Was passiert, wenn man drei Personen in eine Küche sperrt und ihnen ein paar Flaschen eines beliebten Sahnelikörs hinstellt?! Na, was denkt ihr wohl? ;) Viele tolle Ideen für süße Leckereien kommen dabei raus! Was denn sonst? Kuchen, Eiskreationen und natürlich auch das ein oder andere Mixgetränk. Was genau, zeige ich euch gleich…
Jetzt erst einmal Vorhang auf für das Baileys Treat Collective!
Master Mixologin Maria Gorbatschova, Eisexperte David Heinz und ich als Mann am Backofen bilden das neu ins Leben gerufene „Treat Collective“ von Baileys*. Drei Foodies, die alle süße Leckereien lieben und Spass daran haben, gemeinsam neue Rezepte auszuprobieren.
Vor einiger Zeit haben wir uns hier in Berlin getroffen und einen Tag lang gemeinsam in einer Küche ausgetobt und Rezepte mit Baileys als Basis entwickelt und getestet. Wir haben viel gequatscht und gelacht, gerührt und gemixt, probiert und genossen… zum Glück hatten wir auch eine Kamera dabei, damit ihr auch einen kleinen Eindruck von dem Tag bekommen könnt ;) Das Video findet ihr auf der Facebook Page von Baileys über diesen Link hier: Baileys Treat Collective Video*.
Für die Adventszeit haben wir uns drei tolle Rezepte einfallen lassen, die für jeden Baileys Fan sicher ein Hochgenuss sein werden. Leckere Baileys Spekulatius Cheesecakes, Brioche Eiscreme Sandwiches mit Spekulatius Eis im Mandelmantel und Baileys-Sahne sowie als Drink passend dazu ein Russian Tea Time Cocktail mit Créme de Cassis und Baileys. Wer also noch eine nette Nascherei oder einen Cocktail für die Weihnachtszeit sucht, ist hier genau richtig. Leckerer kann es kaum werden. Uns haben die Sachen auf jeden Fall sehr gemundet ;)
Die Rezepte für die Leckereien findet ihr übrigens gleich hier im Anschluss. Das war jedoch nur der Anfang! Uns sind so viele Sachen eingefallen, dass ihr in nächster Zeit sicher noch öfter etwas von uns zu sehen bekommt. Seid gespannt! Treat Up! Bitte trinkt verantwortungsvoll: www.DrinkIQ.com. Und jetzt ran an die Weihnachtlichen Baileys Rezepte – lasst es euch schmecken…
Baileys Spekulatius Cheesecakes
Baileys Spekulatius Cheesecakes
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit(en): 23
- Gesamtzeit: 210
- Menge: 6 1x
Beschreibung
Leckere kleine Käsekuchen im Glas gebacken als Nachtisch für das kommende Weihnachtsdinner!
Zutaten
- 130g Spekulatiuskekse
- 2 TL Zucker
- 1 EL Kakao (optional)
- 60g Butter, geschmolzen
- 1 Ei (M)
- 100g Zucker
- 400g Frischkäse
- 120ml Baileys
- 2 EL Mehl (Type 405)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1 Prise Salz
- Schlagsahne und Spekulatiuskekse zum Dekorieren
Arbeitsschritte
- Den Backofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Die Spekulatiuskekse entweder im Mixer zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sehr feine Brösel entstehen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Brösel mit dem Zucker und Kakao (optional) und der geschmolzenen Butter vermischen. Die nassen Brösel in die Formen geben und zu einer glatten Schicht festdrücken.
- Die Cheesecakeböden für etwa 5 Minuten vorbacken und dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Den Frischkäse, Baileys, Mehl, Vanille Extrakt und Salz dazugeben und unterrühren. Die Cheesecakemasse gleichmäßig auf den Böden verteilen und dann bei der gleichen Temperatur für weitere 16-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in den Formen komplett auskühlen lassen. Die Abgekühlten Cheesecakes für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann vor dem Servieren mit Schlagsahne und Spekulatiuskeksen dekorieren.
Hinweise
- Enjoy baking!
Man kann die Cheesecakes in hitzebeständigen Gläsern und Schalen Backen. Es besteht auch die Möglichkeit die Käsekuchen in Weckgläsern mit Deckel zu Backen und dann nach dem Erkalten als Geschenk zu verpacken und als kleine Überraschung Freunden und Familie mitbringen.
Brioche Eis-Sandwich mit Spekulatiuseis im Mandelmantel, Baileys-Sahne, Fleur de Sel und Chilliflocken
Brioche Eiscreme Sandwich mit Spekulatiuseis im Mandelmantel mit Baileys-Sahne
- Vorbereitungszeit: 20
- Gesamtzeit: 480
Beschreibung
Leckeres Eiscreme Sandwich mit Spekulatiuseis und Baileys-Sahne. Der perfekte „little treat“ für Weihnachten!
Zutaten
Für das Spekulatiuseis (1kg)
- 120g Spekulatiuskekse
- 450ml Milch (3,8% Fett)
- 200ml Sahne
- 4 Eigelb
- 40g Milchpulver
- 110g Zucker
- 20g Honig
- 70g Glukose
Für die Baileys-Sahne
- 200ml Sahne
- 20ml Baileys
- 7g Zucker
Für das Finish
- 100g gehobelte Mandeln
- Brioche/Milchbrötchen
Arbeitsschritte
- Die Spekulatiuskekse zerbröseln und in eine Schüssel geben. Mit der Milch übergießen und eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Erst durch ein grobes Sieb, dann durch ein feines Sieb gießen. Dabei leicht ausdrücken, aber darauf achten, dass kein Spekulatiusmus in die Milch gerät. Eventuell mit frischer Milch auffüllen, sodass 450ml Spekulatiusmilch vorhanden sind.
