Bauerntopf mit Kartoffeln & Bratwurst

(4 Portionen)

etwas Olivenöl zum Anbraten
125g Speck, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
400g grobe Bratwürste (zum Grillen)
1 EL Tomatenmark
2 TL Kräuter der Provence*
1 TL Oregano*
1 TL Paprikapulver (scharf)*
1/2 TL Cayennepfeffer*
2 Paprikaschoten (rot oder gelb), in Stücken
650g (rote) Frühkartoffeln, in Stücken
60ml trockener Rotwein*
400ml Hühnerbrühe
1 Dose (400g) stückige Tomaten*
Salz, Pfeffer

etwas gehackte Petersilie für die Dekoration
etwas Schmand & Brot zum Servieren

(4 servings)

some olive oil for frying
4.4 oz. (125g) bacon, diced
1 large onion, finely diced
2-3 garlic cloves, finely diced
14 oz. (400g) coarse sausages (for grilling)
1 tbsp. tomato paste
2 tsp. Herbes de Provence*
1 tsp. dried oregano*
1 tsp. paprika powder (hot)*
1/2 tsp. cayenne pepper*
2 bell peppers (red or yellow), cut into pieces
23 oz. (650g) new (red) potatoes, cut into pieces
2 fl. oz. (60ml) dry red wine*
13.5 fl. oz. (400ml) chicken broth
1 can (14 oz./400g) chunky tomatoes*
salt, pepper

some chopped parsley for garnish
some sour cream & bread for serving

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein würfeln. Paprikaschoten von den Innereien befreien und in Stücke schneiden. Die Frühkartoffeln kann man mit Schale verarbeiten, sie müssen nur gründlich gesäubert werden. Wer das nicht möchte, schält die Kartoffeln und dann sollte man sie vierteln bzw. in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wurstbrät der Bratwürste zu kleinen Bällchen formen. Hier kann man einfach kleine Portionen aus den Därmen drücken – die werden automatisch zu kleinen Kugeln. Alle weiteren Zutaten zum Kochen bereitstellen.

2. Einen großen (gusseisernen) Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel in den Topf geben und kurz auslassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Speck an den Rand des Topfes schieben, ggf. noch etwas Öl nachlegen und dann die Bratwurstkugeln in der Mitte des Topfes scharf anbraten. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, das Tomatenmark, die Kräuter der Provence, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Tomatenmark und Kräuter etwas anrösten lassen, dann Paprikastücke und Kartoffeln dazugeben. Alles gut vermengen und noch einmal einige Zeit anrösten/anbraten und dabei immer schön bewegen, damit nichts anbrennt.

3. Wenn alle Komponenten etwas Zeit hatten, Röstaromen zu entwickeln, mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein fast komplett verkochen lassen, dann die Hühnerbrühe und die stückigen Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und den Eintopf abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Der Bauerntopf ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, falls notwendig. Den Eintopf mit etwas gehackter Petersilie dekorieren und dann mit Schmand und Brot servieren.

1. Peel the onion and garlic and dice them finely. Remove the seeds and membranes from the bell peppers and cut them into bite-size pieces. New potatoes are fine to use with the skin on – you just have to wash them thouroughly. If you don’t like that peel them and then quarter them or cut them into bite-size pieces. Remove the meat from the sausage casings and shape it into small balls. You can simply squeeze small portions out of the casings, and they will naturally form into small spheres. Have all other ingredients ready for cooking.

2. Heat up a large Dutch oven* with some oil. Add the diced bacon and cook/fry it briefly to release some of the fat. Next, add the onion and garlic and sauté both briefly. Push everything to the side of the pot, add a bit more oil if necessary, then add the sausage balls in the center of the pot and fry them until nicely browned on all sides. Once the meat has taken on some color, add the tomato paste, Herbes de Provence, dried oregano, paprika powder, and cayenne pepper, and mix to combine. Let the tomato paste and herbs develop some roasting flavors, then add the bell pepper pieces and potatoes. Mix thoroughly and continue to roast everything for a while, stirring frequently to prevent anything from burning.

3. Once the ingredients have had time to develop some more flavors, deglaze everything with the red wine. Let the wine reduce almost completely, then add the chicken broth and the chunky tomatoes and mix well. Reduce the heat slightly and let the stew simmer, covered, for about 30 minutes. The stew is ready once the potatoes are tender. Season with salt and pepper to your liking. Decorate the stew with some chopped parsley and serve it with sour cream and bread.