Spicy Pork Udon Nudeln

(3-4 Portionen)

Für das Fleisch:
400g Hackfleisch (Schwein)
1 EL Mirin (Reiswein)*
2 EL dunkle Sojasoße*
1/2 TL Cayenne Pfeffer*
1/2 TL Five Spice Gewürz*
etwas Salz

Für die Soße:
2 EL Crispy Chili in Öl (oder Chiliöl)
2 EL dunkle Sojasoße*
2 EL Tahini* (Sesampaste)
1 TL Five Spice Gewürz*
1/2 TL Cayenne Pfeffer*
1 TL Honig
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt

etwas Öl zum Anbraten (z.B. Sesamöl)
500g Udon Nudeln (trocken)*
einige Frühlingszwiebelringe

(3-4 servings)

For the meat:
14 oz. (400g) minced (pork) meat
1 tbsp. mirin (rice wine)*
2 tbsp. dark soy sauce*
1/2 tsp. cayenne pepper*
1/2 tsp. five spice powder*
some little salt

For the sauce:
2 tbsp. crispy chili in oil (or chili oil)
2 tbsp. dark soy sauce*
2 tbsp. tahini* (sesame paste)
1 tsp. five spice powder*
1/2 tsp. cayenne pepper*
1 tsp. honey
4-5 garlic cloves, finely chopped

some oil for frying (preferably sesame oil)
17.5 oz. (500g) dried udon noodles*
some spring onion rings

1. Das Hackfleisch zusammen mit Mirin, Sojasoße, Cayenne Pfeffer, Five Spice Gewürz und etwas Salz in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Für etwa 15 Minuten marinieren lassen.

2. Für die Soße die Crispy Chili, Sojasoße, Tahini, Five Spice Gewürz, Cayenne Pfeffer und Honig in einer großen Schüssel verrühren (hier kommen später die Nudeln mit rein). Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zur Soße dazugeben.

3. Etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und dann das Hackfleisch scharf anbraten, bis es gut Farbe bekommen hat. Zur Seite stellen und warmhalten.

4. Die Udon Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen – dauert meist etwa 10 Minuten – abgießen und etwas vom Nudelwasser auffangen. Die abgetropften Udon in die Schüssel mit der Soße geben und vermischen, ggf. noch etwas vom Nudelwasser dazugeben. Die Nudeln auf Teller verteilen, das angebratene Fleisch darübergeben und nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen dekorieren. Sofort servieren.

1. Mix the minced meat with mirin, soy sauce, cayenne pepper, five-spice powder, and some salt (not much though) in a bowl, until well combined. Set aside and let marinate for about 15 minutes.

2. For the sauce, mix the crispy chili (oil) or chili oil, soy sauce, tahini, five-spice powder, cayenne pepper, and honey in a large bowl (this is where the noodles will come in later as well). Peel and finely chop the garlic cloves and add them to the sauce. Set aside.

3. Add some oil to a wok or large frying pan, heat it up, and fry the minced meat until nicely browned and crispy. Set aside and keep warm.

4. Cook the udon noodles in lightly salted water – that usually takes about 10 minutes. Drain the pasta and save some of the cooking water. Add the drained udon noodles to the bowl with the sauce and mix, add some of the cooking water if needed. Add the noodles to bowls, top with the meat, and some spring onion rings (if you like). Serve immediately.