1. Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein würfeln. Paprikaschoten von den Innereien befreien und in Stücke schneiden. Die Frühkartoffeln kann man mit Schale verarbeiten, sie müssen nur gründlich gesäubert werden. Wer das nicht möchte, schält die Kartoffeln und dann sollte man sie vierteln bzw. in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wurstbrät der Bratwürste zu kleinen Bällchen formen. Hier kann man einfach kleine Portionen aus den Därmen drücken – die werden automatisch zu kleinen Kugeln. Alle weiteren Zutaten zum Kochen bereitstellen.

2. Einen großen (gusseisernen) Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel in den Topf geben und kurz auslassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Speck an den Rand des Topfes schieben, ggf. noch etwas Öl nachlegen und dann die Bratwurstkugeln in der Mitte des Topfes scharf anbraten. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, das Tomatenmark, die Kräuter der Provence, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Tomatenmark und Kräuter etwas anrösten lassen, dann Paprikastücke und Kartoffeln dazugeben. Alles gut vermengen und noch einmal einige Zeit anrösten/anbraten und dabei immer schön bewegen, damit nichts anbrennt.

3. Wenn alle Komponenten etwas Zeit hatten, Röstaromen zu entwickeln, mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein fast komplett verkochen lassen, dann die Hühnerbrühe und die stückigen Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und den Eintopf abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Der Bauerntopf ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, falls notwendig. Den Eintopf mit etwas gehackter Petersilie dekorieren und dann mit Schmand und Brot servieren.