Bei uns gab es Nudelsalat früher immer nur in einer einzigen Ausführung – mit Mayonnaise, ein paar Erbsen und Möhrchen, und wenn Mutti gut drauf war, sind auch noch ein paar Wiener im Salat gelandet. Machen wir hier bis heute noch so und schmeckt auch lecker. Es gibt da allerdings wesentlich mehr. Dieser Nudelsalat mit geröstetem Za’atar Blumenkohl aus dem AirFryer zeigt das ganz anschaulich. So ein Salat muss nicht automatisch schwer im Magen liegen. Es geht auch etwas »leichter«. Man könnte fast sagen, dass Nudelsalat auch gesünder geht…
Nun ja, das mit dem »gesund« ist natürlich Ansichtssache bzw. muss man das etwas relativieren. Ein Nudelsalat ist und bleibt eine kleine Kalorienbombe – egal, wie man ihn zubereitet. Liegt einfach an der Tatsache, dass man hier in erster Linie Nudeln mit ordentlich Kohlehydraten verwendet. Das lässt sich nicht schönreden. Auch wenn alles, was sonst noch in die Salatschüssel dazukommt, vielleicht relativ gesund ist.
Aber – Kohlehydrate sind ja nicht automatisch schlecht. Mancheine/r braucht sie, weil er/sie viel Sport macht oder eine anstrengende Arbeit hat. Jemand wie ich, der eher am Rechner sitzt oder vielleicht mal in der Küche rumwuselt, aber sonst nicht schwer arbeiten muss und dazu auch noch Diabetiker ist… sollte ein klein wenig aufpassen mit Nudelsalaten. Lässt sich leider nicht anders sagen. Für mich wäre ein grüner Blattsalat mit leichtem Dressing definitiv vorteilhafter. Ich gebe das so ungern zu…
Anyway. Wenn man sich die ganze Schüssel an Nudelsalat nicht selbst reinzieht, dann ist das alles ja auch nicht mehr ganz so schwerwiegend. Geteiltes Leid ist halbes Leid, sagt man doch, oder? Und die restlichen Zutaten des Salates sind ja nun auch wirklich nicht schlecht oder problematisch.
Wir haben hier geröstetes Gemüse verwendet, was ganz prima in einen Nudelsalat passt. Wenn man das z.B. in einem AirFryer zubereitet, spart man sich einiges an Fett. Ginge natürlich auch im regulären Ofen, aber dann muss man recht oft ran und das Gemüse immer wieder wenden, damit nichts anbrennt. Da ist ein AirFryer wesentlich praktischer. AirFryer auf, Korb schütteln und dann wieder zumachen. Dauert etwa 2 Sekunden und auch sonst ist der AirFryer hier etwas schneller.
Spart man sich dann am Ende das Glas Mayonnaise und mischt sich lieber ein leichteres Dressing mit Essig und Öl zusammen, dann kann man so einen Nudelsalat eigentlich guten Gewissens genießen. Wie gesagt, vielleicht nicht unbedingt die ganze Schüssel alleine und auf einmal. Im Gegensatz zum Freund mit Mayo aber auf jeden Fall weniger problematisch…
Vielleicht noch ein kleiner Hinweis an die Personen, mir schon öfter mitgeteilt haben, dass ich manchmal etwas negativ rüberkomme in meinen Artikeln, weil ich das Thema Kalorien und Zucker anspreche und da auch öfter mal warne… Ich kann verstehen, dass man bei einem Rezept für einen Kuchen oder ein Dessert neben dem Text für die Zubereitung nicht unbedingt auch noch die Info lesen möchte, dass man aufpassen muss, weil dies und das… Ich möchte da niemandem seinen Nachtisch vermiesen, oder irgendwem ein schlechtes Gewissen einreden. Was ich damit eigentlich einfach nur erreichen will, ist, dass man sich etwas mehr Gedanken zur eigenen Ernährung macht. Hätte ich bei meiner eigenen Ernährung in den letzten Jahren etwas mehr aufgepasst, hätte ich mir vielleicht keinen Diabetes »eingefangen«.
Anyway. Der Nudelsalat ist wirklich lecker, nicht zu mächtig und kann recht schnell und einfach zubereitet werden. Auch ohne AirFryer. Den Blumenkohl kann man übrigens auch durch anderes Gemüse austauschen. Wir haben hier z.B. auch schon einmal Brokkoli verwendet. Bei dem muss man allerdings etwas aufpassen, dass er beim Anrösten nicht anbrennt. Macht der gerne mal. Ein letzter Hinweis vielleicht noch – steht der Salat etwas länger, saugen die Nudeln gerne mal das Dressing auf, was den Salat etwas trocken machen kann. In so einem Fall einfach noch einmal etwas nachlegen…
Wer Za’atar gerne zum Kochen verwendet und noch ein wenig davon übrig hat, sollte sich vielleicht auch unseren Salat mit gerösteten Kichererbsen, Tomaten, Feta & Za’atar anschauen. Auch da hat es sich ein Teil der Zutaten erst einmal im AirFryer gemütlich gemacht, bevor es dann in die Salatschüssel ging. Schöner Sommersalat!
