with the beef broth and the chunky tomatoes, reduce heat and let simmer for about 25-30 minutes. The stew is ready when the potatoes are cooked, soft but not breaking apart. Season with salt and pepper and serve with some sour cream and chopped parsley.