- Die Spekulatiusmilch mit der Sahne in einen Topf geben. Die Eigelb hinzugeben und unter Rühren erwärmen. Das Milchpulver einrühren, sobald der Sahne-Milch-Mix Raumtemperatur erreicht hat. Den Zucker, Honig und Glukose bei ca. 35°C zu dem Sahne-Milch-Mix geben und einrühren.
- Den Mix unter ständigem Rühren auf 85°C erhitzen. Die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren. Bei 85°C sofort vom Herd nehmen. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
- Die Mischung vollständig abkühlen lassen, danach im Kühlschrank einige Stunden kühlen. In die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren. Alternativ den Mix in eine große Schüssel geben und in den Tiefkühlschrank stellen, warten bis die Masse vom Rand her zu frieren beginnt (ca. 90 Minuten – je nach Tiefkühlschrank variiert die Zeit). Schüssel herausnehmen und mit einem großen Schneebesen aufschlagen, so dass viel Luft eingearbeitet wird und keine größeren gefrorenen Teilchen mehr zu sehen sind. Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen bis das Eis dick und cremig geworden ist (die Wartezeiten werden sich nach und nach verkürzen). In einen luftdicht verschließbaren Container füllen, verschließen und für mindestens zwei weitere Stunden frieren.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gehobelten Mandeln für die Dekoration auf einem Blech mit Backpapier verteilen und dann für 5-6 Minuten goldbraun anrösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Baileys-Sahne die Sahne, Baileys und Zucker mit einem Handrührer steif schlagen (oder in einen Sahne-Siphon füllen – dann aber darauf achten, dass sich der Zucker vorher aufgelöst hat).
- Brioche aufschneiden, so viel Teig wie möglich aus dem Deckel entfernen, damit es genug Platz für die Füllung gibt. Eine Kugel Spekulatiuseis in den gerösteten Mandelblättchen rollen und in die Brioche setzen. Mit einem feuchten Esslöffel eine Nocke Baileys-Sahne abstechen und daneben platzieren (alternativ den Siphon benutzen). Die Sahne mit einer Prise Fleur de Sel und Chilliflocken bestreuen. Deckel der Brioche auflegen.
Hinweise
- Haltet eine Serviette bereit ;)
Russian Tea Time Cocktail
Russian Tea Time Cocktail
- Vorbereitungszeit: 5
- Gesamtzeit: 20
Beschreibung
Leckerer Cocktail mit Crème de Cassis und Baileys Irish Cream.
Zutaten
- 40ml Baileys Irish Cream
- 100ml abgekühlter schwarzer Tee
- 20ml Crème de Cassis
- etwas Zimt
Arbeitsschritte
- Den schwarzen Tee und die Crème de Cassis mit Eiswürfeln in ein Glas geben. Parallel Baileys auf Eis kaltrühren, abseihen und vorsichtig über die Mischung gießen. Den Drink mit Zimt bestreuen und mit Löffel servieren.
Hinweise
- Prost!
Nährwerte
- Portionsgröße: 1
Das Baileys Treat Collective besteht aus:
Maria Gorbatschova – Mixologin/Bartender/Consultant Webseite Instagram
David B. Heinz – Eisexperte mit eigenem Café „Paul Möhring“ in Berlin/Mitte Webseite Instagram
Und natürlich „Moi“ – hier hier braucht ihr ja keine extra Infos – Ihr seid ja schon bei mir zu Hause ;)
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*Für diesen Beitrag habe ich mit Baileys zusammengearbeitet. Der Post ist deshalb als Werbung zu deklarieren. Meine Äusserungen sind nicht beeinflusst und entsprechen meiner eigenen Meinung :)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Hallo, sehr schöne Rezepte die ich gerne probieren möchte ! Schön wäre es wenn jedes Rezept für wieviel Personen angegeben wäre . Danke
Hallo Edeltraud,
bei den Käsekuchen und dem Cocktail steht es dran. Beim Sandwich wird angegeben, dass man 1kg Eis damit machen kann. Mit den restlichen Zutaten kann man zwischen 4-6 Sandwiches machen würde ich sagen – je nachdem wie viel man von jedem Bestandteil verwendet – das Eis würde auf jeden Fall für einige mehr reichen ;)
Viele Grüße,
Marc
Hey, geile Rezept ideen werd 100% ausprobieren, gibt es eventuell auch ein einfaches Creme aus Baileys? Halt nicht zum backen?
MFG Kati ;)
So spontan würde mir da nur Mousse au Chocolate mit Baileys einfallen – bestimmt sehr lecker ;)
LG, Marc
Tolle Rezepte – das Brioche- Eis-Sandwich erinnert mich an Sizilien ❤️ Ich werde meinen Mann zum Heiligabend damit überraschen! Danke und ich freue mich auf neue Rezepte von Euch!
Das freut mich – da kommen noch ein paar leckere Sachen in nächster Zeit :D
LG, Marc
Wo findet man Euch , in welcher Stadt, vielleicht in Hamburg??????
Wir kommen alle aus Berlin ;)
LG, Marc