Alle, die es etwas einfacher und schneller bevorzugen – Euch kann ich unseren koreanischen Gurkensalat mit Gochugaru empfehlen. Der ist ratzfatz gemacht, schön scharf und richtig lecker. Man kann den Salat einfach so zwischendurch snacken oder auch prima als Beilage servieren. Auf jeden Fall mal etwas Anderes…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für den gerösteten Blumenkohl:
1/2 Blumenkohl (etwa 300g), in Röschen geteilt
1 rote Zwiebel, grob gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Za’atar*
1/2 TL Chiliflocken*
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
400g bunte Spiralnudeln* (o.Ä.), gekocht
100g grüne Oliven, ohne Stein & halbiert
1/2 Gurke, in Würfel geschnitten
100g Hirtenkäse, zerbröckelt
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
1/2 TL Chiliflocken*
1/2 TL Zwiebelpulver*
1/2 TL Knoblauchpulver*
Salz, Pfeffer
(4 servings)
For the roasted cauliflower:
1/2 head of cauliflower (about 10 oz./300g), separated into florets
1 red onion, coarsely diced
2 tbsp. olive oil
1 tbsp. Za’atar*
1/2 tsp. chilli flakes*
salt, pepper
For the salad:
14 oz. (400g) colorful spiral pasta* (or similar), cooked
3.5 oz. (100g) green olives, pitted & halved
1/2 cucumber, diced
3.5 oz. (100g) shepherd’s cheese, crumbled
For the dressing:
4 tbsp. olive oil
2 tbsp. lemon juice
1/2 tsp. honey
1/2 tsp. chilli flakes*
1/2 tsp. onion powder*
1/2 tsp. garlic powder*
salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und dann mit Za’atar, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer würzen. In den Korb des AirFryers geben und bei 200°C (390°F) für etwa 14-15 Minuten rösten – zwischendurch durchschütteln, damit alles gleichmäßig garen kann.
2. Während das Gemüse im AirFryer gart, die Nudeln nach Packungsanleitung in ordentlich Salzwasser »al dente« kochen. Die Oliven halbieren, die Gurke würfeln und den Hirtenkäse zerbröckeln – alles zur Seite stellen.
3. Für das Dressing das Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Chiliflocken, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den gerösteten (und noch warmen) Blumenkohl mit den Zwiebeln, Nudeln (ebenfalls noch warm) und den restlichen Zutaten in einer Salatschüssel vermischen – das Dressing dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat bis zum Servieren noch etwa 30 Minuten stehen lassen.
Hinweis: Alternativ kann man den Blumenkohl auch im Ofen bei 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze für etwa 20-22 Minuten rösten.
1. Clean the cauliflower and cut it into small florets. Peel the onion and chop it coarsely. Place both in a bowl, drizzle everything with olive oil, and season with Za’atar, chili flakes, some salt, and pepper. Place the veggies in the AirFryer basket and roast them at a temperature of 200°C (390°F) for about 14–15 minutes. Shake the veggies occasionally so everything cooks evenly.
2. While the veggies are roasting in the AirFryer, cook the pasta in plenty of salted water according to the package instructions until »al dente«. Halve the olives, dice the cucumber, and crumble the shepherd’s cheese. Set everything aside.
3. For the dressing, mix the olive oil, lemon juice, honey, chili flakes, onion powder, and garlic powder. Season to taste with salt and pepper.
4. Combine the roasted (and still warm) veggies, the pasta (also still warm), and the remaining ingredients in a salad bowl. Add the dressing and toss everything well. Let the salad sit for about 30 minutes before serving.
Note: Alternatively, you can roast the cauliflower in the oven at 220°C (430°F) for about 20–22 minutes.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Nudelsalat mit geröstetem Za’atar Blumenkohl (AirFryer)
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 01:00
- Yield: 4 1x
- Category: Salat
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Für einen Grillabend braucht man unbedingt auch einen Salat – dieser Nudelsalat mit geröstetem Za’atar Blumenkohl ist super lecker und dank AirFryer auch schnell gemacht.
Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl:
1/2 Blumenkohl (etwa 300g), in Röschen geteilt
1 rote Zwiebel, grob gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Za’atar*
1/2 TL Chiliflocken*
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
400g bunte Spiralnudeln* (o.Ä.), gekocht
100g grüne Oliven, ohne Stein & halbiert
1/2 Gurke, in Würfel geschnitten
100g Hirtenkäse, zerbröckelt
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
1/2 TL Chiliflocken*
1/2 TL Zwiebelpulver*
1/2 TL Knoblauchpulver*
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und dann mit Za’atar, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer würzen. In den Korb des AirFryers geben und bei 200°C (390°F) für etwa 14-15 Minuten rösten – zwischendurch durchschütteln, damit alles gleichmäßig garen kann.
2. Während das Gemüse im AirFryer gart, die Nudeln nach Packungsanleitung in ordentlich Salzwasser »al dente« kochen. Die Oliven halbieren, die Gurke würfeln und den Hirtenkäse zerbröckeln – alles zur Seite stellen.
3. Für das Dressing das Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Chiliflocken, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den gerösteten (und noch warmen) Blumenkohl mit den Zwiebeln, Nudeln (ebenfalls noch warm) und den restlichen Zutaten in einer Salatschüssel vermischen – das Dressing dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat bis zum Servieren noch etwa 30 Minuten stehen lassen.
Hinweise
Alternativ kann man den Blumenkohl auch im Ofen bei 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze für etwa 20-22 Minuten rösten.
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